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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：清遠雞1只輔料：香蔥2棵、老姜1塊、蒜4瓣、八角2枚、香葉4片、桂皮1小塊調(diào)料：玫瑰露酒1杯、老抽半杯、生抽1杯、水3杯、冰糖2湯匙、蜂蜜水1小碗、鹽1茶匙做法：1.雞洗凈擦干備用。香蔥洗凈打結(jié)，老姜拍破...
  • 食材：雞胗，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，料酒，老干媽辣椒，小磨香油，生抽。做法：1、雞胗清洗干凈，放清水里煮3分鐘，焯去血水再撈出備用。2、把大料（八角，桂皮，香葉，大蒜，姜）清洗一下，起...
  • 此菜將湖南小炒“蘿卜干雞雜”用來涼做，很適合佐酒。亮點是蘿卜干拌雞雜，搭配新穎、口感很好，是道開胃的小涼菜。原料：蘿卜干（袋裝湖南香辣蘿卜干）50克，白鹵鹵熟的雞肫50克、雞心20克、雞肝10克、雞腸10克，酒...
  • 原料：花生米500克，香菜末5克，蒜蓉6克。調(diào)料：老醋花生汁200克，色拉油1千克（約耗60克）。做法：鍋上火，入色拉油燒熱，放入花生米炸香，待冷卻后，加入老醋花生汁，撒香菜末、蒜蓉拌勻即可。老醋...
  • 原料：金元貝、臘八豆、檸檬、姜米、蒜米、蘆筍尖、小米椒、雞汁、蠔油、鹽、白糖、蔥油、味精、香醋、紅油制作：1、把金元貝去殼洗凈后，納盆加姜蔥水和檸檬片拌勻以除腥，投沸水鍋里飛一水至斷生后，撈出來放...
  • 原料：干豇豆80克，雞雜100克，芹菜節(jié)50克，香菜5克，蔥白絲7克。調(diào)料：老干媽豆豉、生抽各10克，蒜米、雞精、香醋各5克，味精3克，白糖2克，紅油30克。制作：1.雞雜焯水，瀝干水；干豇豆用開...
  • 材料：原料：蓮藕。調(diào)料：牛奶，藍梅醬，濃縮橙汁，蜂蜜，魚膠片。制作：把蓮藕煮熟，分別裝入用牛奶，藍梅醬，橙汁熬成的汁水，放入冰箱，食用時切片上桌即可。...
  • 主料：海蜇頭120g檸檬半只辣椒1只紅辣椒1只大蒜1頭芝麻適量輔料：陳醋150g生抽100g糖100g芝麻油少許芥末10g做法：1、海蜇用流水沖洗干凈。2、檸檬切片，大蒜剝好皮稍微拍一下。青、紅辣...
  • 原料：活海蟶頭500克，蔥花30克，小米辣2克。調(diào)料：紫蘇辣醬、野山椒、米醋、香菜末各15克，辣椒油、辣鮮露各20克，蒜米30克，味精10克。制作：海蟶頭洗凈，放入沸水中大火焯透，迅速放入冰水中鎮(zhèn)...
  • 用料：櫻桃蘿卜300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺做法：1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎；2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬...
  • 先將鵪鶉腿放入蔥、姜、料酒、鹽腌制，腌好后把調(diào)味料挑出，鵪鶉腿上油鍋炸至水分將盡，待用，炒勺上火炒糖色，放入水，再下鵪鶉腿，水要沒過原料，改小火長時間收汁，放入鹽、味精、糖等調(diào)味料，水分收濃出勺，...
  • 原創(chuàng)思路：立體芥末菠菜，更為突出菜品的檔次、使菜品有了靈魂。原料：鹵水豆腐皮1把約100克，小嫩菠菜60克，紅辣椒1只、調(diào)料：鹽2克，百味佳雞粉2克，芥末油1克、制作：1.將小菠菜洗凈，快速飛水過...
  • 制作：1、選用可以生吃的金華火腿（每根售價約3800元，重約15斤，約能出80份菜），去掉表皮，切成薄片。2、鵝肝倒入牛奶沒過，上籠蒸40分鐘至熟。3、清酒中加蔥姜、鹽、味精調(diào)勻，放入鵝肝浸泡1天...
  • 用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺做法：1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段；2、將所有食材放入...
  • 家喻戶曉的一道名菜，味道麻辣，非常適合下飯下酒！步驟：1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，入清水鍋內(nèi)，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。2、炒鍋置中火上，加入上面的內(nèi)臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角，蔥，姜再加...

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