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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 烏雞宰殺治凈,放入用干青花椒、干辣椒節(jié)、姜塊、蔥節(jié)、豉油和清水熬制的湯汁里邊,上火燒開便關(guān)火燜10分鐘,撈出來瀝水待用。把煮好的烏雞斬成塊,擺入窩盤里還原成雞的原形,然后澆上用小米辣、香菜、豉油、...
  • 主料:北豆腐200克,涪陵榨菜25克,蔥花30克,皮蛋1個。調(diào)料:鹽7克,醬油10克,麻油12克,雞粉4克。制作:1、將豆腐壓碎,飛水過涼,控凈水分。2、榨菜、皮蛋分別切成小丁,飛水,分別加麻油3...
  • 1、將水發(fā)毛肚120克改成長寬6厘米的片,水發(fā)牛黃喉150克改成鳳尾花刀。下沸水鍋中汆熟,用冷水透涼,把黃瓜切幾片墊底,把黃喉毛肚放到黃瓜片上。2、將青紅小米辣圈25克,蒜末10克、生抽30克、白...
  • 原料:冰鮮魷魚200克,鳳爪160克,水發(fā)香菇30克,鮮毛豆仁20克,火腿15克,蔥姜末各10克。調(diào)料:A料(蔥姜末5克,鹽10克,雞粉20克,雞骨浸膏2克,芝麻油8克,十三香3克)B料(茶葉15...
  • 原料:內(nèi)酯豆腐1盒、皮蛋2個、肉松12克、小蔥花5克、百利凝膠片半片。調(diào)料:東古一品鮮醬油、辣鮮露、味達美各10克、芝麻油各6克。制作:1.把皮蛋蒸10分鐘,去殼切成粒;把凝膠片加入20克開水,用...
  • 料:杭椒110克,紅椒10克,用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克調(diào)料:A料(味精3克,生抽10克,醋8克,菜子油5克,花椒油2克),小蔥30克,拍蒜10克,清油50克做法:1、把杭椒和紅椒放在鍋里干煎(...
  • 味型:咸鮮味主料:鮑貝4只,魚唇100克,鮮菌50克。輔料:鍋巴100克。調(diào)料:水淀粉4克,鮑汁500克,雞粉10克。制作:1、將鮑貝、魚唇、鮮菌氽水,用高湯(下少許鹽)煲一下待用。2、將鮑汁調(diào)好...
  • 味型:酸辣味主料:肥牛250克。輔料:蓮白150克,韓國泡菜150克,粉絲150克,豌豆30克。調(diào)料:黃燈籠辣椒醬15克,味精6克,雞精2克。制作:1、將肥牛切薄片;泡菜切條;蓮白切絲氽水;粉絲汆...
  • 味型:酥香咸鮮味主料:蝦仁200克,凈墨魚脯肉150克。輔料:梅干菜50克。調(diào)料:鹽4克,雞精6克,味精4克,姜蔥汁25克。制作:1、將蝦仁、墨魚肉打成茸。2、梅干菜剁碎。3、濃湯放入冰箱急凍,然...
  • 味型:麻香味主料:土仔雞250克,雞腸30克,鳳爪50克,鳳冠30克。輔料:水筍20克,青小米椒10克,紅小尖椒10克。調(diào)料:青花椒油70克、藤椒油(幺麻子)10克,鹽、味精、雞精各15克,姜蔥1...
  • 味型:麻辣味主料:山藥150克,青筍50克,四季豆100克,黃瓜50克。輔料:紅椒30克。調(diào)料:醬油15克,老油30克,辣椒醬10克,蠔油6克,雞精6克,味精4克,鹽2克,花椒油8克,香油1克。制...
  • 味型:咸鮮主料:水發(fā)鹿筋100克,凈魚肉100克。輔料:小白菜膽8棵。調(diào)料:鹽4克,味精6克,雞精5克,生粉4克,麻油2克,雞蛋2只,高湯150克。制作:1、小白菜洗凈,雕刻成菜膽花,焯水待用。2...
  • 味型:家常味主料:美國進口無污血鵝掌5只。輔料:豬肉末250克,菜膽250克,姜蔥末、泡椒節(jié)、芽菜粒各少許。調(diào)料:鹽4克,雞精10克,香油5克,老油100克,胡椒1克,糖2克,蠔油10克。制作:1...
  • 原料:東海大黃魚650克,A料(菜梗50克,毛豆仁50克,蔥段10克);B料(蒜蓉10克,姜米10克,干辣椒絲5克)調(diào)料:菜籽油20克,豬油20克,永豐辣醬30克,花雕酒50克,洪寧辣醬20克,生...
  • 原料:大黃魚、姜、蔥、料酒、杏鮑菇、豬肉粒、野山椒末、豆瓣醬、泡椒末、蠔油、小米椒節(jié)、鮮湯、鹽、生抽、白糖、味精、蔥花做法:1、把大黃魚治凈后,在魚腹內(nèi)剞刀,放盆里加姜、蔥、鹽和料酒碼味。另把杏鮑...

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