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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 熱菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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紅煨甲魚(yú)是一道很多酒店都在銷售的特色菜,可是要想做好這道菜可沒(méi)那么容易,因?yàn)槊恳粋(gè)操作細(xì)節(jié)都有關(guān)鍵點(diǎn),稍不留神,菜肴就會(huì)失敗。選料:一是要看甲魚(yú)的趾甲,如果趾甲很尖、很鋒利,這種甲魚(yú)就是放養(yǎng)的;二...
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道莊園花雕雞也類似于神仙雞,但在食材的選擇、菜品的口味都要比神仙雞來(lái)得實(shí)在,關(guān)鍵是后廚可以自己操作,不需要將50%的利潤(rùn)分給外人,對(duì)于一個(gè)廚師團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō),更能體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)的水平。初加工:將老雞1只(11...
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原料:帶皮五花肉600克鐵棍山藥500克干紅棗30克山楂20克鹽、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鮮湯各適量制法:1.把五花肉切成小塊,放入開(kāi)水鍋里焯水后,撈出來(lái)備用;另把鐵棍山藥削凈皮,切成小...
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把豬蹄治凈后斬成塊,再放入加有姜蔥和料酒的沸水鍋里汆一水,撈出來(lái)瀝干水后,下入七成熱的油鍋里,炸至表皮酥脆且上色時(shí)撈出來(lái)瀝油待用。鍋里留底油,投入姜片、蒜片、蔥節(jié)、八角、桂皮、山柰、香葉和白蔻炒香...
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食材:五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油適量、鹽適量、冰糖20g、紅燒醬油5g、蔥適量、姜適量、八角2粒、桂皮1塊、干辣椒1個(gè)、料酒1大勺步驟:1.將五花肉和后尖肉洗凈,切塊。2....
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食材:羊肉550g、山藥280g、胡蘿卜250g、香菜15g、蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量步驟:1.將羊肉洗凈,...
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鍋里放油燒熱,先把胡蘿卜條和土豆條放進(jìn)去炸熟,撈出來(lái)?yè)Q鍋入油加洋蔥塊和肉醬一起炒香,起鍋裝入小鐵鍋里墊底。凈鍋摻清水燒開(kāi),放入山藥塊并加鹽、雞粉和老抽,煮2分鐘便倒出來(lái)控水,下油鍋炸熟以后,撈出來(lái)...
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山藥既是一味補(bǔ)益性的中藥,又是我們的日常佳蔬。這里說(shuō)的“山藥燴鱔糊”,是把鱔魚(yú)絲入鍋加調(diào)料經(jīng)過(guò)燴燒后,再加入山藥條烹制而成。成菜色澤醬紅,鱔魚(yú)糯軟,山藥脆嫩,咸中微甜。原料:凈鱔絲250克山藥20...
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這道菜是用濃湯來(lái)燴制海參、山藥、牛蹄筋等食材,成菜鮮香醇濃。制法:1.把發(fā)好的南美參切成條,山藥和胡蘿卜削皮后也切成條,均投入沸水鍋汆一水備用。另把牛蹄筋放入加有姜蔥、料酒和清水的高壓鍋,壓至軟糯...
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原料:小山藥500克雞蛋液50克青紅椒粒、洋蔥粒、蒜米各5克蔥花、鹽、黑胡椒汁、辣鮮露、味精、白糖、吉士粉、濕淀粉、化雞油、色拉油各適量制法:1.小山藥削皮洗凈,入籠蒸20分鐘后,取出來(lái)切成段。另...
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材料:牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半只、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。做法:1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見(jiàn)方的小塊,將咖喱粉用...
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材料:牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細(xì)糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。做法:1、牛肉洗凈切片,放入腌漬料...
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材料:牛肉、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、淀粉。做法:1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、淀粉腌漬十分鐘。2、杭椒滾刀切條,清水里洗干凈,主要是把籽去掉。3、鍋中放少許油,將杭椒煎出...
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材料:牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、淀粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。做法:1、將牛肉切成長(zhǎng)方形薄片,加蘇打粉抓均勻。放置半個(gè)小時(shí)。2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓勻。放置1個(gè)小時(shí)。3...
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材料:牛里脊肉150克、土雞蛋5個(gè)、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、淀粉1湯匙、清水少許。做法:1、準(zhǔn)備所需材料。2、將牛肉切成...
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