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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 制作:1、把豬肝切片,加胡椒粉、料酒、姜片和蔥結(jié)腌漬2分鐘后,下入水鍋里汆熟,然后撈入米湯鍋里浸泡待用。2、把泡好的豬肝片和韭菜節(jié)一起納盆,澆入適量的韭香味汁,撒些小米椒圈,稍加點(diǎn)綴即可。韭香味汁...
  • 制作:把蒜薹下入開水鍋里焯熟,撈出來沖涼后,用手撕成絲裝盤,并加入適量冰塊。將調(diào)好的鮮辣味汁淋在上面,稍加點(diǎn)綴即可。鮮辣味汁:往盆里放入一品鮮醬油15毫升、美極鮮10毫升、香醋8毫升、白糖5克、雞...
  • 制作:將冰鮮桃仁200克解凍后,放入容器內(nèi),加入菌王醬料20克拌勻,裝盤即可。菌王醬料:往盆里放入蠔油300克、干鍋醬10克、雞粉15克、雞汁15毫升、香油100毫升、菌醬260克,拌勻便成菌王醬...
  • 制作:1、把豬肺用水沖白,下開水鍋里煮1個(gè)小時(shí)至熟,撈出來沖涼后,瀝干水分,并切成薄片備用。2、把芹菜切節(jié),洋蔥切絲,香菜切節(jié),一起放入盆里墊底;另把青紅二荊條辣椒切成圈,備用。3、將切好的肺片放...
  • 復(fù)合咸辣味制作:1、把海櫻花切成片,用水沖去鹽分后,下開水鍋里焯斷生,再用冰水過涼,撈出來晾涼待用。2、將奶芋兒解凍后放入托盤,加入鹽、雞油、花椒和雞精,上籠蒸熟后,取出來放盤內(nèi)打底,再放上冰鎮(zhèn)好...
  • 創(chuàng)意用泡椒、泡姜、野山椒來燒制驢肉,成品酸辣爽口,肉質(zhì)軟糯。用石鍋盛裝,保溫效果好。原料帶皮驢肉500克,香芋100克。調(diào)料色拉油1千克(約耗100克),大蔥段、姜片各30克,小料(泡姜、野山椒各...
  • 味型:酸辣味主料:牛蛙6只(約1200克)。輔料:米涼粉200克、耙豌豆泥100克、南瓜泥80克、水發(fā)黑木耳20克。調(diào)料:蒜粒20克、姜粒20克、青、紅辣椒圈30克、香菜碎10克、鹽3克、海米粉8...
  • 此菜在烏市家家都賣,極受歡迎,“大掌柜”更是標(biāo)出了3元/份的超低價(jià),對(duì)比一些店里16元/份的價(jià)格,確實(shí)驚人,但看過做法你就知道,賣3元仍然有的賺!制作流程:1、盆內(nèi)放入豌豆淀粉2袋,倒入清水?dāng)囬_,...
  • 主料:跳跳魚,云南老壇酸菜。調(diào)料:鹽,味精,白糖,花雕酒,姜粒,蔥粒,蒜粒,香蔥段。制法:跳跳魚治凈,沖洗干凈待用;鍋入油燒熱,入蔥、姜、蒜粒煸香,加入老壇酸菜煸炒出香,加入跳跳魚,烹花雕酒,加鹽...
  • 原料:凈豬蹄3只土豆粉條150克姜片、姜末、蔥節(jié)、小米椒粒、蔥花、鹽、料酒、生抽、辣鮮露、香醋、鮮湯各適量制法:1.把豬蹄入沸水鍋里汆一水后,撈出沖洗干凈,然后另入鍋摻適量清水,加姜片、蔥節(jié)和料酒...
  • 味型:酸辣味在川廚手里,調(diào)制酸辣味的方法各有不同,而這里介紹的酸辣味汁,更適合拌制木耳等素菜。主料:發(fā)好的木耳200克調(diào)味料:自制酸辣汁水80毫升蒜末5克小米椒圈8克小蔥節(jié)5克小米椒油少許制法:1...
  • 原料:江團(tuán)1尾(約800克)、洋蔥片400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、檸檬片100克、小蔥節(jié)50克、泡野山椒30克、黃燈籠醬50克、干青花椒20克、清雞湯500毫升、藤椒油20毫升、...
  • 食材:鱔魚400g,蒜2頭,老姜,香蔥各10g,白酒2湯匙,老抽2湯匙,鎮(zhèn)江香醋3湯匙,白砂糖3湯匙,白胡椒粉1茶匙,油2湯匙。做法:1.將鱔魚去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液,不去骨,切成寸斷...
  • 食材:黃皮小洋芋400克,食鹽4克,醬油3克,細(xì)香蔥1根,植物油50克,高湯少許。做法:1.小洋芋去皮洗干凈,入鍋用水煮一刻鐘。2.煮好的洋芋瀝干水,稍放涼片刻,然后用刀一個(gè)個(gè)全部拍扁。3.鍋熱油...
  • 食材:仔雞500g,鹽適量,姜1塊,蔥1段,香蔥適量,白糖1茶匙,啤酒,油,生抽適量。做法:1.雞肉切塊焯水瀝干,姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。2.炒鍋上火熱后倒入油,待油6成熱,放入姜片和蔥段...

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