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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：加拿大玉帶，四角豆，XO醬，鹽，生粉，白糖，蔥花。制法：1、玉帶洗凈，用少許鹽、生粉腌入味，煎熟待用；2、四角豆洗凈，放入加有鹽的沸水中焯至剛熟；3、鍋入油燒熱，放入玉帶、四角豆，加鹽、白糖、XO醬料調(diào)...
  • 旺銷(xiāo)賣(mài)點(diǎn)上海熏魚(yú)味道香，很容易獲得食客的好感，缺點(diǎn)是色澤過(guò)深、甜味太重，濟(jì)南綠茶青蔥歲約酒店的這道菜在其基礎(chǔ)上做了三點(diǎn)改良：首先，形狀改厚塊為薄片，口感更酥，也更容易吸飽湯汁；其次，在熬制汁水時(shí)，...
  • 煎魚(yú)頭時(shí)，一定要烹料酒，以祛除鰱魚(yú)頭的腥味;燜制魚(yú)頭的時(shí)間一定不能少于8分鐘，時(shí)間太短里面的肉質(zhì)沒(méi)有味。材料：原料：鰱魚(yú)頭1個(gè)(重約750克)，金絲餅10個(gè)(也可以使用烙餅)，香蔥段25克，蔥段、...
  • 制作/安小東鯽魚(yú)湯增鮮，五花肉增香，湯汁粘稠；蘸食手撕的大餅，更容易吸附湯汁；石鍋盛裝，保溫時(shí)間更長(zhǎng)，嘎魚(yú)香而不腥。原料：嘎魚(yú)10條重約700克。調(diào)料：花生油10克，五花肉50克，蔥姜蒜各25克，...
  • 原料：銀鱈魚(yú)，南瓜，黑松露醬，淀粉。制法：1、銀鱈魚(yú)治凈，切成5厘米長(zhǎng)、3厘米厚的長(zhǎng)條，掛粉，入熱油炸至金黃，撈出瀝油待用；2、南瓜去皮、瓤，切成菱形塊，烤熟待用；3、鍋置火上，入黑松露醬，下炸好的銀鱈魚(yú)塊...
  • 香辣肫丁娃娃菜原料；娃娃菜500克，鹵雞肫80克。調(diào)料；阿香婆麻辣醬30克，紅油40克，東古醬油30克，精鹽1克，味精2克，香蔥丁5克，青紅椒粒各5克，花生碎30克，香菜葉3克。做法；1.把娃娃菜...
  • 原料：青蝦仁850克、秋葵100克、番茄盯椒麻汁、鹽、味精、料酒各適量制法：1、將青蝦仁打成泥，納盆加鹽、味精和料酒攪勻，再用手團(tuán)成獅子頭，待用。2、把秋葵切成片，粘在獅子頭外面，下沸水鍋小火煮3...
  • 鹵煮龍蝦制作/蔣毅在鹵煮龍蝦的加工流程中，不涉及任何炒或炸的環(huán)節(jié)，處理好的小龍蝦直接倒入提前熬好的料湯中，先煮后泡，至其入味成熟。由于煮制時(shí)一直用小火，保持湯面似開(kāi)非開(kāi)，小龍蝦靜靜地“趴”在鍋里吸...
  • 臘禾花魚(yú)多產(chǎn)于全州，成菜魚(yú)肉勁道、清香味濃。材料：主料：臘禾花魚(yú)3條。輔料：酸小米椒段、酸姜絲各30克，酸筍條50克，無(wú)皮辣椒適量。調(diào)料：二湯150克，鹽、雞精、生抽、料酒、老抽各適量。制作：1、...
  • 原料：澳洲小龍蝦400克，紫薯100克，山藥蛋4個(gè)，紅車(chē)?yán)遄?個(gè)。調(diào)料：濃湯150克、青芥2克、南瓜汁8克、家樂(lè)白汁30克、椰奶30克、雞粉5克、香炸裹粉10克（蒜香）、白葡萄酒、橄欖油各適量。制...
  • 制作1.土雞300克處理干凈，斬成重約15克的塊，加入醬油5克抓拌均勻；鮑魚(yú)6個(gè)取肉，加入醬油4克調(diào)拌均勻，放入75℃的熱水中浸泡2分鐘至定形。2.鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至五成熱時(shí)，將雞塊放入，...
  • 主料：泰國(guó)老虎蝦3只。輔料：白沙拉醬100克、土豆200克。調(diào)料：鹽2克、雞粉2克、蛋清4克、食粉少許。做法：1、先把老虎蝦去殼，去皮，用食粉洗白，再用水沖干凈；2、把洗好的蝦用調(diào)料上漿炒熟，裹上...
  • 食材：木瓜片80克，叉尾魚(yú)1條（約1斤多），姜片15克，玉竹15克，紅棗5克，杏汁5克。調(diào)料：嘉豪豬骨汁6克，鹽和詹王雞粉各適量。做法：1、將魚(yú)處理洗凈，用油煎至金黃色撈出；木瓜切片，灼水待用。2...
  • 原料：北極貝唇50克茶樹(shù)菇200克XO醬15克紅小米辣碎10克鮮露5毫升色拉油適量制法：1.把北極貝唇切成絲備用。另把茶樹(shù)菇撕成細(xì)絲，投入六成熱的油鍋炸至干香，撈出來(lái)瀝油后，晾冷待用。2.把北極貝...

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