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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：酸蘿卜500g、老鴨半只、蔥2段、姜1小塊、花椒1小撮、紹興黃酒2湯匙、白胡椒粉1小撮、油1湯匙制法：1.老鴨斬成75px見(jiàn)方的塊放入鍋中，加入冷水煮開(kāi)，撈出瀝干。酸蘿卜切塊，蔥切段，姜切片。2.砂鍋中注入油坐火...
  • 原料：牛鞭、雞翅各克，鮑魚(yú)克，杏鮑菇克，魚(yú)肚克，蹄筋克，海參克。調(diào)料：味精、雞精、雞粉各克，蠔油克，雞汁、老抽各克。制作：將牛鞭、海參、魚(yú)肚、蹄筋改刀煨制。杏鮑菇和百靈菇經(jīng)過(guò)油炸，加湯煨制。將所有原料...
  • 制作/王鴻章原料臘魚(yú)、臘雞各250克，臘肉200克，杏鮑菇150克，菜心6棵。調(diào)料瀏陽(yáng)黑豆豉100克，野山椒15克，姜、蒜末各5克，陳皮3克，干辣椒6克，料酒10克，鮮湯105克，生抽、味精、雞精...
  • 材料：原料：抱腌米魚(yú)250克，蠶豆瓣150克，小香蔥30克。調(diào)料：A料（黑胡椒碎、白胡椒粉各2克，雞蛋液15克，生粉30克）蔥油30克，色拉油1千克（約耗50克），干辣椒3克，黃酒、雞粉、蔥花各5...
  • 原料：豬手400克，豬大腸150克，蓮藕300克，花生150克，冬菇50克，姜片10克，蒜仔10克，蔥10克，南乳醬、蠔油、豉油、白糖、生粉各適量。制法：1、將豬手?jǐn)丶肜渌兄蠓�，撈起洗凈�?、將豬大腸用鹽、生粉搓洗干...
  • 材料：兔子、姜少許、蔥少許、蒜少許、花椒少許、八角少許、洋蔥適量、黃瓜適量、藕適量、豆瓣適量、二荊條少許。做法：1、兔子切小塊后用鹽腌半個(gè)小時(shí)，然后在油里將水分炒干。 2、兔子炒干水分后，撈起來(lái)，炒...
  • 原料：精五花肉、酒糟泥、黃酒、冰糖、鹽、紅曲米、蔥、姜、大料、桂皮做法：1、將五花肉加鹽、蔥、姜、酒糟泥、黃酒腌制48小時(shí)后，洗凈下油鍋炸至棗紅色，加水、冰糖、紅曲米、鹽、黃酒、蔥、姜、大料、桂皮蒸2個(gè)小...
  • 材料：原料：肥嫩母雞約1250克，雞肝20件約100克，熟瘦火腿20件約40克，郊菜500克。（雞件、火腿每件均為4cmⅹ2cm，菜遠(yuǎn)為6cm，芥膽為8cm）調(diào)料：上湯180克，精鹽、味精、濕粉、紹酒、淡二湯、芡湯、麻油、熟豬油適量...
  • 材料：原料：荔浦芋頭500克，臘肉、蝦條、蛋黃條各40克，汆水后的西蘭花5克，紅椒圈1克。調(diào)料：鹽、味精、雞粉、腐乳汁各3克，上湯100克，濕淀粉20克，花生油25克，1%鹽水500克。制作：1、芋頭去皮、洗凈,刨成厚0.5厘...
  • 原料：干小麥仁100克（如果采用新鮮的小麥效果更好），臘肉50克，青、紅椒各30克。調(diào)料：鹽5克，五香粉8克，上湯150克，香油10克，精煉油300克，味精5克。制作：1、干小麥仁用冷水浸泡半天，加鹽、五香粉、上湯入籠中...
  • 原料：豬生腸500克，蓮藕400克。調(diào)料：甜面醬20克，蠔油、美極鮮醬油、海鮮醬各10克，雞精、味精各5克，色拉油1千克，香油3克，干辣椒段50克，老抽3克，香蔥、蒜片、姜片各25克，食用堿2-3克，蔥段20克。制作：1、豬...
  • 原料：A豬寸骨（又叫牙簽骨，是豬后腿的一段腱子肉，一般為凍品）10個(gè)（重約750克）。B大蔥、大姜各10克，花椒5克，干紅椒10克，八角4個(gè)，芝子（香料，藥店有售）5克，白豆蔻5克，香葉3克，桂皮5克。C洋蔥米、青紅椒...
  • 原料：整只魷魚(yú)2只（約400克），錫紙1張。調(diào)料：洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克。制作：1、將魷魚(yú)整只放入沸水中用中火汆3分鐘，取出后，放入鹵水中...
  • 原料：豬肚一只約750克，瓦片一塊。調(diào)料：色拉油2000克（實(shí)耗50克），紅椒絲、姜絲各15克，辣妹子、蔥白段各15克，精鹽、味精各15克，蠔油10克，胡椒3克．制法：1、將豬肚刮洗干凈，切成細(xì)絲，發(fā)制成脆肚絲。2、鍋置...
  • 材料：主料：三黃雞輔料：老南瓜、青椒、紅椒調(diào)料：生清油、鹽、味精、雞精、蠔油、麻辣鮮露做法：1、將三黃雞宰殺治凈，放開(kāi)水鍋里煮熟后撈出，去除雞骨后，取凈雞肉200克，把雞肉卷成卷，晾涼定形后切成片待用；將...

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