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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù)   排序方式:綜合排序
  • 主料:湘西黃牛腳1000克。配料:紅薯粉250克、青紅椒段各15克、蒜子15克、大蒜葉5克、桂皮8克、草果5克、干黃椒10克。調(diào)料:鹽3克、雞精3克、蠔油5克、豆瓣醬10克、香辣醬3克、牛肉醬3克...
  • 鱔魚(yú)香嫩,尖椒爽口香辣,家常味濃郁。原料:湖南青尖椒300克,湖南土鱔魚(yú)片200克。調(diào)料:A料(鹽、味精、蠔油各5克,胡椒1克,醬油3克),瀏陽(yáng)豆豉6克,湖南小米椒、姜片、蒜盯鮮紫蘇末各3克,色拉...
  • 主料:黃牛腱子350克,大紅椒500克。配料:姜5克,蒜籽8克,大蒜葉2克。調(diào)料:大豆油100克,鹽3克,醬油1克,啤酒10克,味精2克,雞精2克,孜然粉2克。制作:1、整塊牛腱子放入鹵水中鹵制1...
  • 原料:空心菜尖350克、小青椒粒100、蒜粒20克、紅小米椒粒15克、蒸魚(yú)豉油100毫升、保寧醋40毫升、東古一品鮮醬油5毫升、白糖10克制法:1.空心菜尖洗凈,入沸水鍋快速汆一水,撈出來(lái)瀝干水分...
  • 原料:柏子仁6克,人參、麥冬、丹參各5克,豬心200克,姜2片,黃酒4克,精鹽3克。制法:1、豬心切成兩塊,洗去中間淤血,汆水?dāng)嗌笙磧粞,放入盅?nèi)。2、藥材洗凈,與姜片、黃酒和高湯一起注入盅內(nèi)...
  • 原料:丹參10克,甲魚(yú)200克,麥冬6克,姜2片,黃酒4克,精鹽2克。制法:1、甲魚(yú)切塊,汆水后洗凈血水,放入盅內(nèi)。2、藥材洗凈,與姜片、黃酒和高湯一起注入盅內(nèi),加蓋,上籠蒸2小時(shí),加精鹽調(diào)味即成...
  • 原料:老母雞250克,三七3克,枸杞子2克,姜2片,黃酒4克,雞精2克,精鹽3克,雞清湯250毫升。制法:1、老母雞切塊,汆水后洗凈血水,放入盅內(nèi)。2、藥材洗凈,與姜片、黃酒、雞精和雞清湯一起注入...
  • 原料:鵝肝200克,沙苑子5克,枸杞子2克,姜2片,黃酒4克,高湯200毫升,雞精2克,精鹽2克。制法:1、鵝肝切塊,汆水后洗凈血水,放入盅內(nèi)。2、藥材洗凈,與姜片、黃酒、雞精和高湯一起注入盅內(nèi),...
  • 原料:首烏5克,黑豆25克,豬蹄250克,姜3片,黃酒4克,高湯400毫升,雞精2克,精鹽3克。制法:1、豬蹄毛去凈后切塊,汆水后洗凈血水,放入盅內(nèi)。2、黑豆溫水泡軟,與洗凈的藥材、姜片、黃酒、雞...
  • 原料:豬肉排150克,淡菜50克,制何首烏5克,姜2片,黃酒10克,精鹽4克、清湯200毫升。制法:1、豬肉排切小塊,汆水后洗凈血水,放入盅內(nèi)。2、干淡菜泡軟洗凈,與洗好的制何首烏、姜片、黃酒和清...
  • 原料:黑魚(yú)1條(凈重750克),雞爪12個(gè),豬排骨150克,豬瘦肉250克,去核小紅棗40顆,花旗參片20克。調(diào)料:A料(鹽、冰糖各20克,米酒30克,姜片20片,白胡椒20粒),色拉油50克。初...
  • 原料:帶皮冬瓜1250克,豬肚(重約1200克),豬瘦肉250克,豬排骨200克,鮮荷葉1大張,薏米100克。調(diào)料:A料(鹽、冰糖各30克,黃酒50克,陳皮半塊,姜片10片,白胡椒20粒)面粉、白...
  • 粵式燉湯的方法燉湯的方法有兩種:1、不隔水的燉:不隔水燉法是將原料在開(kāi)水內(nèi)燙去血污和腥膻氣味,再放人陶制的器皿內(nèi),加蔥、姜、酒等調(diào)味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加一斤半到...
  • 食材:里脊肉250g、豆芽300g、油適量、鹽適量、香葉適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、蛋清適量、蒜適量耗時(shí):準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘、制作時(shí)間10-20分鐘做法1)黃豆芽擇...
  • 食材:雞翅500g、土豆100g、鹽適量、糖適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、芝麻適量、花椒適量耗時(shí):準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)做法1)準(zhǔn)備原料2)...

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