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  • 材料：原料：豬肚一個，豬皮200克，豬肉150克，玉蘭片50克，胡蘿卜、蛋黃糕、蛋白糕各50克，蔥條、姜絲各少許。調(diào)料：鹽、味精、生抽、白醋、料酒、香油、曲酒各適量。制作：1、豬肚用醋揉搓，去除表...
  • 材料：原料：南豆腐500克，土雞半只，雞蛋皮丁40克，鮮鯽魚腦2個，冬筍盯香菇丁各50克，調(diào)料：豬油50克，雞湯1千克，鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉、蔥油各適量。做法：1、南豆腐切成菱形小片，泡入清水...
  • 材料：原料：中蝦10只（約200克），細土豆絲100克，脆炸粉20克。調(diào)料：鹽、雞粉各3克，酸奶50克，沙律醬100克，冰糖水25克，花雕酒10克，濕粉6克，色拉油750克。制作：1、蝦去蝦線，開...
  • 材料：原料：銀鱈魚400克，青、紅二荊條辣椒段共30克，姜、蒜片各5克，青花椒15克。調(diào)料：花生醬10克，芝麻醬10克，蛋黃2個，吉士粉10克，鷹粟粉35克，鹽5克，色拉油30克。制作：1、銀鱈魚...
  • 材料：原料：長江鮰魚一條（750克左右）。調(diào)料：料酒10克，鹽3克，味精5克，蒸魚豉油15克，黃醬椒、紅剁椒各50克，老干媽豆豉30克。制作：1、將鮰魚宰殺治凈，切下頭尾，中間魚身改成塊狀擺入盤中...
  • 材料：原料：鮮鵝腸250克，青、紅椒各5個，豬肉馬蹄餡150克，綠豆芽100克。調(diào)料：豉油皇、蒸魚豉油、鹽、味精、生粉、蛋清、生油各適量。做法：1、鵝腸剪開，去掉肥油，用粗鹽或生粉搓洗干凈，切成長...
  • 材料：原料：鱸魚一條（約750克），洋蔥絲15克，青紅尖椒粒各5克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，蠔油15克，燒汁6克，老酒粒粒醬30克，干淀粉20克，花生油2000克（約耗50克），高湯500克。制作...
  • 材料：原料：黑棕鵝1\4只，鵝腎半個，鵝腸150克，拍姜、蔥結(jié)、姜米、青、紅椒米、香菜葉各少許。調(diào)料：鹽、味精、糖、黑椒汁、10年花雕酒、廣東米酒、姜汁酒、二湯、芡粉、老抽、生油各適量。制作：1...
  • 材料：主料：小羊排300克輔料：麻辣花生100克調(diào)料：紅曲米15克、料酒10克、干辣椒15克、生抽15克、老抽6克、雞粉2克、糖3克、鹽5克香料：丁香1克、八角1克、花椒1克、桂皮1克制作：1、將...
  • 做法：1、取西蘭花150克洗凈，在根部拍上生粉，將蝦膠均勻地釀在西蘭花根部。2、鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入處理好的西蘭花，小火煎至色澤金黃。3、鍋內(nèi)放入黃油5克，下入青椒粒、紅椒粒、...
  • 做法：1、新鮮墨魚肉100克洗凈，在一面打荔枝花刀，然后將它切成小拇指般粗細、長8厘米的條，和蝦仁50克一起放入沸水中大火焯5秒，吸干水份后再放入燒至四成熱的色拉油中，小火滑油至八成熟。2、年糕2...
  • 做法：1、蜇頭150克片成薄片，放入沸水中大火焯5秒，撈出吸干水分。2、雞絲100克入燒至四成熱的色拉油中，小火滑油。3、鍋內(nèi)放入色拉油15克，燒至五成熱時，放入彩椒條、蔥絲、蒜片各5克爆香，加入...
  • 材料：原料：熟仔公雞肉150克，酒鬼花生20克，小蔥節(jié)10克，熟芝麻3克調(diào)料：復(fù)合辣醬30克制法：把熟仔公雞肉斬成一字條，納盆后加入復(fù)合辣醬、酒鬼花生、小蔥節(jié)和熟芝麻，拌勻裝盤便成。復(fù)合辣醬：把1...
  • 材料：原料：北極貝唇50克，茶樹菇200克，紅小米辣碎10克調(diào)料：XO醬15克，鮮露5毫升，色拉油適量制法：1、把北極貝唇切成絲備用。另把茶樹菇撕成細絲，投入六成熱的油鍋炸至干香，撈出來瀝油后，晾...
  • 原料：海蜇皮100克、三黃雞200克、泰國辣醬80克、香菜、蒜末各2克、鹽1克、味精2克、陳醋3毫升、香油1.5毫升制法：1、將蜇皮投入開水鍋里，快速飛水至斷生后，撈出來沖涼，瀝水后切成絲備用。2...

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