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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 特色菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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原料:活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。做法:1.活肉蟹從腹臍處取殼,去凈內(nèi)臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿...
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提前預(yù)制:鮮兔肉改刀成丁,加鹽抓勻至表面發(fā)白發(fā)粘,放少許嫩肉粉抓勻,再加生粉拌勻,腌制10分鐘即可使用。走菜流程:1、鍋入寬油燒至三成熱,倒入腌好的兔叮2、快速滑油,撈出瀝凈油分備用。3、鍋入菜籽...
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用料五花肉500克香葉1片花椒15粒蒜1頭野山椒2只姜10克生抽30毫升老抽10毫升料酒10毫升醋10毫升白糖2克香油5毫升食鹽少許水適量細(xì)香蔥2棵八角1個(gè)做法:1、五花肉洗凈,刮去皮面上的污垢2...
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用料五花肉750克梅干菜100克八角1枚大蒜2瓣料酒15毫升生抽30毫升老抽10毫升白糖5克水淀粉適量食鹽適量色拉油適量做法:1、將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘,再反復(fù)的沖洗干凈至無泥沙,八角掰成小...
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食材:八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量耗時(shí):準(zhǔn)備時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)、制作時(shí)間10-20分鐘做法:1)五花肉豬八成熟,切厚片2)蔥姜蒜片3)青蒜...
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食材:五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量耗時(shí):準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間10分鐘內(nèi)做法:1)五花肉洗凈、切片,青紅椒切塊,...
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材料:片狀五花肉200g、土豆1/2個(gè)、辣烤肉醬50g準(zhǔn)備:五花肉中加入烤肉醬,腌制半小時(shí)以上;做法:1)土豆去皮,洗凈,切薄片;2)烤盤中鋪上錫紙,涂一層油,鋪上土豆片;3)在土豆片上鋪上腌制好...
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主料:魚片300克,熟米飯400克。調(diào)料:蔬菜水10克,姜汁5克,濃湯600克,胡椒粉3克。制作:1、將魚片加蔬菜水、姜汁、胡椒粉腌制入味,裝入燒熱的石鍋盛器內(nèi),備用;熟米飯一分為二,取二分之一裝...
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主料:河蚌豬肚輔料:姜片、蔥段、豬肉皮塊、青紅椒節(jié)、野山椒節(jié)、青花椒滑菇調(diào)料:青油、鹽、味精做法:1、把河蚌取肉治凈后,切成一字條。把新鮮豬肚治凈后,也切成條狀。兩種主料分別投沸水鍋里,汆一水撈出...
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原料豬大排骨(500克)、大蒜頭、雞蛋白(2只)、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黃酒、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、麻油。制作過程:1、將排骨切成20多塊長方塊。2、將菱粉、酒、鹽、蛋...
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創(chuàng)意:我用蓮藕、豆制品為主料,做出排骨造型,炸制后口感有嚼勁,裹勻酸甜汁成菜健康又味美。原料:A料(金針菇、杏鮑菇、白玉菇各25克)B料(豆腐泥、大豆蛋白碎各30克,馬蹄碎、芹菜粒各15克)蓮藕8...
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制作:1、將海蜇漂水去除鹽澀味,再改刀成片,將水果黃瓜改刀成小滾刀塊,墊在盤底。2、海蜇碼在黃瓜塊上,擺上細(xì)京蔥,紅辣椒圈,再配上文竹,乳黃瓜,桑棗點(diǎn)綴裝盤既可,走菜時(shí)澆上自制海蜇汁。自制海蜇汁:...
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制作:1、將羊肉切塊,洗凈,浸泡水中2至4個(gè)小時(shí),撈出控水,放入鍋中,加清水(沒過羊肉),下入白蘿卜(洗凈切塊),大火燒開,去掉血污和膻味后,撈出羊肉。2、鍋內(nèi)另換新水,棄掉白蘿卜,放加羊肉,下入...
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主料:雞胸脯肉150克。輔料:面包200克。調(diào)料:雞蛋黃100克,小麥面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒鹽10克,鹽2克。制作方法:1.將雞脯肉用刀拍平砸...
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把香菇洗凈并去蒂,切成筷子頭粗的條;另將香料粉和生粉攪勻了待用。鍋置火上,注入精煉油燒至八成熱時(shí),放入裹勻了香料粉和生粉的香菇條,炸至表皮酥脆時(shí)撈出來瀝油,然后加入花椒粉、鹽、味精和蔥花拌勻,即可...
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