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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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此菜用翠綠的蠶豆瓣、潔白的春筍搭配紅亮的雞丁,成菜色澤亮麗,清爽怡人。制作流程:1、雞腿肉200克去骨,改刀成1厘米見方的小丁,納盆后加老抽、生粉各3克、蠔油及鹽2克、雞精1克拌勻腌制10分鐘,下...
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制作:1、把菜心、水發(fā)木耳和魔芋絲結(jié)一并投入沸水鍋里,汆一水撈出來瀝水,隨后放入盤里墊底。2、把小蚌仔投入加有料酒和姜蔥的沸水鍋里,汆一水撈出來瀝水后,再擺在墊底料的上面。3、把青紅椒圈投入沸水鍋...
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材料:小龍蝦1斤,蔥,姜,蒜,尖辣椒3個(gè),幾粒紅辣椒,啤酒,糖,鹽,油做法:1、小龍蝦一斤,用牙刷洗凈肚皮,抽去腸線。2、蔥、姜、蒜切末,尖辣椒三個(gè)也切末。3、油約二兩,這東西油多才香。油入鍋八分...
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酸湯肥牛是很多食客喜歡的菜肴。在烹調(diào)這道菜時(shí),我們縮減了肥牛的用量,并增加了大量的自制豆花,做好的菜肴美味又實(shí)惠,而且毛利還不低。制作方法:1.自制豆花1千克加入二湯(沒過表面)微火煨至入味,離火...
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原料:帶魚250克,蒜子5克,干辣椒5克。調(diào)料:鹽8克,味精5克,蔥姜水15克,生粉30克,紅醋20克,白糖30克,高湯50克。制作:1、帶魚去腸洗凈,修去邊上的刺,兩面打花刀,放入鹽3克,味精,...
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原料:主料:脆鴨腸輔料:小香芹、姜蒜、豆豉、干椒節(jié)、青紅尖椒、調(diào)料:色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油制作過程:1、先將鴨腸改刀成3厘米長(zhǎng)的段,過水再過油漏起備用。2、青紅尖椒切0.3...
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銷售特色這個(gè)菜的做法有點(diǎn)像水煮魚,但是不同的是菜品中加入了拉條子墊底,口味上是用了白醋和剁椒、黃椒醬調(diào)味,味道酸辣適中,吃完魚后還能有拉條子食用,感覺很實(shí)惠。水臺(tái):鱸魚約750克宰殺制凈,骨肉分開...
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現(xiàn)在的食客追求健康養(yǎng)生的飲食理念,于是我們將含有粗纖維的五谷雜糧做成這款湯色金黃,口味咸鮮的熱銷菜。原料:花生仁、玉米粒各100克,紅腰豆50克,青麥仁150克。調(diào)料:A料(雞汁3克,鹽、味精各1...
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它是根據(jù)傳統(tǒng)粉蒸菜改良而來。烹調(diào)過程中,將紅薯和排骨一起蒸制,不僅菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配更加合理了,還緩解了菜肴的油膩感,而且增加了排骨的鮮香味。砧板:1.排骨200克剁成長(zhǎng)4厘米的段,沖水30分鐘。2....
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此菜改良于老北京的一道家常老菜燉魚,我加入了白菜、豆腐、粉條,使成菜口味香濃不油膩,這種新穎的做法讓此菜輕松多賣15元,且此菜日點(diǎn)擊率高達(dá)68%左右,又因?yàn)槔媳本┤硕嘧≡谒暮显,顧起名四合院燉魚。...
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這道菜選用的涼瓜產(chǎn)自廣東杜遠(yuǎn),跟普通的涼瓜不同,這種涼瓜吃完后在口腔內(nèi)有微微回甘的感覺,涼瓜也不再是涼拌或清炒,而是用自制的豉汁和拍蒜蒸制,風(fēng)味性很強(qiáng)。砧板:將杜遠(yuǎn)涼瓜500克洗凈去籽一開為六,改...
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這道菜由青椒炒肉改良而來,用基圍蝦代替五花肉,菜肴吃起來鮮味更足。原料:基圍蝦300克,湖南本地青椒400克,圓蔥絲50克。調(diào)料:色拉油1千克(約耗70克),蒜片5克,鹽8克,味精3克,白糖2克。...
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原料:主料:黃瓜皮、樸藕尖輔料:小紅泰椒、蔥段、肉末、豬油調(diào)料:鹽、味精、醬油制作方法:1、將黃瓜皮與樸藕尖擠干水分待用。2、取凈鍋入豬油、肉末、小紅泰椒煸香后倒入擠干水的進(jìn)行調(diào)味翻炒,最后放入蔥...
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原料:小芹菜150克,牛肉300克,水發(fā)木耳30克,青、紅椒件各10克。調(diào)料:泡生姜10克,泡椒15克,生抽5克,色拉油1千克,豆瓣醬20克,米醋5-8克,水淀粉5克,高湯300克,白糖5克,雞粉...
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原料:豬前肘1250克,香菜葉5克。調(diào)料:姜米100克,辣椒面5克,豆瓣醬30克,生抽10克,白糖15克,米醋20克,色拉油30克,味精5克,料酒10克,大蔥、大姜各50克,白酒10克,高湯150...
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