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  • 原料老虎蝦球400克，南瓜醬50克，家樂黃金辣椒醬30克，蜂蜜20克，雞汁10克。做法1.將老虎蝦球加鹽5克、家樂雞汁10克、一個蛋黃拌勻后拍生粉，油炸至金黃色。2.鍋中放黃金辣醬、南瓜汁、蜂蜜炒...
  • 制作：1、把豌豆涼粉切成小方塊，放開水鍋汆水后，撈出來待用。2、鍋放油燒熱，投入姜末、蒜末、蔥節(jié)、干紅辣椒節(jié)、干青花椒等炸香，然后放入青辣椒節(jié)、芹菜節(jié)、洋蔥片和泡紅椒炒出香味，待摻入少量鮮湯、倒入涼粉煮...
  • 材料：原料：富春江胖頭魚魚頭1個（重約1750克），QQ面200克，新鮮魚鰾100克。調(diào)料：菜子油75克，小料（蔥段、姜片、蒜子各15克），黃酒、自制紅燒醬各150克，老抽5克，蔥花、紅椒粒各2克...
  • 原料：主料：海鮮180克（鳥貝、蛸、天鵝蛋等均可）、香椿150克、五花肉150克輔料：蔥絲30克、紅椒絲10克、芝麻5克調(diào)料：①海鮮撈汁35克、蠔油15克、米醋10克、蔥油10克、香油5克②醬油8...
  • 原料：魚唇200克、豬五花肉粒50克、鮮冬筍粒、香菇粒各20克、芽菜15克、泡椒節(jié)20克、大蔥節(jié)30克、洋蔥粒10克、蔥花5克、鹽、醪糟汁、味精、白糖、老抽、胡椒粉、鮮湯、香油、色拉油各適量制法：1、把干魚唇漲發(fā)好以后...
  • 亮點(diǎn)：自制老酒醬加入海鮮干貨、豆豉，濃香逼人，再配上白酒，酒香四溢，用來烹調(diào)魚等腥味重的原料效果非凡。原料：鱸魚一條約750克，洋蔥絲15克，青紅尖椒粒各5克。調(diào)料：自制老酒醬30克，鹽3克，味精...
  • 把小甲魚數(shù)只宰殺治凈，剁成大塊納盆，加姜片、蔥段和黃酒腌1小時去腥，然后下油鍋炸酥，倒出瀝油。鍋留底油，下香辣醬、麻辣醬、香草粉炒香，摻入適量高湯并加鹽、白酒、白糖、雞汁調(diào)味，然后下入甲魚塊，小火...
  • 溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原料用中等油溫炸過，第二步將芡汁調(diào)料等放入鍋內(nèi)，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點(diǎn)。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。常見菜肴...
  • 原料：法國鵝肝克、秘制紅酒汁毫升、生粉、色拉油、黃油各適量制法：取法國鵝肝切成大片，粘上生粉后，投入加有色拉油、黃油的不粘鍋里，煎至兩面色黃且熟時，起鍋裝盤并淋秘制的紅酒汁即成。附：秘制紅酒汁的調(diào)制取...
  • ▲銷量第一個性我們的絲娃娃在制作方面主要有三大亮點(diǎn)：一是在配菜選擇上，我們更加多元化；二是在蘸水制作方面，我們提供給食客三種選擇；三是在餅皮制作方面，我們更講究一些。初加工1.取意大利進(jìn)口小麥粉（...
  • 材料：主料：干蹄筋75克，肉丸10個，鵪鶉蛋10個。配料：肉片30克，香菇片40克，大紅辣椒20克，蔥段5克。調(diào)料：熱豬油25克，鹽3克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。制作方法：1.將蹄筋用清水泡發(fā)，清洗干凈。2.鍋燒熱，...
  • 水陽三寶原料：水陽茶干350克，水陽鴨腳包、咸鴨、魔芋結(jié)各100克，蔥段、姜片各20克，香菜1克，八角1顆。調(diào)料：鹽5克，自制紅辣椒糊15克，老干媽豆豉50克，料酒10克，高湯1千克，色拉油30克...
  • 原料：新鮮鯧魚4條約750克。調(diào)料：生抽8克，老抽3克，麥芽糖10克，白醋10克，大紅浙醋10克，洋蔥15克，蔥5克，姜5克，花雕酒50克，細(xì)鹽3克，味精3克，雞粉5克。制作：1、鯧魚宰殺洗凈，加入生抽、老抽、洋蔥、蔥、姜...
  • 原料：椰子1個，西瓜200克，小麻團(tuán)30個，獼猴桃1個。調(diào)料：冰糖200克，蜂蜜80克，食鹽1克。制作：1、把椰子鋸開，取出鮮椰汁待用，麻團(tuán)用四成熱的溫油小火炸2分鐘撈出，西瓜、獼猴桃用制球器制成球狀，入沸水中汆5秒...
  • 做法：1、把白米粉用清水浸潤1小時，讓其吃透水再瀝干。2、把鮰魚宰殺后，用熱水燙皮并刮去表面的黏液，斬下魚頭和魚尾，另把魚身片去大骨并取下兩扇帶皮的魚肉，然后在魚肉上剞一字翻口花刀（刀深至魚皮呈不...

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