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  • 材料：主料：龍蝦仔300克  調(diào)料：自制剁椒醬100克  制法：1、剁椒制作：泡椒50克、泡姜50克、紅椒100克、小米椒30克、大蒜30克、野山椒30克、臘八豆200克、鹽10克、糖5克、白酒50克、紅油20克，...
  • 原料介紹：納豆實(shí)際上是日本的一種豆豉，用黃豆加納豆菌發(fā)酵而成，有淡淡的發(fā)酵臭味。日本納豆多為盒裝，配一包海鮮醬油和一小袋芥黃醬，可拌勻直接食用，也可以拌食米飯。納豆富含植物醇素，可排除體內(nèi)多余膽固醇、...
  • 制作/張國波砧板：黃瓜200克切成0.5厘米見方的小叮打荷：黃瓜加入鹽15克拌勻，腌制半小時，擠一下水分（腌制后的黃瓜經(jīng)過煎制后口感依然脆爽）。爐頭：1.雞蛋3個打散，加入黃瓜盯紅椒粒10克、鹽5...
  • 材料：原料：豬肉餡250克，香芹葉150克，娃娃菜葉15克。調(diào)料：A料（姜汁水8克，鹽、味精、胡椒粉各5克，香油6克，生粉15克）B料（雞汁10克，老母雞湯600克，味精、鹽各3克）色拉油500克...
  • 乳鴿營養(yǎng)豐富，味美可口，易于消化，為肉中上品，每100克可食部分含蛋白質(zhì)22克，具有很高的營養(yǎng)價值。俗話說“九雞不如一鴿”，可見乳鴿的營養(yǎng)及滋補(bǔ)作用之高�，F(xiàn)向讀者朋友介紹麻辣香酥乳鴿的加工技術(shù)：－、乳鴿選擇...
  • 特色：綠豆餅、臭豆腐、香椿段，看似不相干的原料搭配炒制，給客人帶來特殊的味覺體驗(yàn)。原料：安徽蒙城綠豆餅400克，臭豆腐200克，香椿段、蔥白段各80克，青、紅椒圈各50克。調(diào)料：色拉油1千克(約耗80克)，蒸魚豉油2...
  • 原料：發(fā)好的裙邊80克，甜蜜豆15克，紅黃彩椒10克。調(diào)料：鹽2克，黑椒碎、東古醬油各3克，芥末油1克，蔥油、芝麻油各5克。制作：1、將發(fā)好的裙邊洗凈，切成條狀，焯水祛腥。2、將彩椒也均勻地切成條狀，焯水；甜蜜豆...
  • 創(chuàng)意：這道菜是由紅燒肉演變而來的一道菜品，首先是用料，我選用了位于豬頸兩邊的松板肉代替五花肉，突出的不再是肉的醇厚之香，而是突出肉的鮮嫩質(zhì)地；然后味道上也不再是醬香甜口，微辣、酸甜，還有一絲的清新...
  • 砧板：毛山藥450克洗凈，不去皮切成長7厘米的段，用錫紙逐個包好。爐頭：1、將包好的山藥放入黑沙煲內(nèi)，撒入粗鹽將山藥埋起來，密封黑沙煲后將其放入瓦缸內(nèi)，用小火煨制1.5小時。2、客人點(diǎn)菜時，去掉錫...
  • 原料：小雜魚300克、刀口辣椒面30克、花椒粉8克、姜片、蔥節(jié)、蔥花、鹽、料酒、白糖、香醋、味精、色拉油各適量制法：1、小雜魚治凈，納盆加姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒腌入味后，再入七成熱的油鍋里炸至酥香撈出。2、鍋留...
  • 原料：基圍蝦500克、魷魚200克、藕片100克、萵筍條50克、青紅椒塊共30克、大蒜瓣20克、芹菜段、洋蔥塊、干辣椒節(jié)各10克、香菜段、姜片各5克干青花椒、添香香鍋醬、鹽、味精、雞精、料酒、香油、紅油、色拉油各適量制...
  • 原料：上好金華火腿100克，糯米100克，鮮筍75克，香菇100克。調(diào)料：粽子葉10張，豬油20克，鹽、味精各2克，雞粉4克，紹酒5克，糖5克，生抽2克。制作：1、將糯米洗凈，加入75克清水上籠大火蒸20分鐘至熟。2、放入鮮筍...
  • 材料：原料：野豬肋條肉500克，尖椒節(jié)150克，姜塊、大蒜、干辣椒節(jié)各少許。調(diào)料：花椒、香料、豆瓣醬、鹽、味精、料酒、濕淀粉、鮮湯、菜油各適量。制法：1、把野豬肋條肉放炭火上，燒至肉皮已焦時，放入溫水盆浸約半...
  • 一、鹵水搭配:1、辛溫型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香稱五香，一般適合家庭小吃、瓜子、制醬等用，適用范圍廣泛，適合大眾口味。一般市場上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮為主，八角、丁香很少，所以沒有味...
  • 原料：雞冠、熟雞肉片、鵝腸、蓮藕、西蘭花、竹筍、豬肝各克。調(diào)料：紅油克，雞湯克，鹽克，味精、熟芝麻各克，白糖克，鹵水克。制作：、雞冠、鵝腸、豬肝分別入鹵水中鹵制成熟，切片成段；、蓮藕切片，西蘭花、竹筍...

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