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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：凈豬手750克（每個(gè)重約250克），西蘭花450克，香蔥150克。調(diào)料：鹽15克，雞精8克，糖色20克，加加醬油5克，紅油10克，蔥段20克，清湯100克，鹵藥包1個(gè)大茴香、桂皮各2克，香葉2片，草果1個(gè)），玉和源料酒...
  • 材料：主料：鱸魚輔料：蒜子、小米椒節(jié)調(diào)料：姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒、生粉、生抽、蒸魚豉油、陳醋做法：1、把鱸魚宰殺治凈，從背部剖開使其成片狀，納盆后加姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒進(jìn)行碼味。把牛肉切成小粒納碗，加鹽、...
  • 制作：1、鮮活草魚（重約1500克）宰殺治凈，片下魚肉，加適量鹽、味精、雞精以及料酒15克、胡椒粉5克、蛋清1個(gè)、淀粉、紅薯粉少許抓勻上漿，入熱水滑熟待用。2、黃豆芽30克、豆腐皮25克、蘑菇、泡...
  • 原料：特大海蝦1只，干蔥蓉、蔥末、蒜蓉各2克，新鮮香草5克。調(diào)料：美極濃縮雞汁、美極鮮雞粉各2克，清雞湯、黃油各20克，濕淀粉5克。做法：1、將海蝦自然化凍，在其背部開刀，取出沙線，放入鍋中，用燒...
  • 材料：原料：海馬5克（1只）老雞20克、蟲草花5克、赤肉30克、宗谷瑤柱5克。調(diào)料：譽(yù)品味粉1克、精鹽2.5克。做法：1.把老雞斬件、赤肉切粒。2.蟲草花和海馬、瑤柱用清水浸泡至軟。3.肉和雞用凍水落鑊飛水洗凈。4.把原...
  • 原料：金餅（可以用蔥花油餅代替）300克，鰈魚尾（以下簡(jiǎn)稱“魚尾”）600克，洋蔥1個(gè)，香菜100克，香蔥50克，石板1塊。調(diào)料：豆中寶豆醬20克，蠔油8克，料酒10克，白糖4克，鹽8克，豆油（屬于植物油，用來做魚尾香而...
  • 原料：原殼活海螺100克,剁碎的鮮海菜（俗稱海菠菜）40克，面粉50克。調(diào)料：上湯1000克，糖5克，雞粉10克，花生醬5克，西芹段10克，香葉3克，姜、蔥各10克，香菜根10克，鹽5克，味精3克，色拉油50克。制作：1、先將海...
  • 原料：草蝦250克，烏冬面150克，熟咸蛋黃3只，蘆筍100克。調(diào)料：日本清酒50克，香茅粉、芝士粉、味精各3克，鹽、糖、雞精各2克，黃油、奶酪各10克，三花淡奶50克。制作：1、將草蝦去須、腳,開背，放入日本清酒、香茅...
  • 材料：主料：南灣有機(jī)大魚頭1個(gè)約3.5斤重配料：毛蟹3只 蕓豆100克調(diào)料：鹽6克 雞粉6克 花雕酒12克白胡椒粉3克 高湯300克菜油50克 白糖5克 蔥姜各5克 東古一品鮮醬油6克辣妹子醬4...
  • 材料：主料：鳳爪400g。配料：美人椒200g，八角25g，桂皮25g。調(diào)料：龍牌醬油8克，鹽8克，高湯300g。制作方法：1、先將鳳爪洗凈，去指尖。2、入油下鍋加入姜片，八角，桂皮將鳳爪煸香，加...
  • 做法：1、風(fēng)吹干的武昌魚入清水盆里，浸泡1小時(shí)（泡去多余的鹽分并讓魚肉回軟），撈出瀝水后，下入五成熱的油鍋炸至色金黃，撈出改刀裝盤。2、在魚塊上面淋海鮮汁，另取姜米、蒜米、干辣椒節(jié)和老干媽豆豉放碗...
  • 原料：臘腸100克，魚肉(鯪魚肉、草魚肉等均可）150克，馬蹄粒30克。調(diào)料：陳皮蓉3克，生粉20克，雞蛋清30克，胡椒粉2克，鹽、味精各8克，咸蛋黃50克。制作：1、臘腸上籠大火蒸10分鐘，取出剁蓉；魚肉去皮，用刀剁蓉；...
  • 材料：主料：小花菇輔料：玉米、馬蹄粒、老雞塊、火腿、豬瘦肉、蝦調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、姜蔥水、雞蛋液、生粉做法：1.選取個(gè)頭均勻的小花菇，先用熱水漲發(fā)好，再放入清水鍋并加入老雞塊、火腿塊和豬瘦肉塊，燒開...
  • 賣點(diǎn)回味無窮，后味微辣，比較適合中型酒店推廣。制作1.將白蝦500克去沙線、背部開刀，入燒至八成熱的油鍋中炸至金黃。2.芽菜50克入沸水焯熟，控干水后下入鍋中煸至干香。3.將肉碎50克炒干、加蒸魚豉油3克，用鍋鏟炒...
  • 做法：1、把鱷魚改刀成小塊，納盆加姜蔥、鹽、料酒等腌味后，再加少許的生粉一起拌勻，入鍋煎香后便盛出。另把鮮海帶改刀成片。2、鍋里放化豬油和色拉油燒熱，先下姜片、蔥段和蒜片炒香，接著再加海南黃燈籠辣...

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