當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 涼菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、把牛腩先放鹵水鍋里鹵熟，撈出來(lái)晾涼后，切成方塊裝盤以備用。2、另把牛蹄筋放水鍋里，加調(diào)料熬成濃稠的汁，離火冷卻后，再加冰淇淋調(diào)勻，再裝入蛋卷殼內(nèi)作為蘸料。把牛腩塊連同蘸料一起端上桌。吃的...
  • 制作：1、把海蜇頭改刀成片后，投入熱水鍋汆斷生，撈出來(lái)待用。2、把檸檬對(duì)切后再掏空。3、往盆里調(diào)入香醋、一品鮮醬油、白糖、鹽、小米椒圈和檸檬水，拌勻便可得到調(diào)料汁。4、把海蜇頭放調(diào)料汁當(dāng)中浸泡3分...
  • 主料：熟土公雞帶骨腿肉400克配料：紅薯涼粉150克調(diào)料：永川豆豉茸15克、芝麻醬4克、白糖4克、味精3克、雞精2克、花椒面4克、紅油100克。制作：1、將雞用小火煮至剛剛斷生起鍋涼干水份剁成片，...
  • 做法：1、把豬蹄對(duì)剖成兩半后，放入加有姜片、蔥段和料酒的清水鍋煮至軟熟時(shí)，撈出來(lái)稍晾冷，去掉大骨待用。把鳳爪和豬皮投入沸水鍋里汆一水，沖洗干凈后放盆里，加入姜片、蔥段、料酒和清水，上籠蒸至軟爛后用...
  • 此萊的搭配十分新穎：椒麻牛舌，土豆沙拉。前者口感香韌，椒麻濃郁；后者口感沙軟，甜香清爽。批量預(yù)制：1、牛舌10個(gè)解凍，焯水晾涼，撕掉表面的白膜，沖洗干凈后放入不銹鋼桶中，加胡蘿卜2個(gè)、洋蔥2個(gè)、番...
  • 主料：牛肉粒250克，芥蘭150克，彩椒50克，楊梅、芒果、蘋果各1個(gè)輔料：蔥白粒、干蔥末、蒜末調(diào)料：嘉豪辣鮮露8克、嘉豪勁霸雞汁3克、沙拉醬30克做法：1、把芥蘭、彩椒洗凈切細(xì)粒；水果洗凈瀝干后...
  • 原料：豬前肘3個(gè)蔥節(jié)、姜片、花椒粉、料酒、鹽各適量、肘蹄鹵水1鍋制法：1、豬前肘治凈并剔除棒骨后，展開(kāi)成帶皮的肘肉，再剞上十字花刀并切斷肘筋，然后用蔥節(jié)、姜片、花椒粉、料酒和鹽腌漬30分鐘。2、把...
  • 做法：咸蛋黃拍碎；千張用鹽水加大料煮熟，加入徽州的風(fēng)干香腸，卷起來(lái)，再用保鮮膜卷好，蒸籠蒸10分鐘，改刀裝盤即可。...
  • 原料：鵝腸300克涼皮300克小米椒末、蒜泥、紅油、美極鮮醬油、熟芝麻、蔥花各適量制法：1.把鵝腸治凈，放入沸水鍋里汆熟，撈入涼開(kāi)水盆里過(guò)涼后撈出瀝水。另把涼皮切成片，盛入竹筒盛器內(nèi)，待用。2.往...
  • 材料：主料：茉莉花、蟲(chóng)草花、苦刺花、石榴花、棠梨花各80克。輔料：韭菜花5克。調(diào)料：生抽、蒜泥、醋、辣鮮露各2克，鹽、橄欖油各1克。做法：1、五種花分別入開(kāi)水焯熟，放涼。2、除苦刺花外，其他4種用...
  • 制作/朱俊此菜看似番茄、荔枝、芒果的簡(jiǎn)單組合，其實(shí)內(nèi)部暗藏玄機(jī)：將芒果、荔枝切成小粒和煮熟的糯米一起填入圣女果、荔枝中，搭配紅薯干、紫薯干走菜。與西式水果沙拉相比，它口感清爽、味道甘美、做工精細(xì)、...
  • 原料：治凈的清遠(yuǎn)雞半只（重約500克）。調(diào)料：A料（鹽10克，蔥段、姜片各20克）醬椒味水100克，蔥花10克。做法：1、凈雞洗凈，鍋內(nèi)放入沸水，下入A料大火燒開(kāi)，下入清遠(yuǎn)雞，小火慢慢浸煮約15分...
  • 做法：1、取鯊魚(yú)肚先治凈，入沸水鍋汆一水才撈出，加姜片和蔥段拌勻后，入籠稍蒸便取出晾涼，改刀成塊待用。另把豬肚菇撕成小塊，投入沸水鍋里汆熟了撈出，浸涼以后待用。2、把鯊魚(yú)肚和豬肚菇納盆，加自制剁椒...
  • 制作：1、將羊肉切塊，洗凈，浸泡水中2至4個(gè)小時(shí)，撈出控水，放入鍋中，加清水（沒(méi)過(guò)羊肉），下入白蘿卜（洗凈切塊），大火燒開(kāi)，去掉血污和膻味后，撈出羊肉。2、鍋內(nèi)另?yè)Q新水，棄掉白蘿卜，放加羊肉，下入...
  • 做法：1、把黃豆芽和菠菜段分別投入加有油、鹽的沸水鍋，汆斷生便撈出。另把蒸面筋切成條。2、把面筋條、菠菜段和黃豆芽納盆，加煳辣椒節(jié)、煳辣椒油、鹽、香醋、味精拌勻后，裝盤即成。...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部