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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 這道菜色澤紅亮,辣中略帶甜酸,講究熱烹涼吃。原材料:主料:帶魚300克調(diào)料:鹽10克,味精10克,雞粉5克,干辣椒20克,花椒10克,白糖8克,醋10克,老油20克,泡姜20克,泡辣椒20克,鮮湯...
  • 原料:魚片(草魚)300克,白菜心200克,雞蛋清20克,青紅椒圈8克。調(diào)料:豆湯750毫升,鹽、料酒、豆粉、色拉油各適量。制法:1、魚片用清水反復(fù)漂洗干凈,瀝水納碗后再加入鹽和料酒稍腌一會兒,隨...
  • 原料:鴨胗8個,芹菜80克,泡椒30克,姜、蒜各10克,干花椒3克。調(diào)料:鹽、料酒、味精、醬油、醋、白糖、淀粉、香油、色拉油各適量。制法:1、先把鴨胗切成兩半,分別片去兩側(cè)的白色筋膜,放進(jìn)冰箱里凍...
  • 制法:1、凈鍋上火,舀入家常味紅湯燒開,倒入宰殺治凈的仔鯰,然后用“碼斗”蓋上(以免魚下鍋因其彈跳濺起湯汁傷人)。2、略燒后揭去“碼斗”,小火燒至魚熟且入味時(注意保持魚形完整),加少許的鹽和味精...
  • 原料:主料:㸆山楂、蘋果、哈密瓜、火龍果、醒酒梅、魚子醬輔料:清香米醋、沙拉醬、煉乳做法:1、山楂去籽,用冰糖、蜂蜜、清水入小火㸆40分鐘,放涼即可;2、蘋果去皮切丁,...
  • 原料:主料:香椿芽50克、鹵水豆腐200克、筍尖200克、春卷皮10張輔料:香椿苗少許、松仁少許、馬蹄碎50G調(diào)料:臻品蠔油50克、味極鮮醬油50克,冰糖老抽50克,糖、鹽、雞粉少許做法:1、鹵水...
  • 原料:主料:蝦仁200g輔料:秋葵200g、青紅杭椒20g調(diào)料:海鮮撈汁200克、辣根5克、白糖30克、礦泉水100克制作:1、秋葵切丁拉油,青紅杭椒切圈拉油,分別飛水過涼、蝦仁飛水;2、海鮮撈汁...
  • 原料:主料:豬蹄400g調(diào)料:海鮮撈汁120ml、清香米醋40ml、六月香蔥伴侶豆瓣醬10g、辣鮮露30ml、紅油100ml、姜米50g、蒜米50g、熟芝麻5g、白糖35g、香菜梗末5g、紅油50...
  • 原料:主料:牛百葉500g輔料:萵筍絲200g調(diào)料:酸辣撈汁200克、檸檬醬油沙拉汁100克、紅油50克、熟芝麻20克制作:1、萵筍切絲飛水過涼,牛百葉飛水過涼拽干水分;2、酸辣撈汁加檸檬醬油沙拉...
  • 原料:牛腱子肉400克鮮七星椒末30克八角、姜蔥、姜米、料酒、鹽、醬油、醋、味精各適量香菜少許制法:1.把牛腱子肉放入加有八角、姜蔥、鹽和料酒的沸水鍋里,煮熟便撈出來晾涼,切成薄片再圍擺于盤內(nèi)。2...
  • 原料:主料:牛肉(200克)、蘿卜(半個)、蔥(一根)、姜(一塊)輔料:鹽(5克)、蠔油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)做法:1、蘿卜去皮切薄片,片要夠薄夠均勻...
  • 原料:牛后腿肉500克燒青椒150克腌料100克辣鮮露、味精、香油各適量制法:1.把牛肉(可批量制作)加腌料拌勻后,腌制5天才取出,上籠蒸熟后,晾涼了撕成絲。另把燒青椒也撕成絲。2.出菜時,將牛肉...
  • 做法:1、把牛腩切成塊,入沸水鍋里汆斷生,撈出沖洗干凈后,再放清水鍋里加姜片、蔥節(jié)煨燉至軟熟鮮香,待用。另把去皮山藥和胡蘿卜切成塊,入沸水鍋里汆熟。2、出菜時,舀適量煨好的牛腩入鍋,加山藥塊、胡蘿...
  • 原料:主料:鮮核桃仁100克,西冷牛柳粒150克。輔料:蘆筍100克,彩椒20克,蒜茸,干蔥茸少許。調(diào)料:蠔油,砂糖、精鹽適量,生粉、黑椒碎少許。做法:1、新鮮核桃仁洗凈,滾水下鍋汆1分鐘左右,撈...
  • 此菜賣點:燒椒是湘菜獨特而美妙的吃法,把青辣椒放在火上炙烤,使辣椒的辣味降低,但是香氣反而更為奇妙濃郁,拌上用鹵水鹵制的牛筋肉,口感爽口,回味很足。主料:用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克。杭椒110克...

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