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  • 材料：烏梅5-8顆、山楂干15g、玫瑰茄2-4朵、甘草少許、水2000ml、冰糖適量做法：1、準(zhǔn)備材料。2、烏梅、玫瑰茄、甘草、山楂干洗凈后用清水浸泡15分鐘。3、放入鍋內(nèi)加適量清水。4、大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，放入冰...
  • 創(chuàng)意由來：這道菜是從雞汁蘿卜片得到的啟發(fā)，將蘿卜絲和魚肉結(jié)合在一起，爽脆、滑嫩兼得，效果很不錯(cuò)。原料：清江小銀魚30克，制好的魚蓉200克，白蘿卜400克，菜心6棵，雞油10克，雞湯300克。調(diào)料：雞汁10克，鹽3克，...
  • 原料：花鰱魚1條（重750克-900克）。調(diào)料：A料（鹽、味精各5克，蔥姜水15克，蛋清、生粉各20克），B料（蔥段、姜片各10克，料酒20克，鹽3克），C料（新鮮的二金條辣椒圈、野山椒各100克...
  • 春日元素：竹葉包裹牛肉片，用烤網(wǎng)夾緊烤熟，竹葉釋放出濃濃的清香味。原料：美國牛肉200克。調(diào)料：竹葉6片，自制燒汁20克。提前預(yù)制：竹葉用清水浸泡30分鐘去除異味，撈出吸干水分。走菜流程：1、牛肉...
  • 制作：1、將干花膠筒6只（約75克）浸發(fā)透身，滾煨。2、蒜子炸至金黃色，起鍋，用黃湯調(diào)味，放入花膠筒和蒜子250克炒均勻，勾芡入盤即可。...
  • 私家創(chuàng)意 仔姜亦配料亦調(diào)料，用其與魚鰍合烹，可祛腥、除異、提味，兩者相得益彰。原料 活魚鰍500克，仔姜300克，青、紅椒各10克，香菜2克。調(diào)料 A料（豆瓣醬50克，花椒8克，大蒜10克，老姜5克），鮮...
  • 原料：雞中翅400克，金不換香葉、香茅各100克。調(diào)料：雞粉5克，鹽、糖各2克，生粉3克，辣椒油10克，色拉油1千克（約耗50克）。制作：1.雞中翅在內(nèi)側(cè)開一刀，吸干水分，加入雞粉、鹽、生粉、金不...
  • 做法：1、把豬天梯治凈后，放入白鹵水鍋里鹵熟，撈出來切成二粗絲。另把青尖椒放在炭火上燒至起泡焦黑時(shí)，取出來用手撕成條。2、把豬天梯絲和燒椒條共納一盆，調(diào)入蒜泥、鹽、雞精、味精、白糖、生抽、香醋和生菜油拌...
  • 原料：老麻鴨400克、板栗165克、老姜片10克、小蔥節(jié)10克、鹽5克、醬油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10克、菜油適量制法：1、把老鴨宰殺治凈后，斬成3厘米大小的塊，先是在沸水鍋里焯水，撈出來再用清水沖洗干凈...
  • 材料：原料：帶骨仔公雞500克，本地雞爪辣椒50克。調(diào)料：西紅柿片、蒜子、紅油、糍粑辣椒各20克，小米辣圈、料酒、醬油各10克，鹽3克，姜片、蒜片各12克，紅辣椒8克，色拉油25克。制作：1、將仔...
  • 材料：餃子皮料：中筋面粉250克，雞蛋1個(gè)，清水100克，豬油25克。餡料：半肥半瘦豬肉250克，鮮金針菇25克，馬蹄25克，蔥花25克，色拉油10克。調(diào)料：鹽3克，白糖2克，胡椒粉1克，色拉油3...
  • 原料：龍蝦腳，龍蝦肉，鮮玉米，芹菜，香菜，白葡萄酒，蔥，姜，蛋清，淀粉，鹽，白糖，淡奶油。制法：1、將龍蝦腳、龍蝦殼烤香，加芹菜、香菜、白葡萄酒、蔥、姜熬成龍蝦高湯；2、鮮玉米煮熟，加原湯，打成泥；3、龍...
  • 用韭菜拌腐竹，搭配新，有濃郁的韭菜香是本菜的亮點(diǎn)。腐竹為白色，配上綠色的韭菜蓉，出品也非常美觀。味型：韭菜香味濃。原料：韭菜50克，干腐竹100克。調(diào)料：鹽2克，雞精3克，香油10克。制作：1、將干腐竹用溫水泡...
  • 原料：雪花牛肉300克，大紅椒100克，蒜片、姜片、蔥白段各少許。調(diào)料：味精、雞精、李錦記小炒汁各適量，鹵水一鍋。做法：1、鍋入白鹵水燒開，把飛過水的雪花牛肉放進(jìn)去鹵熟后，撈出來切成薄片，排好在托...
  • 把生肥腸治凈，切成小塊放開水鍋里，焯水后撈出來放到冰水里，冰鎮(zhèn)致脆待用。鍋里入菜油燒熱，投入蔥末、姜末、泡椒末、豆瓣醬、泡姜末和泡菜末，炒香后摻入清水燒開，再把肥腸塊放進(jìn)去，另外調(diào)入鹽、味精、雞精...

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