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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關注熱度
  • 面團：面粉1斤加鹽2克、豬油20克調勻，再往面粉中加水并揉成面團，軟硬程度與蒸饅頭的面團相當，搟成面皮：面團中加豬油能起酥，烤好后更容易將面皮敲開。制作：豬肘10個約20斤，將表皮的毛燒掉，用流水...
  • 招牌賣點：紅百合多產自中國、日本、歐洲等溫帶地區(qū)，顏色紅亮，口感鮮嫩，清脆中帶一絲甘甜，有潤肺止咳、清心安神等養(yǎng)生功效，進貨價約元斤。將其與豬瘦肉同蒸，做成按每人每份方式上桌的位上菜，湯色微紅，入口清...
  • 改良點 平時炒雞胗只用一種辣椒，這道菜采用湖南白椒、紅泰椒、綠色線辣椒共同炒制，在增加辣椒香味的同時，也使成品的賣相更加美觀。原料 雞胗250克。調料 湖南白椒（市場有售）80克，紅泰椒50克，綠...
  • 食材：西紅柿400g、土豆300g、油適量、鹽適量、綿白糖、適量白醋、少許雞精、1/8勺牛至葉1/4勺、大蔥10g做法：1)將西紅柿洗凈，切成厚片。2)將土豆去皮洗凈，切片。用冷水多沖洗幾遍，瀝干...
  • 材料：原料：鮮活小白蝦250克。調料：炸蒜蓉、生姜粒、蔥白粒共20克，楊梅白酒150克，海鮮醬油18克，海鮮醬10克，芝麻醬30克，白糖、味精各5克，陳醋4克，胡椒粉2克，干辣椒3克，芥末1克。制...
  • 原料：鰻魚1000克。輔料：稻草100克，白蘿卜絲20克。調料：鹽5克，味精5克，蠔油3克，叉燒醬5克，李錦記香辣醬6克，蔥、姜各3克，米酒5克，老抽3克。制作:1、鰻魚宰殺洗凈切1寸半的段備用，稻草用溫水浸泡至軟，用稻...
  • 原料：鱷魚掌300克，花菇50克，西蘭花50克。調料：澳海鮑魚汁80克，蠔油10克，醬油5克，白糖2克，雞精7克，香粉（同“外婆神仙雞”）2克，香油2克，香蔥絲3克。制法：1、將鱷魚掌改刀成5厘米見方的塊，花菇改刀成兩半...
  • 原料：用普通紅鹵水鹵制的金錢肚200克，香菜梗、香蔥白各20克，油炸干辣椒節(jié)5克。調料：搓椒40克，鹽、味粉各2克，紅油10克。制作：金錢肚切成長5厘米、寬3.5厘米的塊，加入調料拌勻即可。搓椒：...
  • 原料：羊肉500克，白鹵的羊肚150克，糯米、黃米各50克，處理干凈的羊腸100克，酸菜、藠頭各20克。調料：A料（蔥末、姜末各15克，花椒面10克，鹽、味精各8克），豉油30克，黃油20克。制作...
  • 材料：原料：鮮蝦、茉莉花、海苔。調料：自制復合醬汁做法：1、把豆芽掐去兩端后，放鍋仔里墊底；2、另把鮮蝦去頭，對剖成尾部相連的兩半；3、把蝦在豆芽上擺好，然后澆上自制的復合醬汁，撒入已經泡開的茉莉...
  • 材料：主料：南美白蝦300克。輔料：蛋卷碎10克，干生粉300克。調料：A料（蛋黃醬150克，青芥辣10克）B料（冰花酸梅醬50克，蘋果醋20克，李派林喼汁15克，糖20克，鹽4克，清水20克）做法：青芥沙律蝦球：1、將150克南...
  • 南宋文天祥起兵抗元，率部隊經過與家鄉(xiāng)一水之隔的永和鎮(zhèn)時，糧草匱乏，士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗后，連連稱贊。部隊在食用豆腐湯后，大受鼓舞，以高昂的斗志繼續(xù)投入到抗元的戰(zhàn)斗中。民...
  • 原料：肉排750克，生菜20克（腌成糖醋味），炸花生米10克，熟芝麻5克，蔥花3克。調料：自制醬料50克，川式鹵水2000克。制法：1、排骨洗凈，入鹵水中鹵20－30分鐘至八成熟，改刀成8厘米長、5厘米寬的大塊。2、把自制醬...
  • 說起北李媽媽菜，不得不提這道媽媽香熏骨，它是本店招牌菜，是在傳統(tǒng)醬骨的基礎上，用糖熏制而成，做好的菜品，有醬的香味，也有熏特有的風味，顏色黃亮，非常受歡迎。<主料>豬脊骨800克。&l...
  • 原料：生豬耳克，當歸克，鮮人參片克，枸杞克，大棗克，甘草克，調好的山椒水升制法：、把生豬耳放清水鍋里煮熟，撈出來晾冷了再片成薄片。、把當歸片、鮮人參片、枸杞、大棗和甘草放入調好的山椒水里邊，浸泡一會兒...

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