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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料牛肉丸400克，A料（鮮金針20克，木耳、豆芽各50克）。調(diào)料B料（鹽3克，雞精、味精各5克），秘制紅油、紅湯各100克。制作1.把A料過(guò)水后放入盤(pán)內(nèi)。2.將牛肉丸改花刀（花刀要深，但不能斷），焯水，牛肉丸呈菊花狀。...
  • 旺銷理由菜品上桌后火焰飄飄，氣氛熱烈，為客人贏得嘆為觀止的效果，從而留下深刻印象。此菜先炸后火局，菜香濃郁，入口脆而適口。原料活蝦250克，香脆椒50克。調(diào)料豆豉8克，鹽500克，雞精、味精各2克，高度白酒50克...
  • 旺銷理由姜辣菜肴在湖南、湖北、四川比較多見(jiàn)，在北方還是很稀少的。這類菜肴有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是刺激味蕾，誘發(fā)食客的食欲。所以我們?cè)凇澳脕?lái)”的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，用鮮嫩的姜芽代替老姜，既減緩了姜的辛辣味，又不至于...
  • 賣點(diǎn)從外形上看，這道跟醬椒魚(yú)頭沒(méi)有區(qū)別，但是品嘗后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，魚(yú)頭的風(fēng)味非常“飽滿”，理由很簡(jiǎn)單，我們?cè)谥谱鲿r(shí)加入了用胡蘿卜、西芹、生抽、魚(yú)露、瑤柱、冰糖等熬制的蔬菜水調(diào)味，它賦予了魚(yú)頭更加完美的滋味。...
  • 自制鹵水、燒烤醬是關(guān)鍵賣點(diǎn) 羊排外酥里嫩，孜然味濃。原料 凈羊軟腩排骨800克。調(diào)料 自制白鹵水1千克，自制燒烤醬100克，生抽10克，白芝麻、孜然粉各5克，雞蛋1個(gè)。制作 1.將羊軟腩排骨汆水沖涼...
  • 原料肥肉、枚肉（即豬瘦肉）各500克。調(diào)料生粉100克，紹酒40克，鹽6克，雞蛋（蛋清、蛋黃分離）1個(gè)，雞精2.5克，色拉油1千克，口急汁、淮鹽各20克。制作1、先將肥肉片成長(zhǎng)20厘米、寬14厘米、厚0.1厘米的片，用紹酒25...
  • 原料：雞脆骨300克，金盞10個(gè)。調(diào)料：家樂(lè)雞汁15克，家樂(lè)燒汁8克，蒜汁15克，黃油3克，白芝麻10克，鹽2克，味精3克，青紅椒粒各5克。制作：1、將雞脆骨用蒜汁、雞汁腌制6小時(shí)，入六成熱油溫中炸至金黃色。2、另起鍋，...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐3只。調(diào)料：自制泰汁雞醬50克，脆皮糊100克，色拉油1500克。制作：1、豆腐用冬瓜模挖出九只直徑2厘米的球。2、脆皮糊用水調(diào)勻，放入豆腐球掛糊，入120℃的油鍋中炸約1分鐘，撈出再投入180℃的熱油中炸...
  • 原料：黑山豬肉300克（10份），馬蓮20克（也可用香茅代替），粽子葉30克，薄餅100克。調(diào)料：老抽15克，蠔油10克，生抽5克，精鹽2克，精制醬湯750克，味精3克，雞汁3克，白糖20克，茶葉（毛峰）10克，色拉油1千克（實(shí)...
  • 原料五花肉400克，條形荷葉餅，酥方各10片。調(diào)料鹽、醬油各2克，南乳、姜絲各5克，味精3克，八角1顆，料酒、蔥白絲各15克，黃瓜絲20克。制作1、帶皮豬五花肉下冷水鍋，上火燒沸后撇去浮沫，改用小火將肉煮至五六成熟...
  • 原料：河蝦仁250克（最好選用泰國(guó)河蝦仁），雞脯肉250克。調(diào)料：大紅浙醋150克，梅林沙司100克，鹽15克，白糖55克，味精15克，雞蛋清30克，生粉20克，料酒10克，色拉油1200克。制作：1、泰國(guó)河蝦仁去沙腸，洗凈，雞脯...
  • 原料：凈豬排1200克，麥仁10克。調(diào)料：青紅椒丁、白芝麻、味精各5克，色拉油800克，鹵水500克，魚(yú)剁椒味碟10克。制作：1、先把排骨改刀成塊，放入涼水后燒開(kāi)洗凈，然后放入鹵湯內(nèi)，小火鹵制60分鐘后，入八成熱油中炸...
  • 原料：糯米粉200克，西瓜150克，芝麻糖100克。調(diào)料：色拉油200克，朱古力針10克。制作：1、西瓜片長(zhǎng)10厘米、厚0.8厘米、寬10厘米的大片。2、糯米粉加冷水100克調(diào)勻成面團(tuán)，略微餳放備用。3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四成...
  •  這是一道用料特別簡(jiǎn)單、賣相好、口感爽，但制作相對(duì)難以掌握的夏季湯羹，也是一款低成本的高利潤(rùn)菜。不過(guò)說(shuō)到推薦它的理由，還是因?yàn)樗崽鸬目谖逗颓逅目诟�。原料：伊利純牛�?00克。調(diào)料：葡萄糖50克，精煉...
  • 原料：韓國(guó)大米鍋巴500克，蝦仁、帶子各30克，蘋(píng)果、香蕉各50克。調(diào)料：千島汁50克，色拉油1千克。制作：1、鍋入清水大火燒開(kāi)，下蝦仁、帶子大火汆10秒，撈出控水切成小丁。2、蘋(píng)果、香蕉同樣改刀成和帶子、蝦仁大小...

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