當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 原料：澳洲小牛肉，茨菰，熟蜜豆粒，薄荷葉，蔥，姜，八角，蜂蜜，醬油，胡椒粉，黃酒。制法：1、茨菰去皮，洗凈備用；2、將小牛肉切成厚的方塊，焯水，放入清水鍋中，加蔥、姜、八角、蜂蜜、醬油、胡椒粉、黃酒燒開(kāi)...
  • 原料：自磨豆腐，鮑魚(yú)片，東北木耳，骨頭湯，鹽。制法：1、將自磨豆腐切厚片，先用油煎一下；東北木耳泡好；2、石鍋入骨頭湯，放入煎好的豆腐片燉入味，加入木耳、鮑魚(yú)片煮熟，加鹽調(diào)味即可。點(diǎn)評(píng)：食材豐富，營(yíng)養(yǎng)美...
  • 材料：原料：凈老麻鴨1千克，生菜葉50克。調(diào)料：雞精3克，北京二鍋頭、色拉油各20克，蔥、姜末各10克，鹽2克，味精5克，鹵水3千克，高湯200克。制作：1、老鴨治凈，入煮沸的鹵湯中，小火鹵至剛熟取出，切8厘米長(zhǎng)、1厘...
  • 材料：原料：土雞腳5個(gè)（約150克），黃瓜200克。調(diào)料：怪味汁一小碗（約100克），芝麻、花生米碎、姜、蔥各50克，八角、花椒各5克。制作：1、土雞腳沖去血水，入清水中，加姜蔥、八角、花椒，燒開(kāi)煮15分鐘，至剛熟時(shí)...
  • 材料：主料：牛柳肉300克輔料：洋蔥100克調(diào)料：鹽，老抽，蠔油，黑胡椒粒、生粉，蔥姜，蒜片，糖。制作：1、牛柳肉切片漂去血污上漿腌碼備用。2、炒鍋上火入油將牛柳滑油、洋蔥切絲，鍋內(nèi)加少許油，加入蔥姜蒜炒出香...
  • 材料：主料：蝦仁200克時(shí)蔬100克。輔料：紅薯絲150克調(diào)料：卡夫奇妙醬，芥辣，食鹽，時(shí)蔬。制作：1、將紅薯切絲炸至金黃色，將蝦仁腌制入味，掛脆皮糊炸至金黃色。2、將調(diào)制好的卡夫奇妙醬均勻的抹在蝦珠上，裹上薯絲...
  • 原料：竹蓀蓋100克，土雞蛋3枚（約100克），蔥、姜各適量。制作：1、將竹蓀蓋泡后洗凈，去雜質(zhì)切塊；2、土雞蛋磕破取蛋液，鍋置火上倒入少許油，將蛋液下入略煸至金黃倒入少量鮮湯。3、入竹蓀蓋、蔥段、姜片、料酒、...
  • 原料：水發(fā)竹蓀50克，娃娃菜4片，鮮番茄汁50克，精鹽3克，味精2克，姜末10克，香油5克，植物油25克，高湯適量。制作：1、將竹蓀洗凈去沙瀝干水分，切成長(zhǎng)方塊；2、娃娃菜洗凈去除筋膜取件，西紅柿去皮、籽，洗凈取汁...
  • 材料：原料：洋蔥丁100克，田螺肉300克。調(diào)料：鹽7克，味精4克，料酒、姜蒜各10克，小米辣15克，蠔油6克，自制風(fēng)味脆酸蘿卜丁12克，色拉油100克，香油3克。制作：1、先用鹽5克腌制洋蔥丁約半小時(shí)，把水分壓干備用。2...
  • 材料：原料：自制風(fēng)味酸蘿卜100克，肥腸尾段150克，青尖椒、紅尖椒各50克，泡椒30克。調(diào)料：老姜、大蒜各5克，色拉油100克，鹽、香油各2克，味精、蠔油各3克，辣妹子辣醬4克。制作：1、生肥腸洗凈，去掉內(nèi)壁的油脂，...
  • 原料：紅蘿卜1200克，鹽120克，辣椒面30克，花椒面10克，辣椒紅油30克，白糖5克。制作：1、將蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內(nèi)，腌碼6小時(shí)待水分浸透出來(lái)后用潔凈布袋子裝好，用麻繩扎好布袋...
  • 材料：原料：嫩豆腐800克，時(shí)蔬菜絲100克，宜賓芽菜末10克五花肉末5克。調(diào)料：黃貢椒50克，雞汁5克，白糖1克，味精2克。制作：1、將豆腐切1厘米厚、4厘米寬的片。2、將炒鍋放入色拉油50克，燒至八成熱，放入切好的豆...
  • 材料：原料：鹵熟的鴨舌300克。調(diào)料：蘆筍150克，紅辣椒節(jié)50克，大蒜茸20克，自制調(diào)味汁10克，蠔油、辣妹子辣醬各5克，味精、雞精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。制作：1、將鹵熟的鴨舌切除仔骨，備用。2、鍋...
  • 材料：原料：貴州跑山豬（五花肉）500克。調(diào)料：蒜苗300克，大蒜100克，香辛料（桂皮20克，草果3克，八角2克），老抽、味精各5克，豬油750克（約耗100克）。制作：1、五花肉切成長(zhǎng)8厘米長(zhǎng)、1.5厘米厚的大片，凈鍋放入...
  • 材料：原料：土公雞1只（取凈肉200克），扁尖筍50克。調(diào)料：小蔥50克，紅油30克，花生醬3克，芝麻醬、美極鮮味汁、鮮露汁各5克，花椒面2克，白糖10克，雞湯200克。制作：1、土公雞洗凈，入雞湯中小火煮熟后，晾干水分...

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