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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式:按關注熱度
  • 材料:原料:蓮藕。調料:牛奶,藍梅醬,濃縮橙汁,蜂蜜,魚膠片。制作:把蓮藕煮熟,分別裝入用牛奶,藍梅醬,橙汁熬成的汁水,放入冰箱,食用時切片上桌即可。...
  • 制作:1、選用可以生吃的金華火腿(每根售價約3800元,重約15斤,約能出80份菜),去掉表皮,切成薄片。2、鵝肝倒入牛奶沒過,上籠蒸40分鐘至熟。3、清酒中加蔥姜、鹽、味精調勻,放入鵝肝浸泡1天...
  • 原料:金元貝、臘八豆、檸檬、姜米、蒜米、蘆筍尖、小米椒、雞汁、蠔油、鹽、白糖、蔥油、味精、香醋、紅油制作:1、把金元貝去殼洗凈后,納盆加姜蔥水和檸檬片拌勻以除腥,投沸水鍋里飛一水至斷生后,撈出來放...
  • 主料:蝦仁35克、干貝丁30克。輔料:青豆粒25粒、雞蛋殼3個、魚膠粉15克。調料:美味源清醬汁50克、味極鮮醬油5克、白糖3克、味精3克、純凈水500克。做法:1、鍋內加水燒開,將所有調料加入,...
  • 原料:主料:㸆山楂、蘋果、哈密瓜、火龍果、醒酒梅、魚子醬輔料:清香米醋、沙拉醬、煉乳做法:1、山楂去籽,用冰糖、蜂蜜、清水入小火㸆40分鐘,放涼即可;2、蘋果去皮切丁,...
  • 材料:主料:鮮豬肉10千克輔料:豬小腸衣500克調料:鹽50克、白酒30克、白糖20克、花椒20克、胡椒粉10克、生菜籽油50克、十三香10克味型:咸鮮味制法:1、將鮮豬肉切成筷子條,加入調料拌和均勻備用。2、豬小腸衣用溫...
  • 食材:雞胗,蔥,姜,蒜,八角,桂皮,香葉,花椒,料酒,老干媽辣椒,小磨香油,生抽。做法:1、雞胗清洗干凈,放清水里煮3分鐘,焯去血水再撈出備用。2、把大料(八角,桂皮,香葉,大蒜,姜)清洗一下,起...
  • 材料:原料:鴨二節(jié)翅2斤,鮮香茅草250克,小蔥50克,蒜子50克,姜片少許。調料:大料4顆,白芷粉10克,五香粉5克,味精10克,生抽15克,雞粉25克,麥芽酚2克,3A香料2克,海鮮醬10克,鹽20克。制作:1、鴨翅解凍,飛...
  • 材料:主料:小面200克。輔料:蒜泥9克,姜茸25克,白芝麻3克。調料:味精25克,雞粉25克,白沙糖5克,生抽15克,保寧醋37克,花生醬3克,芝麻醬5克,麻辣鮮露8克,自制辣椒面50克,香油5...
  • 原創(chuàng)思路:立體芥末菠菜,更為突出菜品的檔次、使菜品有了靈魂。原料:鹵水豆腐皮1把約100克,小嫩菠菜60克,紅辣椒1只、調料:鹽2克,百味佳雞粉2克,芥末油1克、制作:1.將小菠菜洗凈,快速飛水過...
  • 原料:鮮豬頭肉200克、蒜泥50克、四川醬油100毫升、米易紅糖60克、側耳根30克、大蔥蔥白20克、白鹵水1鍋、八角、桂皮、小茴香、姜片、味精、冷鮮湯、白芝麻、蔥花、紅油各適量制法:1、把四川醬...
  • 做法:1、選用新鮮牛蹄筋,放入自制鹵水鍋中鹵約1小時,至牛蹄筋軟。將鹵的牛蹄筋撈出,趁熱放入方形托盤內,壓2~3小時,使其成塊狀定好型。將小乳瓜洗凈后,切成片,擺在盤中墊底。將壓好的牛蹄筋塊改刀,...
  • 原料:活海蟶頭500克,蔥花30克,小米辣2克。調料:紫蘇辣醬、野山椒、米醋、香菜末各15克,辣椒油、辣鮮露各20克,蒜米30克,味精10克。制作:海蟶頭洗凈,放入沸水中大火焯透,迅速放入冰水中鎮(zhèn)...
  • 醋椒豬蹄是近年流行的涼菜,水晶蹄花正是從其制法基礎上演變而來,不同的是此菜將豬蹄做成了晶瑩的皮凍,成菜的外形更美觀,食用也更方便。做法:1、把豬蹄對剖成兩半后,放入加有姜片、蔥段和料酒的清水鍋煮至...
  • 原料:鵝肝50克,凈三文魚15克,黑魚子醬、薄荷葉各2克,西蘭花150克,草莓醬10克,紫卷心菜絲、檸檬片、韭菜花段各5克,巧克力醬、芒果醬各3克,巧克力網15克。調料:牛奶100克,白糖3克,人頭馬2毫升,細鹽5克,鮮...

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