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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 　、草魚——殺魚時候選取背開方式為宜。再去掉頭、去脊骨和胸刺。從尾部下刀，去掉魚皮，再剔除紅肉。放入清水中漂洗。以魚肉白色為佳�！　�、豬肥膘肉斤——洗凈，去皮。肥膘肉切成小丁狀。豬皮備用�！　　⑿迈r土...
  • 與傳統(tǒng)的紅燒河豚不同，為了使菜肴的香味、鮮味更加濃郁香醇，此菜使用鯽魚熬制鮮湯來給河豚增香，有一般紅燒河豚不具備的鮮味。主料：東方暗紋河豚2條。調(diào)料：A料（火腿片50克，蔥米30克，蒜子25克，老...
  • 原料：鰱魚頭一個（約重1250克），蔥末、姜末各4克，蔥花8克。腌料：蔥段、姜片、蒜片各4克，山西黑醋、料酒各10克，鹽、花椒粉、胡椒粉3克，八角粉、山柰粉各2克，白芷粉1克，辣鮮露5克。調(diào)料：麻...
  • 蘸水兔是一道風(fēng)靡全國的菜肴，但很多人煮出來的兔肉和調(diào)出來的蘸水仍效果不佳，很多蘸水兔會出現(xiàn)這幾個問題：顏色發(fā)黑、肉質(zhì)發(fā)柴，蘸水味道不協(xié)調(diào)……其實，不是他們不會做，而是沒掌握細(xì)節(jié)。做法：、漂凈血水的帶皮...
  • 材料：味型：家常味主料：水魚一只（約6000克）。輔料：黃豆60克。調(diào)料：姜15克、豆瓣茸15克、荊沙辣醬10克、白糖1克、蠔油25克、味精1克、紹酒25克、芝麻油20克、精鹽1克、胡椒粉0.5克、桂皮2克、八角2克、紅干椒節(jié)...
  • 味型：咸辣味主料：仔鵝500克配料：二荊條青椒150克調(diào)料：東古醬油6克、鹽2克、味精3克、雞精3克、糖3克、醋3克。制作：1、鵝斬成小塊汆水，加青椒，鹽、味精、胡椒粉、料酒用高壓鍋壓20分鐘備用...
  • 原料：燒鵝脯6件合250克，芒果片6件合90克，青瓜片6件合120克，芒果茸35克，樹莓醬35克。做法：1、將所有食材切好，由底至面青瓜、芒果、鵝脯夾層疊好備用。2、隨意將芒果茸和樹莓醬劃碟。3、...
  • 材料：原料：大蝦12只，蓮藕（夾刀片）12片，泡辣椒末30克，姜米10克，蒜米15克，蔥花10克。調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋、干淀粉、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量，椒鹽味碟1個。制作：1、大蝦去頭留尾，取...
  • 在長沙大蓉和，年銷售額超過百萬的菜品不在少數(shù)，給大家推薦的這款百萬旺菜制作非常簡單，用料也很普通，制勝法寶在于它獨有的香味�？梢圆豢鋸埖卣f，只要有一桌客人點這道菜，菜的香味就會飄滿整個大廳。很多客人正...
  • 原料：豬蹄400g調(diào)料：海鮮撈汁120ml、清香米醋40ml、六月香蔥伴侶豆瓣醬10g、辣鮮露30ml、紅油100ml、姜米50g、蒜米50g、熟芝麻5g、白糖35g、香菜梗末5g、紅油50ml制...
  • 制法：1.先將花鰱魚宰殺洗凈，魚頭和魚骨斬成塊，取魚肉片成片，加鹽淘洗四五次去除魚腥味，納盆后加雞蛋清和豆粉拌勻碼味。2.然后將斬塊的魚頭和魚骨先放入加有鹽、雞精、味精和料酒的沸水鍋里煮，再下鳳尾煮斷生后...
  • >主料：耗牛肉500克>配料：大蔥50克、紅尖椒25克>調(diào)料：菜籽油100克、干椒段20克、豆瓣醬50克耗油25克、桂花酒150克、姜50克、麻油15克、鹽8克、味精5克、生抽3...
  • 原創(chuàng)思路：我大膽地用咖喱和蔬菜來腌制雞腿，給此菜增添了新的味道。制作：陳偉原料：去骨鮮雞腿克，料（圓蔥、西芹、胡蘿卜、香菜、大蔥各克，大姜克）。調(diào)料：料（咖喱粉克，鹽克，味精、雞精各克，蠔油克，料酒克...
  • 原料：高筋面粉250克，豬板油100克，純牛奶90克，16頭明蝦仁200克，黃瓜100克，番茄100克，味好美蛋黃醬80克，即食紫菜1張。做法：1、明蝦去殼留尾，備用。2、面粉150克加入牛奶，搓至純滑成水皮。3、剩余100克面粉加...
  • 原料：空心菜尖350克、小青椒粒100、蒜粒20克、紅小米椒粒15克、蒸魚豉油100毫升、保寧醋40毫升、東古一品鮮醬油5毫升、白糖10克制法：1.空心菜尖洗凈，入沸水鍋快速汆一水，撈出來瀝干水分...

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