當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 亮點:擺盤別具一格。原料:蟬蛹500克，粉絲200克。調(diào)料:花生油1000克，鹽3克，味精3克，大蒜粉5克，糖10克，生粉、面粉、糯米粉各8克，雞蛋1個。制作:1、把粉絲放入油中炸至膨脹，洗好的金蟬擠干水分，放入鹽、味精、...
  • 材料：主料：乳牛骨頭輔料：杏鮑菇、香菜葉配料：油、蒜瓣、紅小米椒節(jié)制作：1、去掉帶皮乳牛的骨頭，斬成大塊再放入白鹵水鍋，鹵至剛熟便撈出來，用重物壓平并晾冷以后，切成厚片待用。2、把杏鮑菇切成厚片，放入熱...
  • 材料：味型：豉香味主料：鮮茶樹菇250克。輔料：牛肉20克。調(diào)料：陽江豆豉50克、鹽2克、味精3克。制作：1、把茶樹菇改刀洗凈，下油鍋炸脆，牛肉下鹵鍋中鹵熟，切成二粗絲，下油鍋炸干水份；2、將陽姜豆豉剁細，下鍋入...
  • 原料：牛肉200克，蕃茄1只，土豆1只，面包糠20克。調(diào)料：桂冠色拉醬1支，白糖15克，色拉油500克（實耗50克），生粉10克。 制法：1、將牛肉修成2厘米厚的片，輕拍均勻。將3克鹽、1克味精、5克老抽、5克白糖、1.5...
  • 創(chuàng)意由來：從普通的拔絲菜改良而來，熟果仁增加了香味和酥脆感，也避免了拔絲菜吃到最后粘成一團無法拔出的尷尬。主料：荔浦芋頭1個（約1000克）。配料：瓜子仁150克，去皮花生仁150克。輔料：白糖250克，麥芽糖200克...
  • 亮點：魚制熟的手法不同尋常，辣醬風味特別，成菜風格獨特。 原料：鱸魚1條（約500克）。調(diào)料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花5克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、姜片5克、蔥段10克、老油25克、色拉...
  • 原料：海鰻干200克，黃瓜150克。調(diào)料：紅油50克，味精10克，賀盛好師傅雞精5克，香油、姜片、蔥段、白糖各10克，黃酒15克。 制作：1、海鰻干用水浸泡2小時，撈起后放在盤內(nèi)，加姜片、蔥段、白糖、黃酒、味精、雞...
  • 原料：豬大腸、土豆、青紅椒片，鹽、味精、雞精。制作步驟：1、豬大腸用生粉搓洗干凈，沸水煮過，入五香鹵水鍋鹵熟，取出切塊2、土豆去皮洗凈，切菱形片；青、紅椒切菱形片，待用。3、大腸過油，倒起瀝干油份；土豆片...
  • 原料：青蝦仁40只、杏鮑菇400克、青蒜苗葉100克、蒜泥汁150克、青紅椒粒、鹽、雞湯、色拉油各適量制法：1、把杏鮑菇切成長薄片，放入加有底油的鍋里炒熟，放鹽調(diào)味出鍋，隨后與青蒜苗葉間隔擺在鐵鍋上面。2、先用流動...
  • 原料：帶皮仔兔500克，羅漢筍200克，小米椒5克，杭椒5克。調(diào)料：高湯200克，鹽10克，味精10克，雞粉5克，美極鮮10克，老抽5克，白糖5克，老干媽豆豉10克，蒜茸5克。制作：1、將帶皮仔兔用小火煮熟待用，將羅漢筍氽水...
  • 材料：主料：治凈的老土鴨1只（約1500克）、白蓮子300克輔料：荷花瓣3瓣、姜片、香葉調(diào)料：柱侯醬140克 花雕酒50毫升、雙蒸酒10毫升、醬油25毫升、鮮姜汁30毫升、白糖10克、鹽、濕生粉、色拉油各少許制法：1.鍋...
  • 原料：白玉蘿卜500克，夾層五花肉50克，湖北米粉100克。調(diào)料：雞蛋清1個，鹽6克，味精3克，荊沙豆瓣醬25克，甜面醬25克，生姜末3克，蔥花2克，豬油50克，生粉10克，雞汁6克。制作：1、蘿卜去皮清洗干凈，切絲備用，五...
  •   主料：山藥250克，鮮牛奶100克，枸杞6克，椰漿50克。   調(diào)料：白糖50克，蜂蜜10克。   制法：山藥整只上籠蒸30分鐘，取出去皮切成條狀，置于冷開水中浸泡待用；鍋內(nèi)加鮮奶...
  • 主料：跳跳魚，云南老壇酸菜。調(diào)料：鹽，味精，白糖，花雕酒，姜粒，蔥粒，蒜粒，香蔥段。制法：跳跳魚治凈，沖洗干凈待用；鍋入油燒熱，入蔥、姜、蒜粒煸香，加入老壇酸菜煸炒出香，加入跳跳魚，烹花雕酒，加鹽...
  • 材料：原料：江團1條，水芋粉150克，干花椒10克，豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、干辣椒節(jié)、姜米、蒜米、蔥花各少許。調(diào)料：鹽、料酒、味精、鮮湯、濕淀粉、菜油各適量。制法：1、把江團宰殺治凈，改刀成片并...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部