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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 制作：1、將發(fā)好的花膠200克用200克高湯煨制，并調(diào)底味。2、將去皮金瓜200克煮熟，打成蓉，過(guò)濾后取30克，與高湯300克調(diào)制成金湯，下花膠，調(diào)入雞粉3克、雞汁5克、糖1克，小火煨制10分鐘。...
  • 制作：1、將發(fā)好的鳘肚100克用姜、蔥水略煨制，調(diào)底味。2、蟹粉50克放入鍋中調(diào)入鹽、味精，加入鳘肚略煮，勾芡即可。...
  • 制作：將雞腳100克，魚(yú)肚、瘦肉粒各150克，發(fā)好的裙邊50克，元肉、紅棗各5克，姜1片，清水250克倒入盅內(nèi)，放入蒸柜蒸150分鐘即可。...
  • 材料：原料：魚(yú)肚500克，水晶蝦150克。調(diào)料：鵝肝醬、荷花形菜膽各100克，高湯250克，魚(yú)子醬、黑蒜、干蔥粒、生蔥粒各50克，蛋清50克，糖3克，雞汁10克，鹽5克。制作：1、將發(fā)制好的魚(yú)肚切...
  • 煲制鵝掌原料：進(jìn)口鵝掌10千克，金華火腿1千克，龍骨2、5千克，豬瘦肉1、5千克，雞肉、雞爪各500克，老姜、干蔥頭各250克，蔥段400克，火腿皮200克。調(diào)料：李錦記蠔油半瓶，精鹽、美極鮮醬油...
  • 材料：原料：水發(fā)魚(yú)肚150克，鮮蝦200克，雞肉、蘆筍、西紅柿各100克。調(diào)料：濃湯500克，鹽、雞精各6克，雞汁、雞油各20克，淀粉3克。制作：1、鮮蝦去蝦殼、蝦線，加底味與雞肉攪拌成蓉，上籠蒸...
  • 材料：原料：魚(yú)肚350克，酥肉（炸過(guò)的五花肉片）100克，金華火腿絲10克，杏鮑菇片50克，青菜3根。調(diào)料：濃湯、骨湯各100克，金瓜汁20克，鹽、雞汁各5克，味精3克，淀粉2克。制作：1、魚(yú)肚、...
  • 材料：原料：油發(fā)深海魚(yú)肚150克，明蝦10個(gè)，火腿盯香菇丁各20克。調(diào)料：魚(yú)子醬8克，鮮牛奶100克，高湯200克，雞蛋清4個(gè)，雞蛋殼10只，食鹽5克，雞粉、雞汁各10克。制作：1、將發(fā)制好的魚(yú)肚...
  • 材料：原料：油發(fā)黃魚(yú)肚400克，墨魚(yú)仔、蟶子皇、文蛤、泰國(guó)河蝦各30克，胡蘿卜20克，青豌豆10克。調(diào)料：鹽、姜片、蔥段各5克，咸蛋黃、雞油各10克，雞湯200克，金瓜汁15克，白糖2克。制作：1...
  • 材料：原料：油發(fā)鱘鰉魚(yú)肚300克，松茸100克，小五香松塔1個(gè)，帶皮松子5克，去皮松子150克，糯米紙30張。調(diào)料：鹽、味精、椒鹽各3克，料酒6克，蕎麥調(diào)的脆炸糊100克，啤酒120克，松子油20...
  • 做法：1、把花鰱魚(yú)宰殺治凈，剁成大塊后納盆，加姜、蔥、鹽和料酒碼味。2、取大窩盤(pán)墊上水發(fā)粉絲，再將魚(yú)塊擺在上邊，加啤酒、蒸魚(yú)豉油、味精和化豬油，然后蓋上剁椒醬，入籠大火蒸15分鐘至熟取出，最后淋熱...
  • 制作：1、把牛蛙宰殺治凈后，斬成塊納盆，加辣鮮露、花椒油、鹽、胡椒、白酒、雞蛋和生粉碼味。2、把子姜切絲；小米辣切成片；黃瓜切條后，放開(kāi)水鍋里汆一水再撈出，均待用。3、鍋里放色拉油，燒至七成熱時(shí)下...
  • 材料：原料：小黃花魚(yú)5條，菜心50克，蝦膠80克。調(diào)料：五彩椒絲10克，橄欖油30克，A料（蔥段、姜片各5克，料酒10克，鹽3克，美極鮮味汁2克），蔥油3克。制作：1、黃花魚(yú)治凈，加A料腌制10分...
  • 材料：原料：絹豆腐2盒，凈魚(yú)肉1200克（10份量），雞蛋30個(gè)，生粉120克。調(diào)料：A料（精鹽15克，雞粉、雞汁各20克，料酒30克，蔥、姜、花椒水22克，熟豬油30克），B料【蛋清4個(gè)，白醋3...
  • 材料：原料：甲魚(yú)1只（550克-600克/只），綠豆粉皮100克，香菇30克，饅頭100克。調(diào)料：精鹽、雞粉、胡椒粉各3克，老抽5克，蠔油、大蔥、大姜、芝麻醬、蔥伴侶、黃豆醬各10克，香菜、八角、...

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