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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作：1、把鮮嫩菠菜投入加有油鹽的沸水鍋里，焯斷生便撈出，擠去水分用壽司卷保鮮紙去裹好，放入冰箱冷藏2小時(shí)讓其定型。2、取蘋(píng)果粒、醋、味噌等調(diào)成沙拉醬料。3、走菜時(shí)，取出菠菜壽司卷改刀成小節(jié)，整齊...
  • 這道菜很符合菜品的發(fā)展趨勢(shì)，最平常的食材——茄子，在港麗餐廳，搖身一變成了人氣菜品。這就是創(chuàng)新的結(jié)果。主料：茄子500克調(diào)料：植物油500克(實(shí)耗75克)甜面醬25克白糖10克醬油10克精鹽1克味...
  • 制作：1、把泡發(fā)好的木耳放開(kāi)水鍋里煮熟，撈出來(lái)裝盤(pán)內(nèi)墊底；另把新鮮的大赤貝切成薄片，連同馬耳朵蔥一并投入開(kāi)水鍋，汆熟便撈出來(lái)裝不銹鋼碗內(nèi)。2、鍋入香醋100毫升、生抽50毫升、蒸魚(yú)豉油50毫升、檸檬汁3毫升、味...
  • 原料：臘魚(yú)100克，霉豆渣150克，西蘭花50克，紅櫻桃1個(gè)。調(diào)料：色拉油1250克，鹽2克，荊沙辣醬2克，味精2克，雞精1.5克，料酒2克，香醋2克，蠔油2克，老抽2克，白糖2克，高湯50克，生粉5克。制法：1、將霉豆渣、臘魚(yú)...
  • 原料：主料：鹵水豆腐400克、臘肉50克輔料：小蔥50克、青紅椒50克調(diào)料：蛋清、生粉、鹽、色拉油各適量制法：1.將豆腐用手抓成細(xì)末，與蛋清、生粉、鹽放一起，攪打均勻備用。臘肉、青紅椒和小蔥分別切成粒。2.鍋里放入...
  • 主料：鴨胗、豬黃喉約300克。輔料：芹菜50克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克、干藤椒4克、小蔥10克。調(diào)料：動(dòng)植物混合油50克、高湯100克、辣妹子醬15克、味精10克、雞精12克、黑...
  • 材料：主料：老鴿2只，瘦肉400克，蛤蜊200克，淮山300克。配料：山泉水2000克，姜，陳皮，胡椒適量。調(diào)料：鹽4克，料酒適量。制作：1、先將老鴿剖好，清洗干凈，飛水后待用，瘦肉切方小件，淮山流刀切角洗干凈；2、用...
  • 原料：活基圍蝦200克。調(diào)料：孜然粉5克，五香粉5克，鹽8克，干淀粉10克，干頂級(jí)茉莉花茶10克，高度瀘州老窖150克，蒜米10克，青辣椒10克，紅辣椒10克，色拉油25克，錫紙1張。制作：1、活蝦洗凈后控干水分，用剪子剪去...
  • 把干竹筍用清水泡發(fā)透，切成段與五花肉條下鍋，加醬油和八角等香料燒入味后，即成半成品，走菜時(shí)隨用隨齲鍋里放少許的油燒熱，先投干辣椒節(jié)炸香，再把已經(jīng)燒好的筍條放進(jìn)去炒2分鐘，再加入青椒條翻炒并調(diào)入美極...
  • 材料：原料：肥腸。調(diào)輔料：鹽、蔥姜、味精、料酒、八角、花椒，青杭椒、紅杭椒。批量預(yù)制肥腸：1、鍋放清水加入鹽、蔥姜、味精、料酒、八角、花椒，下入洗凈的大腸頭大火煮沸，小火煮約1.5小時(shí)，撈出肥腸自然冷卻。...
  • 主料：水發(fā)小秋耳100克，魚(yú)膠50克輔料：蘆筍200克，姜片、蔥度、蒜片共8克制作方法：水發(fā)好的秋耳用毛巾吸干水份，抹上生粉，釀入打好的蝦膠待用。炒鍋內(nèi)下入色拉油燒熱，把釀好的秋耳放鍋里煎至金黃后...
  • 材料：原料：羊剔骨肉350克，雞蛋10個(gè)，蔥末少許。調(diào)料：淀粉10克，面粉20克，老醬油，花生油各適量。做法：1、煮熟涼透的羊剔骨肉用手撕成小塊，入盆內(nèi)，雞蛋敲破，下入盆內(nèi)，攪拌均勻，下蔥末，用筷子拌勻待用，再...
  • 材料：西瓜400克、芝麻菜200克、煙熏三文魚(yú)20克、黃瓜20克、蘆筍10克、櫻桃番茄4顆、拉菲拉香脂醋、紅酒、糖制作：1、將拉菲拉香脂醋和紅酒以及糖調(diào)配成汁備用；2、將西瓜切片，雙面各烤半分鐘；3、櫻桃番茄一切二，...
  • 熗鍋魚(yú)源自蘭州，是以草魚(yú)或鯰魚(yú)、黑魚(yú)等淡水魚(yú)為主料，結(jié)合西北烹飪技法及川味火鍋的特點(diǎn)而創(chuàng)制成的一種鍋品。 熗鍋魚(yú)以新鮮的草魚(yú)為主料，將魚(yú)切成片后裹上面粉，下鍋用熱油炸成金黃色放在鍋底；將特制好的油...
  • 原料：茶樹(shù)菇100克，鰍魚(yú)450克，紅辣椒、大蔥各10克。調(diào)料：精鹽5克，料酒10克，味精2克，雞精4克，白砂糖3克，胡椒粉5克，茶油20克，高湯100克，花生油150克（約耗60克）。制作：將鰍...

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