當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：原料：豬月牙骨2000克，青紅小泰椒20克。調料：料包（香葉、桂皮、草果、甘草、當歸各2克，糖色3克，老湯1700克）鹽4克，味精、干鍋醬、蔥、姜、蒜各5克，色拉油1000克。制作：1、將料...
  • 筆管蛸又叫日本槍烏賊，生活在淺海，以魚蝦為食，最長不超過15厘米。筆管蛸炒白菜是膠東常見吃法，此菜亮點在于加入自制筆管蛸醬，海鮮的香味更足，且醬汁粘在白菜上，入口十分鮮美。制作方法：1、鮮筆管蛸230克抽出...
  • 材料：主料：羅非魚1條（750克左右），西蘭花10克輔料：香茅草、大芫荽、薄荷、姜、蒜、香柳各10克，料酒30克，糟辣椒20克，小米椒15克，胡椒5克，雞粉4克，味精6克做法：1、將羅非魚宰殺，掏去內臟，去鱗洗凈，在背...
  • 筆管魚的常見吃法是炒、燒、原汁、燉豆腐等，這里卻在原汁蒸的基礎上，淋上了一款秘制海鮮汁，鮮辣開胃，很適合現代人的口味。制作流程：紅色帶籽大筆管魚500克抽掉軟骨和墨囊，洗凈后旺火蒸10分鐘，取出后...
  • 材料：原料：3－4千克重的青魚取中段，蝦蓉餡（用蝦蓉200克、馬蹄碎50克、豬五花肉末75克、鹽2克、味精5克攪拌而成），蛋清1個。調料：自制糟鹵150克，糖、味精各5克，鹽2克，生粉10克，色拉油1000克。制作：1、將青...
  • 材料：主料：花鰱魚頭1500克、老豆腐300克輔料：青蒜苗20克、姜片15克、豬油少許調料：味極鮮醬油40克、香麻調味油3克、糟鹵70克、味精3克、水1500克制作：1、鰱魚頭清洗干凈斬開后備用，老豆腐切塊備用。2、鍋內加豬...
  • 材料：原料：芋頭400克，臘腸、臘肉各50克，蘭花2朵，香菜4克。調料：鹽5克，味精、雞粉各3克，南乳1/4塊，五香粉2克，生粉20克，蒜蓉5克，色拉油30克。制作：1、芋頭去皮后洗凈，切細條；臘腸、臘肉切0.5厘米見方的...
  • 材料：主料：大鲅魚頭三個，每個約250g。配料：米飯團三個每個約50g，西蘭花三個每個約20g，蒜子三個約20g，大蔥10g，姜片10g。調料：八角一個約5g，料酒20g，海天黃豆醬約30g，白糖10g，味達美10g，蠔油5g，胡椒粉2...
  • 制作：1、將干花膠筒6只（約75克）浸發(fā)透身，滾煨。2、蒜子炸至金黃色，起鍋，用黃湯調味，放入花膠筒和蒜子250克炒均勻，勾芡入盤即可。...
  • 原料：花鰱魚1條（重750克-900克）。調料：A料（鹽、味精各5克，蔥姜水15克，蛋清、生粉各20克），B料（蔥段、姜片各10克，料酒20克，鹽3克），C料（新鮮的二金條辣椒圈、野山椒各100克...
  • 創(chuàng)意由來：這道菜是從雞汁蘿卜片得到的啟發(fā)，將蘿卜絲和魚肉結合在一起，爽脆、滑嫩兼得，效果很不錯。原料：清江小銀魚30克，制好的魚蓉200克，白蘿卜400克，菜心6棵，雞油10克，雞湯300克。調料：雞汁10克，鹽3克，...
  • 對于湘菜廚師來說，“青椒炒”更準確的名稱應為“青椒燜”，它是在將主料燜至八九成熟后，加入鮮青椒，小火燜至出香的一類菜品，只是為了適應酒店的正常經營，廚師通常在開餐前，將主料提前燜好，客人點菜時，再用青...
  • 主料：嫩藕頭200g，彌猴桃50g。調料：濃縮橙汁100g，白糖25g，白醋15g，純凈水300g。制作：1、將蓮藕洗凈去皮，改刀成藕夾，汆水撈出，瀝干水分，備用。2、獼猴桃去皮，改刀成薄片，備用。3、將濃縮橙汁、白糖、白醋...
  • 材料：主料：扇子骨肉400克配料：青椒200克，蒜籽15克，干椒粉5克調料：鹽5克，醬油15克，蠔油15克，豬油150克，生抽10克，味精10克制作方法：1、先將帶肉的扇子骨汆水撈出，過涼清洗干凈，入高壓鍋；2、加適量清水、...
  • 原料 草魚1克（重約1千克），米湯酸蘿卜150克，鮮金針菇100克，青、紅美人椒各50克。調料 鹽、味精、雞粉、料酒10克，白醋8克，干淀粉5克，胡椒粉3克，鮮花椒30克，雞蛋清1個，色拉油80克，蔥段、姜片、蒜...

聯系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網站
頂部