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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鵝腎300克，火龍果3個(gè)，青豆30克，胡蘿卜粒20克，玉米粒30克，紅椒粒20克。調(diào)料：蔥段、姜片各10克，料酒15克，鹽5克，生抽2克，清湯50克，濕淀粉5克，色拉油30克，蔥末、姜末各5克。制作：1、火龍果洗凈，一剖...
  • 原料：豬拱嘴200克豆豉30克姜末、蔥末、蒜末各5克紅油20毫升香油5毫升生抽3毫升制法：1.把豬拱嘴切成片，入沸水鍋汆熟后撈入深盤中，上籠蒸40分鐘，取出來置于重物下壓成塊并晾涼，切片后擺入盤中...
  •   原料：八爪魚爪（即章魚）200克。    調(diào)料：柱候醬10克，李錦記海鮮醬5克，老干媽香辣醬5克，特制醬油（即涼拌菜專用醬油，市場有售）10克，蔥椒油（鍋下色拉油200克，下蔥節(jié)50克、...
  • 原料：豬仔排150克，干面100克。調(diào)料：橄欖菜、水果粒各30克，南乳汁15克，冰糖10克，叉燒醬20克，色拉油1千克（約耗20克），檸檬2片。制作：1、將豬仔排改刀成大小均勻的塊，入沸水中煮至七成熟，撈起后投入六成油鍋...
  • 材料：原料：牛蹄150克，牛蛙100克，子姜片150克，小米辣圈50克，青二荊條辣椒圈100克，藕丁100克，姜塊、蔥結(jié)、子姜片、泡椒、泡姜片、干青花椒各少許。調(diào)料：鹽、胡椒粉、生粉、雞精、味精、醪糟、料酒、菜油各適量...
  • 把豬里脊肉切成厚片，在兩面剞上十字花刀后，再切成條，然后加鹽、料酒、老抽、姜蔥汁和濕淀粉碼味上漿，待用。凈鍋燒熱并用冷油炙鍋，再放適量的菜油燒至五成熱，投入干辣椒節(jié)和花椒熗出香味，再下入剞過花刀的...
  • 用料大青蝦仁10個(gè)，高粱米150克，罐裝紅腰豆500克，鮮玉米粒250克，嫩蠶豆100克，胡蘿卜丁30克，腌料（鹽3克，味精5克，只腌制，不上漿），雞湯300克，金瓜汁25克，鹽、雞粉各3克，濕淀...
  • 做法：1、把烏魚宰殺治凈，取帶皮的凈魚肉片成薄片后，納碗加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和生粉碼味上漿。另把番茄洗凈，在炭火上烤香后，取下來撕皮并切成塊。2、凈鍋放雞油燒熱，下番茄塊炒至翻沙時(shí)，摻入鮮湯...
  • 材料：主料：白果750克。輔料：豌豆1000克，黑芝麻20克。調(diào)料：白糖250克，蜂蜜50克，植物油25克，桂花醬2.5克。制作工藝：1、豌豆洗凈加入清水浸泡，撈起加入蜂蜜、白糖上籠蒸透，取出磨成...
  • 主料：黑山羊（公羊）1500克，小蔥10克，白蘿卜750克，五花肉、姜、干黃椒各50克，香菜、小紅椒、小青椒各5克，高湯1000克。調(diào)料：菜籽油50克，鹽、雞精、味精各5克、咖喱膏10克，二鍋頭1...
  • 食材：西紅柿400g、土豆300g、油適量、鹽適量、綿白糖、適量白醋、少許雞精、1/8勺牛至葉1/4勺、大蔥10g做法：1)將西紅柿洗凈，切成厚片。2)將土豆去皮洗凈，切片。用冷水多沖洗幾遍，瀝干...
  • 用料五花肉750克梅干菜100克八角1枚大蒜2瓣料酒15毫升生抽30毫升老抽10毫升白糖5克水淀粉適量食鹽適量色拉油適量做法：1、將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘，再反復(fù)的沖洗干凈至無泥沙，八角掰成小...
  • 材料：主料：牛腩、泹水豆花輔料：芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜蔥調(diào)料：辣鮮露、雞精、味精做法：1、把牛腩切成塊，投入沸水鍋汆一水并沖洗凈，再放入加有芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜蔥的清水鍋，待小火煨至軟熟時(shí)...
  • 原料：草蝦150克，竹簽12根。調(diào)料：香菜梗、開洋（即蝦米）、姜、干蔥、大蒜、花生醬、色拉油各10克，香辣醬、芝麻醬、小茴香各5克，辣油20克，糖5克，味精、鹽各3克，料酒8克。制作：1、草蝦去沙線，用竹簽串成串，...
  • 用料五花肉500克香葉1片花椒15粒蒜1頭野山椒2只姜10克生抽30毫升老抽10毫升料酒10毫升醋10毫升白糖2克香油5毫升食鹽少許水適量細(xì)香蔥2棵八角1個(gè)做法：1、五花肉洗凈，刮去皮面上的污垢2...

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