當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 大名鼎鼎的云南汽鍋雞鮮香味美，銷量很大，長(zhǎng)期使用的汽鍋也有濃郁的雞香味，但價(jià)格不太親民。梁總廚把豆腐搭配云腿、冬菇等做成麒麟汽鍋豆腐，不見雞卻彌漫雞香，價(jià)格實(shí)惠很是熱賣。做法：、汽鍋提前蒸熱，放入白菜...
  • 原料：蟹粉100克，內(nèi)脂豆腐1盒，枸杞5克，青豆10克。調(diào)料：蟹油30克，鹽、味精各5克，胡椒粉5克，糖8克，醋3克，姜末5克，上湯750克，濕淀粉15克。制作：1、將內(nèi)脂豆腐從盒中取出，然后切成1.5厘米見方的小丁，將豆腐...
  • 材料：主料：豬手150克，紅蜇頭100克。輔料：青紅椒圈共130克，蒜片50克，姜片10克。調(diào)料：味極鮮醬油20克，胡椒粉2克，麻油3克，味精5克，白糖3克。做法：1、將豬手一開二，飛水后，放入紅鹵水中小火燜30分鐘，取出...
  • 原料：白靈菇2只約250克，豬五花肉300克，菜心12棵，香菇1只。調(diào)料：蔥、姜各25克，紹酒50克，鹽、雞精各5克，白糖10克，海天老抽醬油100克，色拉油1500克(實(shí)耗50克）。制作：1、五花肉入沸水中焯水洗凈，放入冷水鍋...
  • 原料：牛里脊肉250克，鮮筍50克，香菇（水發(fā)）30克，薄餅300克。調(diào)料：蔥白20克，青紅椒20克，咖喱醬25克，黃酒15克，鹽、味精各2克，高湯300克，濕淀粉5克，美極鮮8克，生抽8克，色拉油500克，明油5克。制作：1、將...
  • 材料：主料：牛腩250克、老豆腐200克輔料：豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、姜米、蒜米、蔥花、花椒面調(diào)料：鹽、雞精、味精、鮮湯、濕淀粉、菜油各適量做法：1、把牛腩切成塊，在沸水鍋里汆一水后，撈出來沖洗干凈。另把老...
  • 特點(diǎn)：香辣可口、色澤誘人。制作人：曹海洋性別：男，學(xué)歷級(jí)（國(guó)家烹飪技師）專業(yè)：豫菜湘菜烹飪，從廚：年以上（豫菜）原料：小公雞一只（克左右），手工水餃個(gè)，山藥丁克，青豆克，干辣椒段克，青紅小杭椒克，紅油...
  • 萍鄉(xiāng)煙熏肉：取臘肉一斤，入籠蒸熟，切成7厘米長(zhǎng)，1厘米厚的大片，碼入盤中，再入籠蒸十分鐘即可上桌。特點(diǎn)：臘香撲鼻，是佐酒下飯的佳品。...
  •  原料：干田魚180克（即小雜魚）。調(diào)料：青椒120克，生姜、蒜瓣、香蔥各10克，豆豉5克，美極醬油10克，鹽2克，白糖3克，味精5克，高湯10克，胡椒粉2克，茶油120克，老干媽辣椒醬10克。制法：1、先將干田魚用冷水...
  • 原料：嫩豆腐300克。輔料：豬肉末75克，菜膽16件。調(diào)料：紅椒1個(gè)，蔥末5克，姜末3克，面粉200克，雞蛋4個(gè)，吉士粉25克，生粉5克黃油15克，精鹽12克，味精7克，雞粉4克，胡椒粉5克，咸鴨蛋黃6枚，蔥油30克，料酒4克，...
  • 原料：面粉400克，雞蛋2個(gè)。調(diào)料：色拉油200克，生粉50克，吉士粉50克，蔥水200克，鹽30克，香蔥花20克。制作：1、面粉入盆，加入雞蛋液、生粉、鹽、吉士粉、蔥花調(diào)成均勻的漿，撒上蔥花拌勻。2、鍋入色拉油，五成熱...
  • 中式食材：牛肝菌片50克、鮮鮑魚1個(gè)、五花肉丁20克西式食材：小土豆20克、培根5克、黑魚子醬5克中式調(diào)料：鮮花椒4—5粒、蒜片3克、小蔥2克、姜片1克、云南干辣椒2克、鹽3克、生抽5克、辣鮮露2克、料酒少許、花椒油少...
  • 制作：1、油菜入沸水快速焯水，撈出鋪入盤中。2、400克帶餡魚鰾放入沸水快速汆水，撈出瀝干水分，鋪入油菜上備用。鍋入底油燒熱，下入紅、黃剁椒醬各25克，調(diào)入2克雞粉、8克白糖小火炒香，盛出鋪在魚鰾...
  • 材料：主料：湯鮑魚2只，遼參2只，花膠3件，瑤柱2粒，魚翅20克，火腿粒10克，上湯250克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，雞精3克。做法：將鮑魚、遼參、花膠、瑤柱、魚翅，全部發(fā)好，再用適量上湯煨入味，放入火腿粒，再放入...
  • 原料：豬小腸400克，肉餡200克，粉絲4克，西紅柿1個(gè)，西蘭花30克，豆芽100克，雞蛋2個(gè)，山芋粉50克。 調(diào)料：花椒粉3克，八角粉3克，味精6克，精鹽7克，胡椒粉3克，米醋5克。制作：1、將粉絲泡發(fā)后，切小段加入肉...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部