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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：水發(fā)遼參1條，鮮大連鮑魚4只，鮮海螺肉2只，洋蔥1個，西芹350克。做法：1、將鮑魚去殼去內臟，洗凈，放入蒸箱蒸2分鐘，再用香糟鹵水（市場有售）浸泡12小時至入味。2、西芹洗凈切片；洋蔥洗凈，改刀成小條狀；...
  • 材料：主料：湯鮑魚2只，遼參2只，花膠3件，瑤柱2粒，魚翅20克，火腿粒10克，上湯250克。調料：鹽3克，味精5克，雞精3克。做法：將鮑魚、遼參、花膠、瑤柱、魚翅，全部發(fā)好，再用適量上湯煨入味，放入火腿粒，再放入...
  • 材料：主料：蜜豆250克，鮮鰻魚400克。輔料：彩椒1個，雞蛋一枚。調料：XO醬50克，味精3克，雞粉2克，生抽2克，蠔油1克，花生油400克，生粉350克。做法：1、鮮鰻魚宰殺洗凈，切條，放碗里，加入生抽、蠔油、雞蛋清、...
  • 原料：蛋皮兩張，基圍蝦100克，蘆筍50克，肉松20克，沙拉醬10克。做法：蛋皮放平放蘆筍，基圍蝦去皮，標好沙拉醬，放入肉松卷好，灑上椰茸即可。...
  • 材料：主料：豬梅肉200克、輔料：豇豆250克、生菜400克調料：花生油10克、金不換5克、香菜粒5克、泰椒粒3克、蒜蓉3克、香芹3克，魚露1克、家樂辣鮮露1克、辣椒油1克、雞粉1克，老抽5克、濕生粉5克、青檸檬、色拉油制...
  • 材料：原料：凍螺頭50克，乳瓜250克。調料：鹽、味精、白糖、保寧醋各5克，蔥油20克，椒麻10克。做法：1、將螺頭解凍后片為薄片汆水備用，乳瓜切圓片碼鹽擠干水分備用。2、制作椒麻調味汁：將蔥葉與花椒粒一起洗凈剁...
  • 材料：主料：帶殼鮮鮑魚200克輔料：偏口魚肉50克、火腿肉30克、凈冬筍35克、熟青豆20克、蔥、蒜、姜各10克調料：紹酒25克、精鹽10克、雞蛋清20克、濕淀粉20克、雞油5克、清湯250克、味精15克、5%的堿液500克做法：1、...
  • 材料：主料：蝦仁350克，豬肥膘50克。輔料：新鮮蓮子50克，百合50克，手剝小豌豆20克。調料：美味源清醬汁15克，麻油3克，胡椒粉2克，蔥姜濃水15克，生粉15克，味精8克，鹽5克。制作：1、蝦仁，豬肥膘用刀背排剁成蝦...
  • 材料：主料：大黃魚1條（約650克），蒜茸80克，干蔥米60克，姜片、蔥段各少許。調料：鹽、蠔油、生抽、美極鮮、雞飯老抽、咖啡方糖、胡椒粉、料酒、濕淀粉、生油各適量。做法：1、把大黃魚開膛治凈，加姜片、蔥段、鹽...
  • 材料：主料：牛腩250克。輔料：有機番茄150克，白蕓豆50克，青花椒10克，蒜片5克。調料：亨氏番茄辣椒醬20克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油10克，白醋20克，水100克。制作：1、有機番茄對切，烤制皮收緊取出，白蕓豆蒸...
  • 材料：主料：月牙骨300克，青線椒2個，美人椒1個。輔料：八角5克，香葉3片，花椒3克，京蔥10克，大姜8克，青蒜苗20克。調料：金嘜美味老抽王30克，味極鮮醬油20克，麻油5克，黑豆豉10克，黃酒20克，鹽5克，水800克。...
  • 材料：主料：鱔魚400克。輔料：黃瓜、蓮藕各50克。調料：鹽3克、海米粉6克、豆瓣醬10克、美極鮮4克、料酒6克、香料油10克、姜米15克、蒜米15克、干紅花椒15克、干青花椒25克、香菜節(jié)10克。制作：1、把鱔魚宰殺治凈，...
  • 原料：江團1尾（約800克）、涼瓜（苦瓜）400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、小蔥節(jié)50克、泡野山椒30克、黃燈籠醬50克、干青花椒20克、清雞湯500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化雞油100毫升、川鹽、味精、...
  • 材料：主料：金針菇、粉絲、鴨血、鱔魚、肥腸、黃喉、海帶、雙匯脆皮腸、百葉、木耳輔料：干花椒、干麻椒、干辣椒節(jié)、香料郫縣豆瓣醬2.5千克、蔥、姜、陽江豆豉、天府醪糟、王守義十三香、三五牌火鍋底料、蔥白、香菜...
  • 材料：主料：上海石紅雞十只（一只約1.6千克）輔料：料酒1千克，蔥段、姜片各250克、香料（八角10顆，桂皮50克，陳皮150克，丁香6粒，白豆蔻15顆，草果3顆，花椒100克，香葉5片）調料：海鷗醬油4千克、花雕酒625克、...

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