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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：大連鮑6只，澳帶200克，土雞肉塊300克，菜心50克；辣椒絲20克，鮮花椒8克，薄荷醬10克，一品鮮、糖、雞粉各2克，美極鮮味汁6克，紅油5克，鹽3克。做法：1、將大連鮑去殼，刷干凈，用高...
  • 原料：鮮鮑仔500克，干麥仁35克，杏鮑菇丁60克，冬筍丁55克，小米椒丁5克，香蔥丁15克，炸蒜片10片，姜片、蔥節(jié)各少許，一品鮮醬油10克，蠔油15克，鮑魚(yú)汁15克，鹽、料酒、雞汁、味精、二湯...
  • 原料：野米、番茄、雞油、番茄沙司、高湯、鹽、白糖、鮮鮑、做法：1、把野米洗凈后，入籠蒸熟，待用。另把大番茄用熱水燙皮后，撕去表皮，然后切下一個(gè)蓋子并掏空，內(nèi)瓤留用。2、凈鍋里放少許雞油燒熱，下入鮮...
  • 原料：美國(guó)黑野米、姜蔥汁、木瓜、雞湯、熟紅腰豆、南瓜泥、鹽、雞汁、濕淀粉做法：1、鮮鮑仔取凈肉治凈，剞上花刀后，投入加有姜蔥汁的沸水鍋汆熟。2、用熱水先把美國(guó)黑野米泡1小時(shí)，然后上籠蒸至開(kāi)花。另取...
  • 原料：8頭大連鮮鮑魚(yú)20只、燕麥100克、菜心3棵、A料（蠔油1瓶，鮑汁1瓶，白糖3克，鹽、味精各2克，香肉湯2500克）B料（鹽2克，味精1克）香肉湯250克，甘筍汁50克，色拉油30克，鹽適量...
  • 原料：十頭新鮑12只、紅燈籠椒、黃燈籠椒、小的圓蔥各1個(gè)、姜片5片、蒜子5粒、料酒、蔥段各10克，花生油30克，鹽、味精、芝麻油各3克，蠔油4克，金蘭醬油膏、老抽各5克做法：1、鮑魚(yú)宰殺制凈，去掉...
  • 原料：鮮鮑8只約300克、土豆8個(gè)約250克、蔥花、鹽、味精、白糖、辣鮮露、鮑魚(yú)汁各少許。做法：1、土豆洗凈，去皮蒸熟，取出用模具壓出鋸齒圓形，待用。2、鮮鮑取肉，去除內(nèi)臟后洗凈，用牙刷刷干凈鮑魚(yú)...
  • 原料：青筍絲、海蜇絲各100克，胡蘿卜絲50克，菜子油50克A料（花椒粒15克，蔥絲、姜絲各5克，干辣椒絲3克）B料（自制蔬菜水50克，香醋、鹽各5克，李錦記豉油汁4克，美極鮮味汁2.5克，鮮貝露...
  • 原料：新鮮魷魚(yú)6個(gè)，姜黃粉30克，八角6個(gè)，香葉10片，桂皮10克，小蔥15克，姜片15克，黃酒少許。制作：1、魷魚(yú)去內(nèi)臟，沖洗干凈，不要剪開(kāi)。2、鍋里水燒開(kāi)，放魷魚(yú)沸水后，沖洗干凈。3、鍋里放油...
  • 原料：金元貝、臘八豆、檸檬、姜米、蒜米、蘆筍尖、小米椒、雞汁、蠔油、鹽、白糖、蔥油、味精、香醋、紅油制作：1、把金元貝去殼洗凈后，納盆加姜蔥水和檸檬片拌勻以除腥，投沸水鍋里飛一水至斷生后，撈出來(lái)放...
  • 原料：小野魚(yú)2500克，豆豉10克，干辣椒10克，大蔥，姜，蒜各20克，豆瓣醬15克，辣妹子15克，料酒20克，東古一品鮮15克，冰糖30克，味精，雞精各20克。制作：1、將小魚(yú)簡(jiǎn)單腌制一下，大概...
  • 制作/上海湘樂(lè)匯出品部廚師長(zhǎng)曾慶輝此菜有三個(gè)特色，一是堂烹。生魚(yú)頭端上桌后，將不粘鍋設(shè)定8分鐘，食客可以看著魚(yú)頭由生變熟，非常有氣氛；二是原材料新鮮。供應(yīng)商每天午市和晚市送兩次魚(yú)頭；三是新派辣味。...
  • 制作/杭州青菁味道（弄堂里）廚房技術(shù)部總監(jiān)馮海平甜蝦開(kāi)背油炸，烹入自家調(diào)制的豉油汁，蓋上蔥花，淋入芝麻油，裝在一個(gè)酷似盆景的高碗中，就是這道菜名字的由來(lái)了。這道菜現(xiàn)在成為主打菜肴，倒也不是刻意空傳...
  • 制作/上海豐收日川湘菜出品總監(jiān)張進(jìn)軍豐收日以擅長(zhǎng)烹制寧波海鮮聞名，將海參與川菜的麻婆豆腐相結(jié)合，提升了麻婆豆腐的“身價(jià)”，非常受食客歡迎。原料：豆腐1盒，水發(fā)海參100克，肉末50克，香菇末30克...
  • 制作/上海豐收日川湘菜出品總監(jiān)張進(jìn)軍此菜的靈感來(lái)自于湖南的剁椒魚(yú)頭，蟶子一般都是雪菜蒸、鹽烤、香蔥炒的做法，將其做成辣味的，效果非常好。原料：蟶子500克，龍口粉絲100克。調(diào)料：黃泡椒、剁椒各5...
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