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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：鮑魚(yú)1只（約重100克），番茄1個(gè)。輔料：茄汁黃豆20克。調(diào)料：番茄沙司15克，鹽3克，雞粉2克，白糖2克，啤酒100克，鮑汁30克，頂湯300克，蠔油10克。制作：1、將鮑魚(yú)宰殺制凈，汆水，撈出，放入高壓鍋內(nèi)，...
  • 材料：主料：去骨土雞爪200克，尖椒50克。調(diào)料：鮮花椒1克，藤椒油2克，東古一品鮮3克，美極鮮辣汁5克味，鹽3克，味粉5克，白糖4克，紅油10克，人字牌香拌汁5克。制作：1、將土雞爪加蔥15克、姜5克、白酒5克焯水十分...
  • “花家八爺烤鴨”是根據(jù)該店董事長(zhǎng)花雷先生的創(chuàng)意，由多位大廚及相關(guān)技術(shù)人員經(jīng)多次研制開(kāi)發(fā)，形成的與傳統(tǒng)烤鴨口味截然不同的烤制菜肴。八爺烤鴨的烤制過(guò)程與傳統(tǒng)烤鴨差別不大，但是改變佐輔料，改變調(diào)料，使味道產(chǎn)...
  • 材料：原料：三個(gè)月大的帶皮仔兔1只（毛重約750克，去毛去內(nèi)臟后約500克），青尖椒20克，老姜30克，紅尖椒10克，大蔥20克，嫩仔姜10克。調(diào)料：鹽2克，香菜5克，老壇泡菜水50克，糖1克，味精2克，炒熟的芝麻3克，紅油...
  • 原料:芒果10個(gè)，黃鱔200克。調(diào)料:香菜汁10克，蒜汁10克，美味源牌冰梅醬20克，半島牌口急汁20克，家樂(lè)牌OK汁15克，百康牌檸檬汁20克，橙汁15克，色拉油800克。制作:1、芒果洗凈，對(duì)半切開(kāi)，將肉挖出放入攪拌機(jī)中攪打...
  • 創(chuàng)新點(diǎn) 微酸微辣、色澤金黃的酸湯，配以冬季最受歡迎的羊羔肉片，爽口開(kāi)胃。原料 羊羔肉片1包（重約200克），黃豆芽120克。調(diào)料 色拉油120克，青花椒、小米椒各10克，酸湯500克，鹽、味精、蔥段、姜片...
  • 材料：主料：長(zhǎng)江筍殼魚(yú)輔料：辣妹子醬、姜米、蒜米、青紅椒丁調(diào)料：鮮湯、蠔油、雞汁、蒸魚(yú)豉油做法：1、把長(zhǎng)江筍殼魚(yú)宰殺治凈，先從背部肉厚處剖一刀，再放入油鍋煎至兩面色金黃，出鍋待用。2、鍋里放紅油燒熱，下...
  • 原料：臘肉一塊，干豆角100G，干紅椒適量，姜小塊，蔥二根，料酒一勺，油鹽適量做法：1.備好所需材料2.臘肉洗干凈后用水煮十分鐘去咸味3.干豆角洗凈后用水泡發(fā)4.煮好的臘肉切小塊，蔥切開(kāi)蔥白和蔥葉...
  • 蟹粉金汁釀刺參，色澤鮮亮，口味鮮咸軟嫩。 原料：高壓刺參1個(gè)，蝦蓉30克。 調(diào)料：蟹黃20克，蒸好的金瓜蓉30克，自制鮑魚(yú)油50克，鹽2克，雞汁5克，味精3克，上湯50克，蛋清一個(gè)。 制法：1、將高壓發(fā)好...
  • 活海參做刺身，口感多是爽脆，此菜將海參制熟，腹內(nèi)釀入蛋黃、火腿，帶冰上桌，冰爽滑糯，很有新意。日銷量達(dá)到70份。 原料：水發(fā)梅花參300克，金華火腿30克，蒸熟的咸蛋黃100克。 調(diào)料：鹽50克，十三香10...
  • 原料：嫩豆腐300克。輔料：豬肉末75克，菜膽16件。調(diào)料：紅椒1個(gè)，蔥末5克，姜末3克，面粉200克，雞蛋4個(gè)，吉士粉25克，生粉5克黃油15克，精鹽12克，味精7克，雞粉4克，胡椒粉5克，咸鴨蛋黃6枚，蔥油30克，料酒4克，...
  • 原料：南瓜1個(gè)約2000克，娃娃菜350克（白菜的一種，形似白菜芯）。調(diào)料：鹽5克，力達(dá)老湯5克，勁霸雞汁3克，清雞湯500克,青紅椒絲共2克。制法：1、南瓜從中間挖口，內(nèi)部掏空。2、娃娃菜改刀放入南瓜里加入雞湯，調(diào)入...
  • 原料：豬寸骨1千克（小腿骨)，青椒50克，紅椒50克，洋蔥50克，榨菜丁35克，小蔥花25克。調(diào)料：紹興南乳50克，大蒜25克，吉士粉50克，生粉50克，鹽2克，味精5克，雞精5克，胡椒粉1克，孜然粉50克，料酒50克，紅油20克...
  • 制作/成月勇原料：雞軟骨500克，杭椒段50克，泰椒段25克。調(diào)料：家樂(lè)牌蒜香炸粉30克，大蒜汁15克，鹽5克，糯米粉15克，蔥丁5克，姜片2克，白糖3克，味精3克，三合油10克，料酒15克，水淀粉少許，色拉油2000克。制作：...
  • 材料：原料：雞腿8個(gè)（90克/個(gè)）。調(diào)料：精鹽5克，老抽3克，胡椒粉1.5克，料酒25克，蔥姜各30克，八角2個(gè)，花椒2克，花椒鹽1克，色拉油1千克（約耗50克）。制作：1、將雞腿洗凈，順著骨頭劃...

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