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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料:速凍鮮兔頭5000克,姜塊100克,蔥結(jié)120克。香料:干辣椒400克,八角20克,三奈10克,桂皮8克,小茴香10克,草果10克,花椒50克,丁香5克,砂仁8克,豆蔻12克,排草5克,香葉...
  • 糖茄沙拉蝦球主料:大蝦12只約600克。配料:卡夫奇妙醬100克,西紅柿沙司40克,煉乳30克,雞蛋黃四個(gè),生粉100克。調(diào)料:鹽。制作:1、先把大蝦去頭去殼后,用刀開背剔去蝦腸,然后用鹽50克將...
  • 材料:南瓜200g,姜2片,鹽3g,金蘭醬油3g,金蘭素蠔油2g,芝麻油15g,大米1量杯步驟:1、備好所需食材,并將南瓜去皮切塊兒待用;2、大米淘洗干凈,并放入電飯煲中;3、切好的南瓜整齊放在表...
  • 原料妙齡乳鴿1只約200克,潮州鹵水汁500克,䒩莉花茶葉30克,糯米50克,紅糖100克。做法1.將鴿子洗凈后飛水至半熟,放入鹵水汁中小火煮15分鐘后,取出放涼。2.將茶葉、糯米、...
  • 菜品提供:巢湖市喜慶樓菜品制作:黃榮新制法:1.呆子魚宰殺治凈后,整齊地?cái)[入盤中,待用。2.凈鍋入化豬油和菜油燒熱,投入豬肉末炒至干香,再下入農(nóng)家咸菜末(雪里蕻)、干辣椒節(jié)、姜米、蒜米、蔥花和小米...
  • 制作:1、寧鄉(xiāng)花豬肉400克洗凈,將瘦肉和肥肉分別切成薄片。2、瘦肉加入老抽2克、蠔油5克抓拌均勻,腌制3分鐘。3、鍋入色拉油200克,充分炙鍋后將油倒出,僅留少許底油,將拌勻的糯米飯(糯米飯16...
  • 主料:水發(fā)遼參200克。鋪料:牛鞭100克、青菜心100克、橙子60克。調(diào)料:鮑汁6克、鮑湯100克、味粉4克、蠔油3克、生姜6克、大料1克、大蔥10克、尖椒15克大、蔥10克。味型:鮑汁咸鮮味制...
  • 原料:熟冬筍300克,蝦仁150克,豬肥膘肉200克,雞蛋清2個(gè),香菜10克,紅櫻桃10個(gè)。調(diào)料:香油8克,料酒8克,鹽5克,味精1克,白糖2克,清湯150克,花椒粉1克,胡椒粉1克,蔥15克,姜15克,淀粉15克。制法:1、將蔥和...
  • 石頭炒血鱔是一道堂烹菜品,顧客可以近距離看到食材從生到熟,隨著鱔魚的慢慢成熟,香味外溢勾引顧客的食欲,能很好的活躍就餐氣氛。操作也很簡單,將鱔魚片腌制入底味后,加入紫蘇、姜片等祛腥,利用石頭加熱快...
  • 原料:小黃魚10千克,大白菜葉500克。調(diào)料:A料(干辣椒、八角各10克,大蔥100克,小蔥50克,生姜40克,香菜30克,香葉5克,桂皮15克);B料(海鮮醬、花生醬、白糖各100克,芝麻醬、東...
  • 原料:乳鴿2只,麻辣蠶豆50克,香茅草20克,小米椒節(jié)、姜片各少許。調(diào)料:鹽、料酒、復(fù)制醬料、鮮湯、煳辣油、色拉油各適量。做法:1、把乳鴿斬成小件,投入清水盆里沖洗凈血水,撈出來瀝水后,加小米椒節(jié)...
  • 此菜將魚干、蝦干加紫蘇碎、蒜子、豆豉等拌勻,再與拉過油的芋頭同蒸,成菜鮮味濃郁,入口干香,芋頭的加入可為魚蝦增添一股清甜味道,同時(shí)也能提高此菜毛利,增加可食性。原料:魚干100克,蝦干75克,芋頭...
  • 芝士沙拉醬分享:呂鵬飛口味:奶香味、回甜用料:丘比特沙拉醬原味2千克,丘比特沙拉醬甜味1千克,熊貓牌煉乳240克,青芥辣43克,蛋黃25克,芝士粉15克。制作:將所有用料放入打蛋器拌勻即可。菜例:...
  • 眾所周知,在家常菜烹飪中,雞的吃法數(shù)不勝數(shù)。但重慶“南山泉水雞”可謂獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,食者趨之若鶩,其聲名現(xiàn)已遠(yuǎn)揚(yáng)大江南北。上世紀(jì)80年代中期,南山人大多以種花為主,一位叫李仁和的村民除了種花、蔬菜之外,...
  • 原料:保鮮松茸300克熟腰果30克彈子蔥10克姜片、蒜片各5克干辣椒節(jié)5克鮮花椒2克鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕生粉、干生粉、鮮湯、色拉油適量制法:1.把保鮮松茸先放到鮮湯鍋里煨入味,撈出來晾冷后...

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