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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：銀鱈魚30克，白果25克，香菜末2克。調(diào)料：鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，香油2克，濕生粉5克，蔥姜汁10克，清湯100克。制作：1、將銀鱈魚切成粒，白果一切為二，去掉中間的苦芯。2、銀鱈魚和白果入沸水中焯...
  • 原料：湖北長(zhǎng)江魚回魚1000克，苦瓜2根，魚茸50克。調(diào)料：甜面醬30克，老抽50克，天之味雞汁5克，胡椒粉少量，水生粉10克，料酒10克，陳醋10克，姜片5克，蒜子20克，蔥球5克，豬油30克，高湯500克，味精３克，鹽３克。...
  • 主料：鳙魚頭只約克，青尖椒克，紫蘇克，姜片克，香蔥克，蒜片克。調(diào)料：鹽克，雞粉克，蒸魚豉油克，蠔油克，二鍋頭酒克，豬油克，色拉油克（實(shí)耗克），沙姜粉克，胡椒粉克，生粉克，啤酒克。制作方法：、先將魚頭斬...
  • 大連的螃蟹肉質(zhì)緊實(shí)，外殼不會(huì)太硬，多種做法皆宜。主料：大連飛蟹兩只（共克），蔥白花少許。調(diào)料：生粉、黃金醬、色拉油各適量。制作步驟：、將螃蟹宰殺，洗凈后每只砍開塊，甩干水份，待用。、把蟹塊拍上少許生粉...
  • 原料：魚1條（約750克）、魔芋250克、芹菜碎40克、蒜苗花30克、干青花椒75克、干海椒面30克、自制底料15克、泡姜末15克、泡椒末20克、醪糟30克、蒜米、野山椒末、鹽、味精、白糖、鮮湯、...
  • 亮點(diǎn)：魚制熟的手法不同尋常，辣醬風(fēng)味特別，成菜風(fēng)格獨(dú)特。 原料：鱸魚1條（約500克）。調(diào)料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花5克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、姜片5克、蔥段10克、老油25克、色拉...
  • 原料：野生甲魚1只（重約600克），清遠(yuǎn)老雞1只（凈重約500克），大水律蛇（人工飼養(yǎng)）1千克。調(diào)料：雞粉30克，精鹽15克，味粉10克，炸大蒜粒30克，高湯1千克，蔥段、姜片各5克，色拉油150克。制作：1、將甲魚頭部切下...
  • 材料：原料：大閘蟹、內(nèi)酯豆腐調(diào)料：香蔥、鹽、味精、胡椒粉制作：1、將閘蟹蒸熟，取出蟹黃和蟹肉備用。2、豆腐改刀切成1厘米見方的小叮3、鍋內(nèi)放油煸炒蟹黃加入高湯下入豆腐燒至入味，裝盤撒香蔥末即可。注意事項(xiàng)：...
  • 原料活海螺400克，活海腸500克，雞爪蜇頭100克，西芹絲150克。調(diào)料鹽、味精各6克，花椒油15克，白醋10克，日本燒汁、白糖各5克，姜汁3克，可樂50克，食粉1克。制作1、海螺宰殺治凈，取肉后切薄片；海腸宰殺治凈，打成...
  • 原料：大河蝦8只。輔料：炒熟的蟹黃50克，威化紙1包，面包糠80克，雞粉10克，雞蛋5只，鹽少許，味精3克，色拉油500克，生粉10克，吉士粉10克。制作：1、先將大河蝦剝蝦仁（留著尾巴）后放鹽、味精、蛋清上漿待用。鍋...
  • 材料：原料：發(fā)好魚肚200克，菜心3顆，小料頭2克，干辣椒絲1克。調(diào)料：南瓜酸辣湯100克，雞油5克，生粉3克，姜汁酒6克，鹽2克。制作：1、將發(fā)好的魚肚片成坡刀片，不要太薄，菜心治理干凈，飛水至熟，撈出控凈水分，...
  • 主料：菠菜面片500克，南瓜250克，鱈魚100克。輔料：炸好的麻葉50克（面中加入調(diào)料和好，搟成薄皮切成片，入溫油中炸好即可）。調(diào)料：精鹽10克，雞精10克，五香粉8克，蔥花10克，淀粉5克，香菜5克。制法：1、將南瓜切...
  • 春日元素：廣東順德人喜歡用生菜葉包裹熟餡料食用，這種吃法叫“生菜包”，此菜就是引入這一吃法，將生菜葉剪成碗口大小，包入蜆肉、叉燒、咸蘿卜、春韭等原料，一同入口，風(fēng)味清新。制作：1、咸蘿卜用清水浸泡...
  • 材料：主料：桂魚調(diào)料：泰式海鮮汁100克、海鮮汁100克、香菜碎10克制作：1、新鮮桂魚治凈，打一字花刀，澆上泰式海鮮汁100克，上籠蒸10分鐘取出，將蒸出的湯汁潷掉，取海鮮汁100克入鍋中燒沸，再加入香菜碎10克攪勻，...
  • 原料：龍蝦300克。調(diào)料：日本鹽5克。制作：龍蝦一分為二洗凈，頭爪用錫紙包好（因?yàn)檫@些地方容易燒焦），撒日本鹽放入預(yù)熱280℃的火局灶內(nèi)小火火局5分鐘至面起焦至熟為止。制作關(guān)鍵：不能用普通的精鹽代替日本鹽，因...

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