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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 融合菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：原料：青瓜1根，銀耳50克，菊花瓣、藏紅花各1克。調料：雞汁20克，橄欖油適量。制作：1、青瓜洗凈，去囊，斜切段，擺盤待用。2、銀耳發(fā)好，洗凈，蒸熟，用雞汁、橄欖油拌勻，塞進青瓜內，放上藏紅花點綴，旁邊...
  • 材料：主料：澳洲牛肋骨1000克，鮮茨菰500克。配料：洋蔥圈100克，苦菊50克。調料：黑椒汁、番茄沙司各適量，叉燒醬、排骨醬各250克，鹽、卡真粉、御皇香濃雞粉適量。做法：1、茨菰洗凈去皮，切薄片，入熱油炸至金黃...
  • 旺銷理由：這是一款中西融合的菜肴，土豆泥、黃油、培根、雜菌、芝士片的相互融合產生了無窮的味覺感受，所以盡管制作非常簡單，但是客人卻相當熱衷。提供：杭州名人名家原料：蒸好的土豆克，培根克，鮮雜菌克，咸味...
  • 亮點：斑馬魚肚成本不高但成菜卻很顯檔次，和美國野米搭配做成的位上菜成本只有元，售價卻高達元，每日可售出位。菜品制作：曾永強，現任江蘇蘇州龍悅會所行政總廚。原料介紹：斑馬魚肚是斑馬魚的魚鰾，口感略脆、有...
  • 特點：將拇指包菜（又稱抱子甘藍）與澳帶分別煎香后一起炒制，一綠一白搭配很是搶眼。這兩樣原料都很常見，但一組合就成了全新的菜品，口味不錯，易于推廣。菜品制作：曾永強，現任江蘇蘇州龍悅會所行政總廚。制作方...
  • 白木耳外形類似黑木耳，但呈黃灰色，口感類似馬蹄，很爽脆。曾師傅用這款新食材與基圍蝦搭配做蒸菜，賣相清爽大氣，口感也比較新穎。推出后廣受歡迎。菜品制作：曾永強，現任江蘇蘇州龍悅會所行政總廚。制作方法：、...
  • 創(chuàng)新點：此菜為中西結合的創(chuàng)意菜，烹飪方法側重于中式烹調，調味與裝盤造型則接近于西式烹飪。其選料大眾，烹法簡單，成品卻高檔美觀，是深受中外食客喜愛的一款佳品。原料：桂魚克，新鮮番茄克，洋蔥克，姜、蔥、紅...
  • 特點：裝盤美觀，果香濃郁。水果做菜，中西結合，風味營養(yǎng)俱佳。制作人：陳亮現在很多食客吃飯講究綠色、營養(yǎng)、健康。開胃的小菜在各大酒店應運而生，它們不但制作簡單、營養(yǎng)豐富，所用的原材料也很常見。我們和陳大...
  • 用云南特產餌塊代替披薩的面餅，做成精巧版中西結合披薩，賣相可人，日銷余份。做法流程：餌塊鋪平，放入牛肉餡（牛肉末克加洋蔥碎克、黑胡椒碎克、鹽克、味精克、雞粉克攪勻即成）克壓平，均勻地鋪一層芝士，入上、...
  • 特點：中西合璧，風味獨特。制作：花惠生，是當今中國廚師界的超重量級人物，現為法國世界名廚協會在中國大陸發(fā)展的唯一會員。他也是第一個以五星級酒店總廚身份率隊前往臺灣省交流的人，被稱為開展兩岸五星酒店廚師...
  • 食材介紹：青頭菌，別名變綠紅菇、青岡菌、綠豆菌，生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長期，雨后產量多。子實體中等至稍大。菌蓋初球形，很快變扁半球形并漸伸展，中部常稍下凹，不粘，淺綠色至...
  • 特點：口味鮮香，湯汁奶白。作者介紹：翁建和大師是上海著名總廚，精通上海菜，旁通蘇、錫、甬、川、粵等菜的制作，特別擅長涼菜的制作，在很多比賽中獲有金獎等。參加和編寫新《上海名廚新菜》、《當代上海百廚》、...
  • 主料：精牛柳500克輔料：首烏100克、黨參12克、黃芪10克、乳瓜250克、干紅葡萄酒10克、薯條200克、生菜250克、圣女果8個。調料：自制辣醬（或老干媽香辣醬）20克、青紅椒各50克、小米辣5克、牛肉汁10克。制法： ...
  • 藿香鯽魚：藿香的食用部位一般為嫩莖葉，其嫩莖葉為野味之佳品。可涼拌、炒食、炸食，也可做粥。藿香亦可作為烹飪佐料或材料。因其具有健脾益氣的功效，是一種既是食品又是藥品的烹飪原料，故某些比較生僻的菜肴和民...
  • 粗糧養(yǎng)身鍋巴：菜式看到川菜經典菜式鍋巴肉片的影子，鍋巴肉片是四川地區(qū)漢族傳統名菜，屬于川菜系。以豬里脊肉、大米鍋巴、玉蘭片、水發(fā)冬菇、豌豆苗等為原料制成的美味佳肴，在本菜式中作者將葷食原料替換成了素食...

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