當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：綜合排序
  • 原料：春卷皮5張，胡蘿卜、黃瓜、心里美蘿卜各50克。調(diào)料：丘比沙拉醬或自制雞蛋炸醬30克。做法：1、雙手拿著春卷皮邊緣，在燒開的水中焯水8秒，取出平攤在案板上。2、把胡蘿卜、黃瓜、心里美蘿卜分別切...
  • 原料：干花生米500克，鮮花瓣50克。調(diào)料：南乳汁300克，東古100克，海鮮醬500克，耗油150克，蜂蜜150克，八角10克，香葉10克，桂皮10克，小茴香10克，小蔥100克，蒸魚豉油50克...
  • 原料：粗黃瓜500克。調(diào)料：香醋1瓶，美極鮮150克，生抽、白砂糖、糖蒜各250克，味粉100克，麻油150克，鹽20克，青椒100克，香菜梗80克。做法：1、將黃瓜洗凈，改蓑衣花刀，加少許鹽腌制...
  • 原料：蜜豆若干酸湯汁：青、紅椒2只，西芹3兩，洋蔥3兩，香菜梗2兩，白醋半馬勺，加半瓶黃燈籠椒和少許野山椒，加3斤高湯，糖和鹽1比1，放入豆油把副料炒一下，然后熬成酸湯汁。制作：蜜豆飛水冰鎮(zhèn)，用時...
  • 主料：新鮮青豇豆500克。輔料：色拉油100克，大蒜子100克，糖150克，海鮮醬50克，排骨醬30克，老抽20克，生抽15克，雞精、味精各適量。制作：1、新鮮青豇豆洗凈，改刀成段，入六成熱油中保...
  • 主料：苦瓜1個。輔料：橙汁、蜂蜜、藍莓醬各適量。制作：1、用刀沿苦瓜表面一圈圈片下，放入水中浸泡15分鐘至苦瓜片變硬，自然成卷。2、盛器用冰塊墊底，將苦瓜卷從外圈開始擺入盤中，擺完后呈盛開的花朵狀...
  • 主料：話梅150克，白蘿卜片100克，胡蘿卜條、萵筍條、紫薯條各適量。輔料：糖醋汁100克。制作：1、話梅150克切片，入涼開水500克浸泡2小時，做成話梅汁備用。2、白蘿卜片成薄片，入糖醋汁腌制...
  • 食材娃娃菜1顆、綠豆粉絲1把(50克)、大蒜1整顆新鮮紅椒1/5個、香蔥1根、生抽2大匙砂糖1小匙、雞精1/4小匙高湯(清水)2大匙、沙拉油2大匙做法1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4...
  • 食材小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜鹽、糖、生抽、香醋做法1、小土豆洗凈，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟2、蒸熟的土豆取出晾涼，取一個土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁，依次壓完所有土豆3、放入盤中，...
  • 原料：蓮藕250克、素雞肉漿100克、鮮冬菇10克。調(diào)料：素肉松、蘇打餅干、鹽、辣椒粉各適量。做法：1、將蘇打餅干壓碎，加入素肉松、辣椒粉拌勻，待用。2、將素雞肉漿加入鮮冬菇粒拌勻，做成素餡，待用...
  • 原料：長茄子250克、素雞肉漿100克、鮮冬菇20克、羅勒葉10克。調(diào)料：三杯汁、姜、大蒜、干辣椒各適量。做法：1、將素雞肉漿加入鮮冬菇粒拌勻，做成素餡備用。2、將茄子縱向刨成薄片，釀入素餡，卷成...
  • 原料：廣東絲瓜250克、鮮牛肝菌250克。調(diào)料：花生油、鹽各適量。做法：1、將絲瓜去皮，改成日字型厚片；鮮牛肝菌洗凈，也改成與絲瓜相同大小的片。2、起鍋加入花生油燒至7成熱，將牛肝菌和絲瓜過一下油...
  • 食材：大個白土豆2個、油適量、鹽適量、雞蛋適量、面粉適量、面包糠適量、牛奶適量、白胡椒適量、豆蔻粉適量做法：1)準(zhǔn)備原材料2)大個白土豆洗凈、用鹽水煮熟3)土豆剝皮，碾成細(xì)膩的土豆泥4)土豆泥中放...
  • 食材：中型土豆2個、冬菜1棵、香蔥1根、香菜1棵、鹽適量、雞精少許、香油2勺、辣椒粉適量做法：1)按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料；2)香菜切段，蔥切末；3)將土豆洗干凈，不去皮，放進鍋里，...
  • 食材：西紅柿400g、土豆300g、油適量、鹽適量、綿白糖、適量白醋、少許雞精、1/8勺牛至葉1/4勺、大蔥10g做法：1)將西紅柿洗凈，切成厚片。2)將土豆去皮洗凈，切片。用冷水多沖洗幾遍，瀝干...

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