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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：原料：夫子肉150克，河蝦100克，腰果50克。調(diào)料：姜蔥汁15克，精鹽5克，色拉油500克（約耗50克）。制作：1、鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至五成熱時，將整塊的夫子肉放入，小火煎至兩面色澤...
  • 材料：原料：魚扣400克，五糧片（五谷磨漿后淋在鐵盤上蒸熟，取出晾干，切成塊，油炸即成）120克。調(diào)料：酸椒（切碎）100克，菜子油50克，生抽15克，蔥段、姜片各10克，A料（蔥段、姜片各10克...
  • 材料：原料：河蝦200克。調(diào)料：菜子油20克，五福菜30克，鹽5克，蔥姜汁10克，色拉油500克（約耗50克）。制作：1、蝦洗凈，從肚子上開一刀，加入鹽3克、蔥姜汁腌漬15分鐘。2、鍋內(nèi)放入色拉油...
  • 材料：原料：黃花魚400克。調(diào)料：瑤魅醬50克，姜蔥汁35克，鹽5克，土菜子油90克，剁辣椒20克，紫蘇和菜100克。制作：1、黃花魚治凈，在表面剞淺淺的一字花刀，用姜蔥汁、鹽腌漬15分鐘。2、鍋...
  • 做法：1、將草魚宰殺治凈，在魚身的兩面剞牡丹花刀，然后放入盛器內(nèi)，加精鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)碼味20分鐘待用；西紅柿切成小丁待用。2、炒鍋置旺火上，放入適量的油燒至六成熱時，將碼好味的草魚揀去姜蔥，...
  • 材料：主料：牛蛙700克。配料：大蒜粒100克，醬青椒80克，小米椒粒20克，蔥花適量。調(diào)料：姜20克，蔥10克，紅蒸汁、料酒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、醬油、色拉油、豆豉各適量。制法：1、將牛蛙宰...
  • 初加工：1、選用50克左右一只的小魷魚共500克宰殺制凈；鍋內(nèi)入水燒開，加食用堿0.5克，下鮮魷快速焯水，撈出入涼水，撕去黑膜，改刀切1厘米長的段。2、水晶粉泡軟，取50克；菜花切小朵，取100克...
  • 初加工：1、凈蛙肉300克洗凈，切成3厘米見方的塊，加入牛肉粉、味精各2克，蠔油10克略微腌制，入燒至四成熱的色拉油中，小火滑至八成熟，撈出控油。2、鱖魚1條（重約600克）宰殺取肉，將魚肉切成雙...
  • 做法：1、把烏魚宰殺治凈，取帶皮的凈魚肉片成薄片后，納碗加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和生粉碼味上漿。另把番茄洗凈，在炭火上烤香后，取下來撕皮并切成塊。2、凈鍋放雞油燒熱，下番茄塊炒至翻沙時，摻入鮮湯...
  • 制作：1、提前批量制作出麻辣湯料，其方法是：凈鍋上火放菜油燒熱，先下姜片、蒜片、青紅小米椒節(jié)、蔥段、芹菜節(jié)、洋蔥片和鮮青花椒炒香，摻入適量鮮湯熬出味以后，打去料渣并加蠔油、芥末、鹽、味精和雞精調(diào)味...
  • 原料：大鯽魚1條、泡蘿卜丁80克、番茄片50克、泡豇豆粒30克、泡椒末20克、鮮青花椒、小米椒節(jié)、小蔥節(jié)、香菜節(jié)、藿香碎、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、菜油各適量制法：...
  • 做法：把冰鮮游龍斑解凍后，在魚身兩面剞一字花刀，用鹽、料酒和姜蔥汁腌入味，澆上用鹽、胡椒粉、雞精、味精、白糖、生抽、美極鮮、蒜香粉、腐乳醬、磨豉醬、豆豉茸和蠔油炒勻的醬汁，入籠蒸10分鐘，取出來撒...
  • 做法：1、把冰鮮紅斑魚解凍后，在魚身兩面剞一字花刀，用鹽、料酒和姜蔥汁腌入味，上籠蒸8分鐘至熟，取出來待用。2、炒鍋上火，注入豆瓣油燒熱，下入姜米、蒜米、蔥花、豆瓣和泡椒末炒香出色，摻少量鮮湯，調(diào)...
  • 做法：把冰鮮海鱸魚解凍后，取兩扇凈魚肉斜刀片成厚片，魚頭剁成兩半，納盆后用鹽、料酒和姜蔥汁腌入味，再拖勻雞蛋液并粘勻面包糠，然后下入五成熱的油鍋里炸至色呈金黃且酥脆時，撈出來瀝油裝盤，最后隨配番茄...
  • 走菜流程：取石鍋一個，上火燒熱，淋入少許色拉油，放入花甲350克，加入秘制辣椒醬50克、蒜蓉30克、川妹子辣椒醬10克，倒入熱水250克，大火燒至花甲張開，撒上蔥花上桌即可。秘制辣椒醬：取海天辣黃...

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