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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：新鮮茶樹菇1斤半、牛蹄筋150克配料：小米椒20克、蒜50克、蔥段20克、洋蔥30克、野山椒50克、姜20克調(diào)料：生抽20克、醬油10克、姜粉10克、蒸魚豉油10克、味精5克、蠔油20克、雞...
  • 做法：1、制作時(shí)，先要把豬大腸與豬頭肉鹵熟，再分別切成片。另把土豆條投入油鍋，炸熟以后撈出。2、凈鍋放香辣油，先下干辣椒節(jié)和花椒炒香，再倒入豬大腸片和豬頭肉片煸炒至出油，邊炒邊倒入青尖椒節(jié)，同時(shí)加鹽、味...
  • 做法：1、將高山閩紫茄500克洗凈，切成厚1.5厘米的片。2、起鍋入色拉油50克燒熱，下茄子片煎至金黃色，取出后放入平鋪在烤盤內(nèi)，入烤箱內(nèi)（160℃）烤10分鐘，取出。3、另起鍋下燒汁100克，放...
  • 用料：杏鮑菇3個(gè)、洋蔥半個(gè)、食鹽5克、胡椒粉少許、橄欖油1勺、生抽1/2勺做法：1、杏鮑菇洗凈切片，洋蔥洗凈切絲；2、不粘炒鍋里加入一勺橄欖油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出3、將洋蔥倒入不粘...
  • 原料：蝸牛16只、海鹽1000克、椒鹽料5克、蔥花、姜片、蔥節(jié)各適量制法：1、蝸牛取凈肉，納盆加姜片和蔥節(jié)先腌味，然后送入上火為180℃，下火160℃的烤箱，烤5分鐘至熟便取出，加椒鹽料一起拌勻。2、把蝸牛殼洗凈，逐...
  • 原料：江團(tuán)1條（約900克）豌豆300克茼蒿300克金瓜泥120克鮮湯1.5升雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞粉、濕生粉、色拉油各適量制法：1、把江團(tuán)宰殺治凈，取魚頭、魚尾和魚骨斬成塊。另把魚肉片成薄片納碗，加鹽、胡...
  • 制作人：鄭立原料：素鮑魚一個(gè)（約克），青瓜片件約克。調(diào)料：精鹽、味精各克，雞粉克，高湯克，溢香素、肉寶王各克，蒸魚豉油、料油各克，芝麻油克。制作：、將素鮑魚放入高湯中，加精鹽、味精、雞粉、溢香素、肉寶...
  • 特點(diǎn)：將拇指包菜（又稱抱子甘藍(lán)）與澳帶分別煎香后一起炒制，一綠一白搭配很是搶眼。這兩樣原料都很常見，但一組合就成了全新的菜品，口味不錯(cuò)，易于推廣。菜品制作：曾永強(qiáng)，現(xiàn)任江蘇蘇州龍悅會所行政總廚。制作方...
  • 主料：基圍蝦250克調(diào)料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。制作：鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟.基圍蝦洗凈，放...
  • 夾饃粉蒸肉，售價(jià)元，味型：咸鮮微辣制作過程：、先將帶皮五花肉沖洗干凈，刀工處理切片、將切片的五花肉加鹽，生姜，白胡椒腌半小時(shí)，大蔥切絲待用、將腌制的五花肉，加南乳醬，花生醬，京醬，海鮮醬，白糖，用水調(diào)...
  • 制作/佘遠(yuǎn)武亮點(diǎn):酸甜味的鱔魚與水果沙拉相配，夏天推出很爽口。原料：鱔魚肉400克，蛋清2只，生粉250克，西瓜、蘋果、哈密瓜各100克。調(diào)料:沙拉醬50克，番茄醬100克，紅醋15克，白糖10克，鹽3克，法香2朵。制作:1、...
  • 材料：牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、淀粉、油。做法：1、牛肉切薄片，加淀粉、鹽腌十分鐘。2、蒜苗青筍切段，姜切末。3、油鍋燒熱，入干辣椒、花...
  • 原料老虎蝦球400克，南瓜醬50克，家樂黃金辣椒醬30克，蜂蜜20克，雞汁10克。做法1.將老虎蝦球加鹽5克、家樂雞汁10克、一個(gè)蛋黃拌勻后拍生粉，油炸至金黃色。2.鍋中放黃金辣醬、南瓜汁、蜂蜜炒...
  • 原料：豬大腸頭400克，木耳50克。調(diào)料：青、紅椒塊各5克，A料（干辣椒、蔥段、姜片、蒜片各10克，辣妹子醬、豆瓣醬、各5克，料酒15克，鹽3克），玉米淀粉20克，B料（鹽2克，東古一品鮮醬油4克...
  • 材料：主料：乳羊排1250克。配料：洋蔥、芹菜、番茄、白蘿卜、尖椒各適量。調(diào)料：鹽、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒醬、香菜、小茴香、八角、花椒、香葉各適量。制法：1、乳羊排洗凈，用清水浸泡1小時(shí)；2、用配料、調(diào)料將...

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