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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 特色菜 排序方式:教程作品優(yōu)先
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菜品提供:巢湖市喜慶樓菜品制作:黃榮新制法:1.呆子魚(yú)宰殺治凈后,整齊地?cái)[入盤(pán)中,待用。2.凈鍋入化豬油和菜油燒熱,投入豬肉末炒至干香,再下入農(nóng)家咸菜末(雪里蕻)、干辣椒節(jié)、姜米、蒜米、蔥花和小米...
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菜品提供:巢湖市喜慶樓菜品制作:黃榮新制法:1.把巢湖上等大白魚(yú)(約2000克)宰殺治凈,在魚(yú)身兩面剞牡丹花刀后,放入用5升清水、300克鹽、姜片、蔥節(jié)、干辣椒、花椒、白醬油、味精和雞精對(duì)勻的腌汁...
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菜品提供:巢湖市喜慶樓菜品制作:黃榮新制法:1.巢湖上等大刀魚(yú)剖腹去內(nèi)臟后裝盤(pán),放上姜片和蒜片,入蒸鍋蒸約5分鐘。2.取出來(lái)淋上用干辣椒節(jié)、老雞湯、生抽、雞精和辣鮮露調(diào)成的味汁,澆上熱油激香,撒上...
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菜品提供:巢湖市喜慶樓菜品制作:黃榮新制法:1.把巢湖魚(yú)(個(gè)頭大)宰殺治凈,對(duì)剖成兩半,剞上一字花刀后,放入用5升清水、300克鹽、姜片、蔥節(jié)、干辣椒、花椒、白醬油、味精和雞精對(duì)勻的腌汁里浸泡10...
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王婷/文九吃/圖菜品提供:池州市黃公酒壚廚藝指導(dǎo):吳祝華原料:小鯽魚(yú)500克、茶葉50克、鹽5克、味精5克、生抽20毫升、姜、蔥各10克、青紅椒顆、色拉油各適量制法:1.將小鯽魚(yú)用茶水泡制一段時(shí)間...
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原料:花鰱1條(約2000克)干辣椒節(jié)50克青花椒30克姜粒、蒜粒各30克郫縣豆瓣醬50克糍粑辣椒150克泡椒末100克香料粉20克蔥花10克豆瓣油200毫升鹽、料酒、味精、雞精、白糖、醋、胡椒粉...
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制法:1.把河鯉宰殺治凈,魚(yú)頭、魚(yú)尾和魚(yú)大骨剁成大塊,取下的兩扇帶皮魚(yú)肉則片成大片。2.把魚(yú)片納盆里先沖漂去血水,瀝水后加鹽、料酒、胡椒粉和紅苕淀粉碼味上漿。3.另取藕片、青筍尖片、豆芽、水發(fā)苕粉...
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原料:魽魚(yú)1條(重約1000克)姜片、姜粒、蒜粒、小米椒圈、鮮青花椒各20克香水魚(yú)調(diào)料、老干媽豆豉各20克鹽、雞精、胡椒粉、味精、白糖、蠔油、濕生粉、青二荊條辣椒圈、香油、花椒油、醋、蔥花、蔥結(jié)、...
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這款麻辣一鍋鮮香鍋,顧客點(diǎn)一鍋就可以領(lǐng)略多種原料的美味,成菜味厚味濃,麻辣勁足,香味獨(dú)特。主料:蝦100克,雞翅100克,鱔魚(yú)100克,熟肥腸150克,熟豬肚100克,毛肚150克,百葉100克,...
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原料:雞胗、雞肝、雞腸各150克,魔芋片、青筍片各100克,芹菜節(jié)50克。調(diào)料:泡辣椒20克,泡姜10克,自制紅油、泡蘿卜各50克,鹽、雞精各3克,味精2克,白糖5克,香醋(四川閬中的保寧醋)8克...
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原料:草魚(yú)1條(重約750克),黃瓜條200克,蔥花8克。調(diào)料:秘制麻辣料、紅辣椒50克,木姜油、蔥段、姜片各10克,A料(鹽、味精各4克,雞蛋清20克,生粉10克),B料(蔥段、姜片各10克,料...
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主料:長(zhǎng)腳大鳳爪輔料:洋蔥、蒜仔、大蔥、姜片、香萊,紅椒、鵪鶉蛋(煮熟后炸金黃撈出備用)、青杭椒、黃瓜(切條5厘米長(zhǎng))、八角、小茴香、香葉、草果、梔子、桂皮、白止、蔥、姜、曾億勺香鍋雞醬。備料:鍋...
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原料:去骨帶皮狗肉1千克。調(diào)料:熟豬油50克,糟辣西紅柿醬80克,咖喱粉16克,狗肉香、狗苦膽汁各5克,姜塊、大蒜、熟菜子油各15克,狗油30克,A料(砂仁、草果、山柰、茴香各5克),B料(酸湯2...
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原料:山羊肉2千克,金針菇、肉丸子、粉絲、茶樹(shù)菇、蘿卜各1盤(pán),香菜25克。調(diào)料:菜子油300克,熟羊油40克,姜絲25克,大蔥節(jié)150克,糍粑辣椒50克,豆瓣醬、料酒、蒜蓉各30克,A料(花椒10...
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原料:草魚(yú)2.5斤,(腌制:片好魚(yú)片1斤,鹽6克,雞精,味精各2克,生粉10克,雞蛋清),泡青菜200克,泡蘿卜100克,泡姜50克,清水1500克,混合油250克,大蒜米40克,姜片40克,蔥花...
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