當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：名吃小吃 ─ 甜食甜點   排序方式：綜合排序
  • 該面包師南瓜口味的面包又結合做酥餅的原理，將南瓜泥面包胚包海苔蘿卜絲餡。既能令成品表皮顏色更豐富，又不會攝入過量油脂，屬健康食品。而且，南瓜泥與海苔蘿卜絲餡兩者結合，整體口感很不錯。材料：南瓜克，面粉...
  • 板栗入菜得講個吃法。板栗屬淀粉食材，只有在肉類油脂的浸潤燒燉下，出品的菜肴才會光亮入味，激起食欲。亮點：用陜南板栗制作，美味面點菜，其口感綿甜適口，還帶有桂花的濃郁香味，在酒店剛一推出，便受到食客的追...
  • 白糕在四川也叫“打粑”，是家家戶戶逢年過節(jié)必做的美食。眉州白糕是把白糕切片，兩面煎香，蘸著四川甘蔗榨汁熬濃的紅糖汁來吃，格外香甜。主料：四川大米千克（份量），泡過的大米千克，蒸熟的米飯、老面各克。調(diào)料...
  • 赤小豆具有利水除濕、活血排膿、消腫解毒的功效，使用赤小豆制作的這款主食口感細膩、爽滑，廚師可以大批量提前預制，適合在大型宴會上推出，很受歡迎。主料：赤小豆克。調(diào)料：料（綿白糖克，純凈水克），瓊脂克。制...
  • 小豆糕是一款粗糧細做的宮廷主食，其具有清涼適口、入口即化的特點。在主食中加入金糕可以改良成品的口味，使其味型更加多樣，增加豆沙餡可以增加其甜度，也能豐富成品的口感。主料：去皮白蕓豆克，金糕克，豆沙餡克...
  • 原料：白巧克力50克，奶油15克，牛奶15克，無花果1個，草莓脆片5克，芒果醬8克，薄荷少許。做法：1、奶油和牛奶煮開，沖入蛋黃，放入融化的白巧克力，入烤箱，103度烤半小時。2、無花果切瓣狀，芒果制成芒果醬。裝盤...
  • 原料：老鱷白玉糕粉，椰漿，水，糖，花生碎，黑芝麻。制作：1、把花生炒香，用刀剁碎，備用；黑芝麻炒香，備用。2、白玉糕粉，把椰漿、水、糖按適合的比例打均勻，蒸熟。3、蒸熟后，放入保鮮柜，有客人要，再切成四方...
  • 原料：南瓜，紫薯，魚膠粉，糖，椰漿。做法：1、選用2斤重的南瓜，一開二；紫薯洗凈。2、南瓜和紫薯一起放入鍋爐里蒸，約半小時（可提前檢驗南瓜是否蒸熟：用竹簽扎入南瓜，感覺綿軟爛熟，即可提前取出；紫薯則繼續(xù)蒸...
  • 原料：泰國斑蘭葉，椰汁，馬蹄粉，糖，水。做法：1、泰國斑蘭葉榨汁，獨立盛放，備用；椰汁獨立盛放，備用。2、馬蹄糕在鍋里推得半熟，分兩份，分別加翠綠色的入斑蘭葉汁和乳白色椰汁中，用九寸飯盆來加熱，形成膏狀...
  • 原料：皮：嶺南酥皮。餡：叉燒，叉燒醬。做法：1、水皮40%，油皮60%，用油皮包水皮。2、中式嶺南酥皮，開皮4、4、2，然后用圓模子蓋出一塊一塊的酥皮，即可用來包叉燒餡了。3、把叉燒片和叉燒芡1:1合成叉燒餡，包成一...
  • 主料：榴蓮蓉100g，牛奶94g，淡奶油94g，魚膠片2片。輔料：石榴汁10g，牛奶30g，淡奶油10g，液氮。裝飾：蘭心花，哈密瓜球，車厘子。做法：1、魚膠片泡水。2、牛奶、淡奶油微加熱加入榴蓮蓉打均過濾，加入魚膠片混均...
  • 主料：白色巧克力30g，草莓85g。輔料：淡奶油100g。調(diào)料：白糖30g，魚膠片2片8g，水50g，檸檬汁5g。裝飾：蘭心花，藍色彩珠糖，球形磨具。做法：1、白色巧克力隔水花開用球形磨具成型待用。2、草莓洗干凈打碎取汁85g...
  • 叉燒酥原料：面粉250克，牛油50克，豬板油50克，去皮五花肉50克，蠔油10克，生粉10克，即食紫菜1件，咸酸蘿卜、迷你紅蘿卜各1件。叉燒酥做法：1、將去皮五花肉切碎后，加入蠔油、生粉混合，在鍋里炒熟，倒出，入保鮮...
  • 原料：芒果500克，椰汁750克，純牛奶500克，幼糖500克，魚膠粉75克。做法：1、先將幼糖和魚膠粉拌勻，用500毫升開水沖入拌勻的糖里，再用鍋在爐子上煮開后，分成3份。2、將椰汁牛奶混合后分成2份，各加入溶好的糖水，...
  • 原料：紫心蕃薯100克，糯米粉50克，澄面50克，幼糖30克，板油30克，精制沙皇餡50克，真引茶果子50克，薄荷葉3張。做法：1、將紫心番薯去皮，切小塊蒸約35分鐘至熟。2、取出已經(jīng)蒸熟的紫心番薯，倒入攪拌機，加幼糖打...

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