當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：目魚(yú)（即墨魚(yú)）500克，排骨100克，香菜2克，紅椒絲1克。調(diào)料：財(cái)神蠔油20克，乾隆一品湯王8克，蔥、姜各5克，濃縮雞汁8克，鹽、味精各2克，白糖3克，花雕酒100克，色拉油30克。制作：1、目魚(yú)洗凈殺好，墨汁、膏...
  • 原料：豬頸肉5千克，泡菜50克，壽司醋10克。腌料：蒜末4千克，味事達(dá)醬油250克，白糖2500克，味粉250克。制作：1、豬頸肉改刀去掉邊角料，在流水下沖水2小時(shí)。2、盆內(nèi)下入腌料，倒入豬頸肉拌勻。3、將豬頸肉放入0℃保...
  • 原料：土狗一只（約重）2千克，雞蛋4個(gè)，甘蔗100克，清水2千克。調(diào)料：菜油200克,姜塊50克,新鮮橘子皮25克,鹽10克,醬油、四特酒各50克，蒜白6根,圓頭椒50克,紅油100克。制法：1、將整只土狗用稻草略燒，宰殺治凈去除...
  • 原料：臘豬蹄500克，山藥500克調(diào)料：蔥花50克，姜片25克，高湯1000克，四特酒30克，鹽5克，味精5克，雞汁5克，小紅棗5枚，枸杞2克，色拉油15克。制法：1、將豬蹄剁為兩半，改刀成5厘米見(jiàn)方的塊，入沸水鍋中焯水１分鐘...
  • 原料：豬五花肉300克，油菜100克。調(diào)料：姜汁5克，醬油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，淀粉45克，白芝麻5克。制作：1、將整株的油菜對(duì)半剖開(kāi)，洗凈沙土后晾干水分。2、將豬肉洗凈，切成長(zhǎng)、寬各為4厘米、厚0.3厘...
  • 原料：五花肉（不帶皮）、福菜各150克，小銀魚(yú)干75克。調(diào)料：雞粉、鹽各5克。制作：1、五花肉洗凈，切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的薄片；福菜洗凈，放入清水中浸泡水30分鐘，取出后再用清水沖洗，切成長(zhǎng)3厘米的小...
  • 原料:帶皮五花肉400克，芋頭400克。 調(diào)料:色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個(gè)，大蒜2瓣。制作:1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的...
  • 原料：五花肉、干魷魚(yú)各150克，蝦米40克。調(diào)料：蔥50克，大蒜2粒，干紅辣椒15克，色拉油45克，黃豆醬、醬油各5克，米酒、糖、雞粉、香油各3克。制作：1、五花肉、干魷魚(yú)、蔥分別洗凈。2、將五花肉切成長(zhǎng)8厘米、寬3厘...
  • 原料：蘆蒿250克，咸豬肉1塊約150克。調(diào)料：鹽3克，味精3克，蔥油10克。制法：1、蘆蒿切段入沸水中焯水30秒，用冷開(kāi)水沖涼。2、咸肉入籠旺汽蒸約20分鐘蒸熟后切成0.2厘米粗的絲，將蘆蒿段和咸肉絲加上鹽、味精、蔥油...
  • 原料：牛筋250克。調(diào)料：自制泡椒100克，洋蔥25克，鹵水1000克，蒜瓣25克，自制辣椒油（制法見(jiàn)復(fù)合沙律醬的鏈接）50克，色拉油50克，雀菜（去掉豆瓣和芽尾的綠豆芽）150克，料酒25克、高湯400克、美極鮮醬油25克，生...
  • 原料：肉團(tuán)200克，小油菜50克。調(diào)料：鹽2克，味精5克，雞精5克，胡椒粉3克，老抽5克，高湯300克，白糖5克，豬油10克。制作：將肉團(tuán)放入鍋中加入高湯、老抽、豬油，大火燒開(kāi)后慢火燒10-15分鐘，加入油菜，放鹽、味精、...
  • 原料：去骨的熟蹄膀350克（在高湯中煨約40分鐘煨熟），魚(yú)糕150克，小土豆100克，火腿100克，五花肉片50克。調(diào)料：高湯1000克，辣妹子5克，鹽2克，味精1克，白胡椒0.5克，雞精5克，香蔥10克，青椒片10克。制作：1、選...
  • 原料：嫩娃娃菜500克，臘豬肉100克，胡蘿卜花片10克，姜片5克。調(diào)料：豬油50克，味精10克，雞精10克，白胡椒5克，雞湯500克。制作：1、將改刀成段的娃娃菜入沸水中汆1分鐘撈出備用，臘肉切成0.1厘米厚的薄片備用。2、...
  • 原料：冬瓜500克，金華火腿100克，姜花15克，胡蘿卜片15克。調(diào)料：雞湯500克，雞精10克，姜汁15克，雞油20克，鹽5克。制作：1、把冬瓜切成長(zhǎng)橢圓形、厚0.2厘米的片，入沸水中汆1分鐘撈出，擺入大碗中。2、金華火腿切...
  • 原料：鮮豬大腸頭1000克。調(diào)料：八角2顆，丁香2克，五香粉2克，陳皮0.5克，鮮姜片5克，味極鮮醬油20克，冰糖5克，面粉120克，鹽31克。制作：1、豬大腸頭翻過(guò)來(lái)，將腸內(nèi)污漬刮掉，放入面粉20克、鹽5克反復(fù)搓揉，洗凈后...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部