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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關注熱度
  • 這道菜，口感酥、脆、香，尤其適合下酒。制法：先把干蠶豆放清水盆里浸泡6小時后，撈出來瀝水，再下到四成熱的油鍋里，炸酥脆便撈出來瀝油。臨走菜時，入碗加鹽、味精、白糖、美極鮮、香油、蠔油和紅油拌勻，最...
  • 原料：豬小排。調料：幺麻子藤椒油、泡椒碎、小米辣末、鹽、味精、雞粉、蔥姜水等。制作流程：豬小排剁成塊，加泡椒碎、小米辣末、鹽、味精、雞粉、蔥姜水拌勻，腌制入味，然后拌上一層干粉，放入竹筒里，用保鮮...
  • 原料：蝦膠75克，蠶豆瓣100克。調料：黃飛紅香辣酥75克，生粉30克，椒鹽、味精各2克，胡椒粉1克，蒜泥5克，色拉油1千克（約耗30克）。制作：1.蠶豆瓣一分為二，內部拍生粉，在一瓣豆瓣上擠入蝦...
  • 材料：原料：海馬6顆，香菜4根，云南苦蕎米50克，發(fā)好的魚肚100克，鎖陽5克。調料：鹽、鮑魚汁各6克，味粉8克，雞粉7克，魚湯12克。制作：1、將海馬、云南苦蕎米、魚肚、鎖陽放在湯盅里，用保鮮膜...
  • 材料：中筋面粉400克，低筋面粉100克，蛋黃2個，熟豬油250克，黃油115克，香蕉餡200克，豆苗葉子5克。調料糖25克，色拉油1千克（約耗30克）。制作：1、將中筋面粉、熟豬油150克、黃油...
  • 原料：羊肉、白蘿卜、紅棗、生姜、蔥白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮、料酒、生抽、老抽。做法：1、羊肉剁成麻將塊放入開水里，加入適量料酒、蔥白、八角汆燙幾分鐘，撈出洗凈血水；2...
  • 材料：原料：油雞雞血200克，青菜葉150克。調料：鹽、味精、色拉油各適量。制法：1、將雞血改刀成塊，在沸水鍋里汆水后，撈出來待用。2、凈鍋入油燒熱，注入清水并放入雞血塊和菜葉，燒一會兒調入鹽和味精，即成。...
  • 原料：鮮雞腿菇250克，豬肉（肥瘦各半）150克。調料：精鹽3克，味精0.3克，姜片3克，蔥花5克，蒜片3克，甜酒汁5克，胡椒粉1克，清雞湯250克，香油5克。制法：1．將雞腿菇去蒂，入盆溫水浸泡10分鐘，清洗干凈,撈出瀝干...
  • 原料：鮮河蚌1500克，干墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜絲、蔥花各10克。制法：1、將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗凈，用料酒、姜絲、蔥花...
  • 主料：大連鮑魚150克，海螺150克。輔料：青瓜75克，白果肉30克，圣女果30克，蔥白粒10克。調料：嘉豪撈拌汁20克，勁霸鮑魚汁15克。做法：1、將鮑魚、海螺去殼取肉，洗凈，切粒；青瓜和圣女果...
  • 炒鳳尾蝦是一道南京名菜，成菜中的蝦前半截潔白、后半截鮮紅，一蝦兩色，靚麗別致。制作流程：此菜主料是河蝦（規(guī)格為每斤150-200只）。制作時先去掉蝦頭，然后剝掉上半身的蝦殼，只保留尾部的外殼，用流...
  • 原料：斑節(jié)蝦，蟹黃，冬筍粒，肥肉粒，油菜葉，澄面，櫻桃粒，生抽，鹽，生粉。制法：1、斑節(jié)蝦治凈，取蝦仁，汆水備用；2、肥肉粒加少許生抽炒熟備用；3、將蟹黃炒熟，加入斑節(jié)蝦、肥肉粒，加少許鹽調成餡；4、將澄...
  • 原料：沉香雞1只、譽品味粉2克、鹽10克。做法：1、先將沉香雞洗凈。2、用譽品味粉和調料把雞用適量沉香葉腌制30分鐘。3、隔水蒸15分鐘即可。出品人：梁葉桉...
  • 原料：豬耳朵250克，黃瓜絲75克。調料：青花椒碎10克，小米辣10克，泰椒10克，蒜蓉20克，小蔥白末20克，白芝麻10克，高湯50克，辣鮮露20克，辣椒油10克，麻油10克。做法：1、將豬耳朵...
  • 材料：主料：河套雪花粉500克。輔料：奶粉、雞蛋各適量。調料：豬油、白糖、煉乳、泡打粉、酵母各適量。制法：1、將雪花粉加溫水、輔料、調料揉成面團，在80℃下餳發(fā)25分鐘；2、將餳好的面團入蒸箱，以旺火蒸25分鐘，...

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