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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：鱤魚茸300克輔料：蟹黃10克，蔥、姜各5克，杏仁5克，青豆5克。調(diào)料：清湯10克，生粉3克，鹽5克，生粉3克。制作：1、將鱤魚宰殺制成魚茸備用。2、將魚茸擠成小珍珠汆湯備用。3、鍋內(nèi)下油，蔥、姜片、杏仁...
  • 原料：兔肉750克（應(yīng)用一歲齡以下兔子），辣椒粒20克。調(diào)料：紅醬油10克、花椒面7克，姜米、糖、味精、大料各5克，鹽8克。制法：1.將兔肉入涼水中浸泡10分鐘，用清水洗凈，放入大料用開水中火煮約10分鐘至熟，然后撈...
  • 材料主料：豬五花肉塊，刺梨干片，干辣椒節(jié)、姜片、蔥節(jié)。調(diào)料：紅燒醬油、蠔油、海鮮醬、冰糖色、鹽、料酒、雞精、味精、色拉油，八角、桂皮、香葉。制作1、把五花肉塊在沸水鍋里煮至剛熟時(shí)，撈出來(lái)切成塊；2、凈鍋...
  • 材料：主料：自發(fā)皮肚300克。輔料：菜薹200克，小木耳8個(gè)，雞蛋2個(gè)，蝦茸、筍末、胡蘿卜末各適量。調(diào)料：雞湯400克，鹽6克，雞精2克，胡椒粉1克，菜籽油15克。制法：1、將皮肚改刀成餃形片，用雞湯提前煨制入味；2、...
  • 原料：小龍蝦2只約300克，火龍果1/4個(gè)，花葉生菜3-4片，黃、青、紅椒各20克，小西紅柿4粒，芒果1/2個(gè)，咖喱粉50克。調(diào)料：香檳汁100克。 制法：1、先將小龍蝦放入沸水中火煮5分鐘，撈起取肉待用。2、將花葉生菜...
  • 主料：海螺丁輔料：肉丁、青紅椒丁、春餅調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美老抽王、香油、鹽、雞粉等制作：1.海螺切小丁飛水；2.蔥姜油入鍋、烹入味達(dá)美醬油；3.放肉丁、螺丁、青紅椒丁煸炒裝盤即可，上桌跟春餅。特色...
  • 材料：主料：大鯢1000克。配料：野葛根1500克。調(diào)料：鹽5克，雞精1.2克，蔥姜蒜各0.8克、自制調(diào)料（上湯、黨參、生抽、土雞湯、白糖混合調(diào)制而成）。制作方法：1、先將大鯢宰殺用開水燙制白色用...
  • 制法：1、先把花鰱魚宰殺治凈，剔下魚肉后片成片，魚骨則剁成塊，裝盆，加鹽、味精、雞精、花椒粉和生粉碼味，待用。2、鍋加色拉油燒熱，下姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒丁炒香，再摻入骨頭湯燒開，把魚肉和魚骨...
  • 原料：脆骨350克青椒彈子、紅椒彈子共200克子姜粒50克茶葉5克鹽0.5克味精2克雞精1克香油2毫升食用油適量制法：1.凈鍋放油燒熱，下入治凈的脆骨炸脆，撈出瀝油；另將泡好的茶葉入熱油鍋炸干水汽...
  • 烹調(diào)牛肉菜，大家習(xí)慣用牛腩做主料。但是我們偏偏不走尋常路，選擇了牛的小腿肉為主料進(jìn)行烹調(diào)。牛小腿肉肉質(zhì)比較緊實(shí)，瘦肉中還夾雜著牛筋，所以做好的成品口感非常豐富，既有軟糯的部分，又有足夠的嚼勁，吃起...
  • 原料：櫻桃谷鴨一只（約重1500克）。調(diào)料:鹵水1鍋，色拉油1000克（實(shí)耗30克），香蔥、料酒各30克。制作：1、將鴨子解凍后在冰水中浸泡２－３小時(shí)，以充分去掉血水。2、將鴨子斬開，取兩張竹網(wǎng)夾住使鴨子平鋪，并用竹...
  • 此菜是店內(nèi)師傅參加比賽的獲獎(jiǎng)作品，采用多種中、西常用食材和調(diào)料成菜，造型別致，口味新穎，集鮮、咸、甜味于一體，自推出以來(lái)，頗受食客的歡迎。主料：鱸魚1條，蝦仁30克，日本豆腐1塊，美國(guó)大杏仁10克，蘆筍8根。...
  • 材料：主料：墨魚膠200克。輔料：黑木耳絲30克，涼瓜片50克，甜粟米粒30克，干瑤柱絲10克。調(diào)料：鮮魚濃湯300克。做法：1、墨魚膠預(yù)先做好，加入少量蟹籽拌勻，輔料分別洗凈，切配好待用。2、魚湯煮開后，將黑木耳絲...
  • 此菜把魚肉和水果創(chuàng)新搭配，魚肉和水果搭配后不但可以解膩還使菜肴更加美觀。味型：香酥果香味。制作人：陳偉，中國(guó)烹飪大師，餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，李錦記技術(shù)顧問，年度“中華金廚獎(jiǎng)...
  • 青島良友飲食股份有限公司是一家以經(jīng)營(yíng)魯菜、粵菜及精品海鮮為主的大型餐飲企業(yè)。來(lái)到青島，號(hào)稱當(dāng)?shù)亍笆竺灾住钡摹傲魍へi蹄”可不能錯(cuò)過，這道家常味十足的美食從清末一直延續(xù)至今，而在“良友金都美食城”，...

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