當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,姜絲3克,蒜片3克方法：1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、...
  • 材料：原料：臭干300克，肉末50克，蝦皮、芫荽各15克。調(diào)料：A料（鹽3克，雞蛋半個，料酒、生粉各5克）B料（辣妹子、紅油、芝麻油各5克，雞精、蠔油各3克，高湯15克，糖4克）生粉15克，色拉油...
  • 材料：原料：籽烏100克，蔥一根，姜一塊，香料。輔料：料酒1克，高湯600克，冰糖20克，生抽5克，老抽3克，蠔油4克，海鮮醬4克，雞粉2克，味粉2克。做法：籽烏過水，鍋中放入少許的油，放入蔥姜香料炒香放去籽烏，加料...
  • 制作：1、將治凈的三穗鴨斬成塊；子姜切大片；泡椒切成節(jié)；青紅尖椒切滾刀塊。2、鍋入油燒至六成熱時，放入鴨塊、料酒和醬油，炒至鴨肉水分干時，下豆瓣醬并加泡椒節(jié)和子姜片，炒香便摻入適量的鮮湯，加胡椒粉和蠔油...
  • 金牌扣牛掌是本酒店的一道功夫菜，采用澳洲肥牛的前掌，經(jīng)三道工序長時間小火烹制而成。制作程序繁瑣、講究。牛掌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有較高的蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸，并含有豐富的膠質(zhì)，具有強筋骨、養(yǎng)顏美容...
  • 材料：主料：對蝦400克。輔料：雞蛋70克、冬筍30克、胡蘿30克、洋蔥20克、面包屑20克。調(diào)料：大蔥10克、大蒜10克、鹽4克、味精2克、淀粉、豌豆10克、花生油40克、白砂糖5克、醋5克。做法：1、對蝦洗凈，去殼留尾，每...
  •  完全是用素菜原料烹調(diào)而成的，放入精致的雀巢中，立即提升了菜肴的檔次。原料：苦瓜、山藥、佛手瓜、哈密瓜、胡蘿卜、松仁各25克，土豆500克。調(diào)料：鹽4克，味精5克，白糖2克，生粉50克，色拉油1千克，濕淀粉2...
  • 做法：1、把南瓜切成條，放入扒爐里焗熟，拿出來呈放射狀擺在燒熱的鐵板上面。2、把臘豬嘴切成薄片，放入油鍋里生炒至熟，再加入梅干菜節(jié)和蒜苗段，其間加味精調(diào)味，起鍋盛在南瓜中間，即可。...
  • 材料：主料：羊蹄輔料：干黃花、黑木耳、海椒醬、姜片、花椒、豆瓣醬、西蘭花、香油做法：1、把羊蹄斬成小塊，下開水鍋里汆一水后撈出來瀝水待用。另往盤里放入黑木耳和泡發(fā)好的干黃花墊底。2、鍋入羊油燒熱，放入海...
  • 原料：土雞蛋1個，蔥尖1節(jié)，自制姜汁3毫升，玫瑰紅色魚子少許制法：1、將雞蛋洗凈了放入低溫機里，以64℃的溫度加熱75分鐘后，取出。2、用取蛋器把雞蛋打開蓋子后，先往蛋里邊淋上自制的姜汁，然后放入玫瑰紅色的魚子...
  • 制作：張云飛將童子雞治凈，加姜蔥末、鹽、味精和胡椒粉碼味至少2小時，再放入川式鹵水鍋里鹵10分鐘，撈出后放入燒至七成熱的油鍋里炸透，出鍋便改刀裝盤。鍋里放色拉油燒熱，投入蒜米先炸香，待加入洋蔥末、小米辣節(jié)...
  • 現(xiàn)在時尚概念餐廳非常受食客的傾慕，時尚餐廳的菜品也不需要什么太特別，但一定要有自己“性格”。也許在一些同行眼中，它是一款非常普通的菜肴，但是在我們店，這道菜可以說是絕對的“頭牌”。下面，我給大家分享一...
  • 原料：原殼活海螺100克,剁碎的鮮海菜（俗稱海菠菜）40克，面粉50克。調(diào)料：上湯1000克，糖5克，雞粉10克，花生醬5克，西芹段10克，香葉3克，姜、蔥各10克，香菜根10克，鹽5克，味精3克，色拉油50克。制作：1、先將海...
  • 原料：黑山羊肉1000克，紅薯粉皮100克，姜50克，蒜苗10克。調(diào)料：鹽10克，味精5克，桂皮5克，龍鳳醬油10克，白酒20克，蠔油10克，色拉油100克。制法：1、黑山羊肉去盡毛斬成小條，下冷水鍋燒開后煮五分鐘去盡血污，姜...
  • 主料：有籽魷魚仔8只，冬筍200克。輔料：香港橄欖菜15克，肉碎100克，蔥花15克，姜米15克。調(diào)料：金嘜海鮮醬30克，金標蠔油20克，味事達上承滋作精釀老抽5克，麻油3克，糖15克，雞粉5克。...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部