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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：原料：五花肉1千克，上好漿的河蝦仁300克，松茸400克，清炒菜心250克。調(diào)料：色拉油1千克(約耗120克)，蔥、姜各20克，老抽10克，白糖250克，黃酒600克，味精7克，黃油30克，A料(東古一品鮮5克，味精、白糖、鹽...
  • 材料：菜油、京蔥、寬面、羊里脊片、紅椒絲、自磨孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、一品鮮醬油、料酒、濕淀粉、味精做法：1、把羊里脊肉切成片，納碗并加一品鮮醬油、料酒、胡椒粉和濕淀粉碼味上漿，然后下入四成熱的油鍋里，...
  • 材料：主料：帶皮山羊肉輔料：姜塊、茴香、桂皮、花椒、香葉、干辣椒節(jié)、紅棗、胡蘿卜塊、青蒜段、紅椒圈調(diào)料：醬油、加飯酒、紅湯、味精、香油做法：1、取帶皮山羊肉斬成塊，待漂洗凈血水后，再入沸水鍋里汆一水，撈...
  • 做法：1、制作白湯羊鍋首先要提前熬湯和煮羊肉。具體方法是：將山羊宰殺治凈后，剔出大骨再分成四塊。2、先把羊大骨汆水后放入湯桶，加清水燒開(kāi)，再放入A料包（包有白蘿卜、紅蘿卜、紅棗、甘蔗、生姜、大蒜頭、大蔥和...
  • 材料：主料：羊排輔料：鹵水、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、炒熟的青紅椒粒調(diào)料：燒汁、美極鮮味汁、美極鮮辣汁、豆瓣醬、辣椒粉、自磨孜然粉、花雕酒、花生醬、白糖、辣油和蒜汁做法：1、取羊排治凈，投沸水鍋里汆水后，...
  • 材料：主料：紫薯水晶粉、豬肉末調(diào)料：郫縣豆瓣醬、糍粑辣椒、八角、香葉、花椒面、醋做法：1、把紫薯水晶粉放溫水盆里泡軟，撈出來(lái)控干水，待用。2、鍋入植物油燒熱，下郫縣豆瓣醬、糍粑辣椒、八角、香葉等炒香，再...
  • 材料：主料：三黃雞輔料：蔥姜、香葉、八角、黃梔子、小米辣椒末調(diào)料：鹽辣鮮露、老陳醋、蒸魚(yú)豉油、煳辣油做法：1、把治凈的三黃雞做焯水處理，撈出來(lái)后放清水鍋里，再加入蔥姜、香葉、八角、黃梔子和鹽，煮至雞肉熟...
  • 材料：主料：鯽魚(yú)輔料：蔥段、姜片、干辣椒段、花椒粒、料酒、洋蔥盯香菜梗、雞蛋、五香蒸肉粉調(diào)料：鹽、味精、白糖、白蘭地酒做法：1、把鯽魚(yú)（6條）宰殺治凈，從中間對(duì)剖成兩半后，放淡鹽水盆里浸泡15分鐘，再撈出...
  • 原料：黃牛肉500克，牛肚500克，牛筋500克，干竹筍300克，牛骨5000克，香菜25克，蒜苗段20克，枸杞5克，老姜（一半拍破，一半切片）50克，蒜瓣50克，白蔻10克，砂仁10克，糍粑辣椒100克，豆瓣醬50克，鹽15克，味精2克...
  • 原料：豬前蹄5000克，鮮湯15000克，冰糖500克，料酒100克，香料包1個(gè)，老姜50克，大蔥20克，鹽20克，雞精10克。制法：1、將豬蹄燒盡余毛，至表皮焦黃，用清水浸泡，刮凈焦皮，清除污物，入開(kāi)水中焯透，撈出用冷水洗凈...
  • 原料：豬二刀肉250克，蒜苗30克，姜15克，干辣椒15克，黑豆瓣醬20克，本地甜醬5克，味精1克，白糖2克，料酒10克。制法：1、姜洗凈，一半拍破，一半切成姜米，蒜苗切成馬耳形，干辣椒切成筒筒辣椒，待用；2、將豬二刀...
  • 原料：帶皮牛肉500克，牛五花肉500克，白蘿卜塊200克，牛大骨1個(gè)，老姜（拍破）、紅棗、枸杞、黨參、懷參、香料各適量，鹽適量。制法：1、將牛大骨、帶皮牛肉、牛五花肉分別洗凈，放入大湯鍋內(nèi)，加清水，置旺火上，燒...
  • 原料：牛里脊肉400克，綠茶25克，筒筒辣椒15克，花椒5克，姜片5克，蒜片8克，鹽2克，味精1克，雞精1克，白糖2克，生抽5克，料酒10克，濕淀粉適量。制法：1、將綠茶用溫水浸泡片刻；將牛里脊肉切薄片，加料酒、鹽、濕...
  • 原料：牛腩300克，烏江豆腐400克，蒜苗段10克，糍粑辣椒50克，豆瓣醬25克，大蒜20克，姜塊15克，鹽3克，味精1克，雞精3克，十三香5克，醬油5克，蠔油8克，香菜、鮮湯、料酒各適量。制法：1、將牛腩切小塊，入沸水中，...

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