當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 這道“生炒雞”辣味濃厚，雞肉香嫩，是鄭州阿勇美食酒店最賣座的一道小炒菜。肖勇說，要想做出地道的湖南風(fēng)味小炒。一定要采用當(dāng)?shù)氐牧餍屑挤ㄒ幌褥匀馄�，再炒雞肉。肉片已經(jīng)煸干，入口干香不膩，豬肉析出的油分全被...
  • 原料：鰱魚一條（約1千克），面粉制成的大餅一張（約500克），四川老豆腐100克，紅薯粉條50克。調(diào)料：花椒20粒，老抽5克，八角2個，大蔥段30克，姜片10克，蒜仔20粒，蠔油20克，甜面醬30...
  • 材料：豬肘、鹵水鍋、魚香味汁、菜心制作：把豬肘放在炭火上燒至起泡焦黃時，取出來刮洗干凈，再放入鹵水鍋里鹵至軟爛，撈岀來瀝水裝盤，然后圍擺上氽熟的菜心，澆上調(diào)好的魚香味汁，撒上蔥花即成。魚香味汁：凈鍋里...
  • 材料：主料：紙皮核桃300克。調(diào)料：味達(dá)美醬油150克，東古一品鮮15克，糖10克，純凈水150克，全部調(diào)勻即可。做法：1、將核桃剝開一點(diǎn)，不要全部散開，方便入味，然后飛水，沖涼，控干水份。2、鍋內(nèi)放入事先準(zhǔn)備好的汁...
  •  原料：半年生仔兔后腿4個約1000克。調(diào)料：花生油2500克，花生醬20克，李錦記海鮮醬50克，燒汁20克，白糖300克，料酒10克，蔥段、生姜各10克。制作：1、兔腿先入沸水中汆去血水撈出。另起鍋添清水，加入料酒、蔥...
  • 原料：凍螺肉200克，西芹150克，紅鮮椒10克。調(diào)料：鹽5克，味精10克，美極鮮10克，芥末膏10克，蔥油10克。制作：1、將速凍螺肉入清水中浸泡解凍后，用滾刀法將螺肉一邊滾一邊用刀劈，劈出來后展開是薄片，一松手就縮...
  • 原料：鳙魚頭750克，金針菇150克，干燈籠椒25克。調(diào)料：泡椒醬4克，特制辣椒醬、蔥白、阿香婆香辣醬、紹酒、味精各5克，姜片2克，鹽4.5克，胡椒粉3克，色拉油80克，魚湯1000克，雞蛋清1個，濕淀粉5克。制作：1、鳙魚...
  • 材料：小紅薯做法：把小紅薯洗凈并削去皮，放烤箱里烤熟后，浸入熱油鍋炸至皮硬，撈出來裝盤便上桌。說明：紅薯需選用西充縣出產(chǎn)的小紅薯，這種紅薯在從地里挖出來后，還要放地窖里窖藏一段時間，這樣烤出來的味道才...
  • 此菜屬于手工工藝制作菜品，造型美觀，營養(yǎng)價值又高，用雞湯搭配野菜海鮮肉丸比較有創(chuàng)意，把豬肉、海鮮和野菜巧妙的結(jié)合在了一起，符合營養(yǎng)學(xué)的搭配原理，推出以來很受食客的青睞。主料：肥瘦相間豬肉餡克，魚蓉克，...
  • 原料：牛鞭、檸檬。調(diào)料：鹽、料酒、胡椒、香葉、清湯。制作：1、牛鞭洗凈汆水、去皮膜，加入調(diào)料煮熟，冷卻后切成絲備用。2、檸檬切成細(xì)絲待用。3、鞭絲汆水后用清湯和調(diào)料調(diào)好口味，加入檸檬絲即成。...
  • 做法：把老面與面粉揉成團(tuán)，發(fā)酵至松泡后入籠蒸熟，再放微型煎餅鐺里煎至表面金黃酥脆、內(nèi)部暄軟，取出來用手撕成小塊再上桌。...
  • 亮點(diǎn)：自制絲網(wǎng)皮外觀精美獨(dú)特，卷入烤鴨肉和哈密瓜，色澤對比和葷素搭配都很出彩。作者：高千里，現(xiàn)任常州賓館涼菜主管。制作：、自制絲網(wǎng)皮：面粉克、黃油克、雞蛋個、鹽克加水調(diào)勻，成稠度類似蜂蜜的面漿，裝入裱...
  • 材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個、辣烤肉醬50g準(zhǔn)備：五花肉中加入烤肉醬，腌制半小時以上；做法：1)土豆去皮，洗凈，切薄片；2)烤盤中鋪上錫紙，涂一層油，鋪上土豆片；3)在土豆片上鋪上腌制好...
  • 原料：草魚一條約1.8千克，蔥節(jié)20克，小蔥段5克。調(diào)料：青花椒10克，干海椒15克，鹽8克，味精15克，雞精15克，料酒15克，姜片20克，雞蛋1個，淀粉20克，紅湯2.5千克，豬油150克。制...
  • 味型：香甜。原料：精制葛粉(葛根莖塊中提取的淀粉)200克，糯米粉300克，用食用綠色素調(diào)勻的椰絲100克，洋蔥瓣30克。調(diào)料：糖200克，水350克，泡打粉15克，色拉油800克，白芝麻30克。制作：1、葛粉、糯米粉、糖、水和...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部