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  • 做法：1、把青筍片和海鮮菇放入沸水鍋里汆一水后，撈出來瀝水，放盤里墊底。另把牛舌治凈后切成薄片，用嫩肉粉、鹽、雞蛋清和生粉腌漬入味，再下入沸水鍋里汆熟，撈出來放在盤中素菜上邊。2、凈鍋放入色拉油燒熱，下...
  • 做法：1、把煙熏金槍魚改成10厘米長、4厘米見方的條。納盆后，加入鹽、黑椒碎粒和特級初榨橄欖油拌勻并腌漬一會兒。2、往煎鍋里放混合橄欖油燒熱，把金槍魚條拖上蛋液并粘勻黑芝麻后，入鍋煎至四面硬挺，撈出來切成厚...
  • 原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，鹽，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末醬。制法：1、西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；將牛肋骨加打碎的蔬菜汁、鹽、白糖、蒜汁腌8小時，入烤箱以220℃烤2小時至脫骨；2、將牛肋條肉裝...
  • 原料：紅斑魚750克，雞蛋清半個。調(diào)料：豆?jié){200克，鹽6克，味精10克，紅油25克，生粉1克，蔥絲2克，姜絲2克。制法：1、將紅斑魚洗凈，去頭、尾及魚骨，剩魚肉。2、再斜切成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的魚片入盛器，...
  • 材料：豬里脊，胡蘿卜，青椒，圓蔥，料酒，鹽，生抽，老抽，蔥姜蒜，花椒粉，淀粉制作：1、豬里脊切1-2厘米條，用4勺淀粉，1勺面粉，一個蛋清，鹽和料酒抓均勻，下鍋炸至金黃。2、胡蘿卜也汆油，待用。3...
  • 湖南人的臘制品食材可以說獨“香”天下，他們做臘制品的方法也自有一套。這款菜選用農(nóng)家自制的煙熏臘青魚尾為原料，經(jīng)過浸泡、蒸制、油炸、炒制四個過程烹制而成，成菜口感酥脆到極致，但是并沒有太濃烈的煙熏味道，...
  • 原料：銀鱈魚1條(約1000克）,干鐵觀音茶8克。調(diào)料：鹽10克，味精8克，美極鮮20克，生粉15克，色拉油100克，李錦記鮑汁30克。制作：1、銀鱈魚洗凈后宰殺，去鱗、頭、尾和內(nèi)臟后改刀成厚1.5厘米的片；鐵觀音茶用500克開...
  • 材料：原料：小土豆600克，韭菜末、豬肉末各50克。調(diào)料：美極鮮醬油15克，白胡椒粉2-3克，紅椒粒1克，味精、雞粉各2克，煉熟的菜子油200克（約耗20克），蒜末5克。做法：1、小土豆洗凈，去皮...
  • 材料：主料：豬肝輔料：姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜節(jié)調(diào)料：鹽、料酒、生粉、辣鮮露、醬油、味精、白糖、胡椒粉做法：1、把豬肝切成片，用清水沖洗以除去異味，瀝水后納碗，加鹽、料酒和生粉拌勻碼味上漿。2、凈鍋放...
  • 材料：主料：自磨黑豆腐600克（與普通豆腐制作一樣，只是原料用黑豆制成），豬五花肉餡200克。調(diào)料：A料（生粉、蠔油、鹽各5克，生抽10克，雞粉、胡椒粉各2克），B料（鹽3克，蔥花、姜末各10克，生抽8克），香蔥圈10...
  • 材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半只、土豆1個、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、鹽適量。做法：1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的小塊，將咖喱粉用...
  • 做法：1、把才魚（湖北當?shù)亟蟹�，即黑魚）宰殺治凈，剁成塊；蓮藕入加有鹽和少許香料的水鍋里煮熟后，撈出切塊。2、鍋放油，下姜片、蒜片炒香后，放入才魚塊稍煎，然后摻入鮮湯并下入藕塊，放鹽、醬油、胡椒粉...
  • 主料：筍干300克，火腿片100克。輔料：紅椒絲、蔥花各5克。調(diào)料：蔥、姜各15克，鹽10克，雞粉20克，雞汁20克，濃雞湯100克，白糖5克，雞油10克。制法：筍干切細條，入水中浸泡去除咸味，飛水備用；鍋中放入豬油燒熱，...
  • 原料:羊排1250克，白蘿卜200克，腐竹100克。調(diào)料:干辣椒5克，麻椒1克，蔥、姜、蒜各1克，海鮮醬5克，蠔油5克，香辣醬5克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克，香油1克，香菜1克，色拉油25克，鮮花椒2克，豆瓣醬5克，香料（...

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