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  • 配料：鮮豬肉、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉等（配料簡單，特定比例，絕不含防腐劑）貯存方法：存放于室溫20度以下干燥陰涼處，可以放在通風處，冰箱冷藏更佳。一、制作方法香腸的主要原料：豬肉（肥瘦比例有：3比7）為...
  • 配方：鮮奶30KG、茶汁20KG、白糖3KG、蛋白糖LS-5060G、HDZ--2006甜奶穩(wěn)定劑350G、紅茶香精20G、補水至100KG工藝流程：1、稱取鮮奶升溫至90度保持5分鐘滅菌后待配。2、稱取茶葉（或茶粉）加入1:200的80度熱水浸泡后，...
  • 麻薯原料：細糖150g、糯米粉300g、溫水200g、玉米粉600g、、紅豆沙（或任何你喜歡的餡料）適量制作方法：1.準備一口鍋裝水加熱備用2.糯米粉放入容器中用勾型攪拌器加水攪拌，成團后取出，接著搓揉成條狀，再分成塊，...
  • 一、南洋咖喱汁用料：紅椒干100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干蔥茸20克，精鹽...
  • 一、原料以蘋果為主料的什錦果醬為例、蘋果、山楂（再有點酸梨就更好了）,二者比例為10:1.5;白糖，量為水果（去皮、核前的量）的25～30%.二、包裝容器具有旋口蓋的罐頭瓶，要求蓋的密封墊完好，無銹蝕。瓶容，以500克...
  • 將鮮茄子洗凈，入缸，一層茄子一層鹽，鹽用量為原料的12%.兌入少量15度鹽水，上壓石塊。每天倒缸一次，待鹽全部溶化后，每隔三天倒缸一次。15天后撈出茄子，放在清水中浸泡一天，中間換水三次，使茄子略帶咸味為止。...
  • 一、韓式烤牛肉制作烤牛肉的腌汁：原料：韓式湯醬油1000克、清酒200克、味〔注〕100克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、生姜200克、洋蔥500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、清水40...
  • 酸性紅豆?jié){作為酸性飲料，成本較低，工藝簡單，生產方便，同時在保證營養(yǎng)的前提下，酸性紅豆?jié){更加組織均勻，具有宜人的清香和獨特的風味，是一款新型的夏日清涼解暑飲品。一、加工方法酸性紅豆?jié){是以紅豆或紅豆粉、...
  • 肉的干制品有肉干、肉脯、肉松等，這類產品的加工方式一般為精選瘦肉經過熟制加工，后干燥成型或先干燥成型、再熟制加工而成的干的熟肉制品。這類產品的水分含量很低，水分活度一般在0.70到0.75之間，已能有效地抑制...
  • 臺灣烤香腸是一種以豬、牛肉為主要原料，經絞切、腌漬后添加香辛料和輔料，灌腸后速凍保存，食用前用電烤爐或滾動電烤的肉制品。由于其轉動誘人，經烤后風味香甜，在商嘗超市和人口流動的場所售賣，香氣襲人，深受消...
  • 蘋果香瓜汁補血益氣蘋果香瓜汁對于胃腸不適、慢性疾病的人具有改善作用。成份：維他命A、B、C、蛋白質、糖類、鐵、磷、鈉等礦物質。準備材料：蘋果150克、香瓜200克、蜂蜜少許。做法：將蘋果、香瓜去皮后切成適當塊狀...
  • 辣芝麻醬和辣蔡花醬，為國內市場上尚屬少見的新產品，芝麻醬本身油香、味美、屬高級調味醬，若再加以獨特的辣味會別具一格�？ㄡu是美國最盛行和受歡迎的調味醬�？ㄡu比花生醬含鐵多3倍，含維生素E多3倍，含鈣也多...
  • 肉末辣醬是很適合鄉(xiāng)、鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展的投資少，見效快的短、平、快項目。南方肉末辣醬在北方市場很暢銷，但其口味不適北方口味。尤其北方人不喜歡酸味及芥茉味重的調味醬。故按北方口味，為降低含酸量、甜味、油膩感，改...
  • 一、辣醬油：用料：選含辣椒素和揮發(fā)油的紅辣椒或山椒，朝天椒250克，醬油1500克，精鹽30克，紅糖15克，涼開水100克，老姜50克。大量制作，用料可按比例增添。制法：將辣椒洗凈后去蒂把，老姜清洗后去皮，然后一起用...
  • 辣醬配方（按辣椒五斤標準）紅辣椒五斤、大醬兩袋、白醋一瓶、味精一兩半、少量姜（按自己口味）、精鹽半斤、大蒜8兩、白糖半斤。把辣椒洗凈晾干去籽，剁碎或絞碎，越碎越好，姜蒜剁碎，一起放鍋里，加上述調料煮開即...

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