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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 我們這款牛蛙菜看上去并不是非常吸引人，但是口味絕對出眾，肉質(zhì)香辣適口，質(zhì)地干香，復合味濃郁。由于在腌漬時，我們加入了少許黑胡椒碎，所以烹調(diào)好的菜肴有著非常棒和刺激味蕾的特色辣味。原料：牛蛙克，青筍、藕...
  • 原料：批量腌好的牛蛙（牛蛙斬塊，加入適量鹽、味精、雞粉、姜汁、花雕酒充分抓勻，入保鮮冰箱腌制小時即可）克，泡好的香草、杏鮑菇片各克，芹菜段、藕片各克。制作：、腌好的牛蛙加入蛋黃液（兩個蛋黃）抓勻，撒少...
  • 原料準備：、首先，熬番茄洋蔥高湯。平底鍋燒熱油，植物油就行，植物油炒出來的番茄湯比黃油炒出來的紅亮、然后蝦用剪刀剪去頭尾的尖刺，減掉須和腳，挑出蝦線，洗干凈、香菜洗凈后把葉子和梗分別摘開，炒的時候用梗...
  • 刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的菜品。起源于中國，在中國古代是常見的魚類菜品，今流行于日本、朝鮮半島等地。魚生在中國古代逐漸式微可能是因多以淡水魚為食材的關系...
  • 湘菜乃中國八大菜系之一，有著相當悠久的歷史，湘南家牧副漁比較發(fā)達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱魚米之鄉(xiāng)；而湘西則盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味，擅長制作香、酸、辣的菜式，具有濃濃的山鄉(xiāng)風味，不過通常以湖南菜為代...
  • 鹵豬肘的鹵水可自行調(diào)制，既可用五香味鹵水，又可用香辣味鹵水。鮮湯要加夠，以剛能沒過豬肘為宜，而最后所剩湯汁的量，適中即可，因為這是一道湯汁濃稠的半湯菜。原材料主料：豬肘只輔料：金華火腿克、雞骨架副，干...
  • 這道菜關鍵在于制作鹵水和牛骨頭湯，一道菜的制作成型和工藝步驟有極大的的關系，每一個細節(jié)都影響成菜。原材料主料：美國牛肋骨根，青紅椒圈少許。調(diào)料：高湯、黑椒碎、濕淀粉各適量。制作步驟、牛肋骨入自制鹵水，...
  • 菊花魚因其獨特的造型一直深受食客喜愛，此菜在菊花魚花刀基礎上進行創(chuàng)新，首先油炸改為高湯煮制，更符合現(xiàn)代人低油的飲食理念，然后放到蒸好的雞蛋上，顏色鮮艷，誘人食欲，營養(yǎng)豐富。主料：黑魚千克，雞蛋克。調(diào)料...
  • 大連海螺個大肉滿、肉質(zhì)鮮爽，在菜品的制作方法與時間上，以簡單、快速為宜，否則肉質(zhì)容易變老；而在搭配上，最好以選清淡的輔料為好。主料：大海螺一個（重克以上最好），摘好綠豆芽克，蔥絲、紅椒絲各少許。調(diào)料：...
  • 這道菜用料精細，制作工藝復雜，算得上精細菜了。原料：大鮑魚兩個（每個約重克），蕃茄一個，蔥花少許。調(diào)料：鹽、雞粉各適量。做法：、把鮑魚肉挖出來，去清內(nèi)臟，用百潔布擦干凈鮑魚邊，片成薄片，擺好在盤子上；...
  • 如果新鮮制成菜品的話，刀工一定要過關，海參要片得很薄，在烹飪時，生熟度要拿捏得十分準確才能展現(xiàn)出此食材的鮮爽口感。主料：鮮海參一條（約重克），肥肉末克，精肉末克，熟米飯一小碗，西蘭花兩朵，干蔥末少許。...
  • 大連的螃蟹肉質(zhì)緊實，外殼不會太硬，多種做法皆宜。主料：大連飛蟹兩只（共克），蔥白花少許。調(diào)料：生粉、黃金醬、色拉油各適量。制作步驟：、將螃蟹宰殺，洗凈后每只砍開塊，甩干水份，待用。、把蟹塊拍上少許生粉...
  • 鱷魚尾膠原本比較腥，與哈密瓜搭配看似十分不協(xié)調(diào)，但是以京蔥、玫瑰露、檸檬、芝麻油協(xié)調(diào)味道，成菜口感韌滑，營養(yǎng)豐富，果味清爽。主料：鱷魚尾膠克，檸檬只，京蔥根，哈密瓜克。調(diào)料：玫瑰露酒克，紅椒只，生姜克...
  • 牛肋排的做法并不復雜，但特色的鹵水卻將牛肋排的香味更好地激發(fā)出來，讓肉質(zhì)更加入味。采用原木板做容器，簡單的造型，有種原生態(tài)的風格，給人帶來不一樣的感覺。主料：牛肋排克。調(diào)料：特制鹵水千克，色拉油千克（...
  • 這是一道非常土的菜肴，也是一道真正的裸烹菜。五花肉放入土制黃豆醬油中腌制后晾曬，經(jīng)過蒸制后采用烤鴨的方式食用，原料的本味保存得完好無損。主料：帶皮的黑毛豬五花肉克，面皮張，蔥絲、黃瓜絲各克。調(diào)料：安徽...

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