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  • 近幾年,各地以牛蛙為主打特色的餐飲新勢力潮流涌動,這款網(wǎng)紅牛蛙鍋每天銷量暴增,牛蛙用秘制醬料炒制后,放入單層、雙層、三層的銅鍋中上桌,以木炭為其持續(xù)加熱,氣氛熱烈、賣相霸氣,讓客人忍不住拍照刷屏。...
  • 現(xiàn)燉柴火雞做法一原料:土雞肉3斤,高山土豬五花肉250克,土豬排骨500克,豬肥腸250克,雞胗200克,老豆腐200克,萵苣塊250克,西葫蘆片250克。輔料:干紅辣椒段80克,鮮青、紅二荊條辣...
  • 特點:以燙面包入驢肉餡制成餅,烙制而成。皮薄餡大,面皮柔軟,餡心嫩香,味道鮮美。原料:精白面粉500克,驢肉450克,蔥末125克,姜未30克,水發(fā)海米60克,精鹽4克,醬油20克,料酒25克,味...
  • 推薦理由:五花肉中含有大量的油脂,烤熟后的成品既有瘦肉的嚼勁,又有肥肉的滑嫩,香味十足。原料:新鮮五花肉500克調(diào)料:秘制香料粉10克,甜面醬6克秘制香料粉配方:八角50克,山奈15克,丁香10克...
  • 原料:面粉500克,雞汁100克,豬前夾肉(肥瘦各半)500克,姜50克,蔥50克,胡椒粉25克,味精5克,鹽10克,白糖10克,熟豬油100克,紹酒10克,芝麻油10克(制50個)。完整制法:1...
  • 做過辣鴨脖的師傅都有幾個比較集中的問題難以解決:1、絕味鴨脖的顏色是怎么上的,怎么能做到色澤自然而不艷麗?2、為什么我們做的鴨脖容易褪色或變黑?辣味應(yīng)如何添加?這個配方就具體地詮釋了很多人都希望了...
  • 原料:帶魚段200克、新一代海椒節(jié)5克、干花椒5克、味精10克、雞精15克、鹽5克、白糖25克、十三香5克、紅油50毫升、花椒面30克、江津白酒10毫升、姜、蔥各15克、色拉油適量制法:1.帶魚段...
  • 這道菜突出怪味,是將鱔魚先入鍋油炸定型,再用自制醬汁炒制,最后用紅油浸泡,走菜時,夾出來裝盤即可。亮點是其自制醬汁。鱔魚脆甜酥香,口味特別。制法:1.先將土鱔魚宰殺治凈,在肉厚處均勻地剞一字花刀,...
  • 原料:南美蝦仁80克、桃仁80克、自制醬汁、香椿苗各適量制法:1.把南美蝦仁解凍后放入開水中,待燙熟撈起,再放冰水中冰鎮(zhèn)涼。2.把冰鎮(zhèn)好的蝦仁納盆,加入桃仁,澆入自制醬汁一起拌好裝盤,點綴上香椿苗...
  • 這道涼菜,突出的是大香菜特有的香味和番茄、檸檬、小米椒組合的微酸微辣,重用多種蔬果原料,讓清香風(fēng)味更加濃郁。原料:黑色土雞腳300克、大香菜50克、番茄粒15克、青金桔數(shù)小塊、小米椒顆少許、鮮檸檬...
  • 原料:八爪魚150克、青筍片100克、青小米椒5克、紅小米椒15克、蒜20克、鹽3克、美極豉香鮮20毫升、鮮辣汁10毫升、蠔油5克、青芥末3克、醋3毫升、香油3毫升、藤椒油10毫升、蔥花5克、色拉...
  • 原料:去骨鴨掌600克、家樂辣鮮露5毫升、東古一品鮮醬油3毫升、美極鮮醬油3毫升、蠔油3克、蒜泥3克、香醋1毫升、煳辣油50毫升、姜、蔥、料酒、雞飯老抽各適量制法:1.去骨鴨掌洗凈,放入水鍋中加姜...
  • 原料:兔肉100克、乳瓜100克、韭菜花30克、黃豆醬油50毫升、家樂鮮麻辣鮮露150毫升、辣鮮露150毫升、東古一品鮮醬油150毫升、藤椒油80毫升、鹽3克、味精6克、雞精3克、香醋200毫升制...
  • 這道菜的主料是乳瓜,其別名乳黃瓜、小黃瓜等,可生食,也可加工成涼菜,吃進嘴里口感脆嫩。在初加工這一食材時,該酒樓廚師用一種專用卷片器套入乳瓜,接著旋轉(zhuǎn)卷片器,便可片出連而不斷的乳瓜卷。原料:乳瓜2...
  • 在成都,涼粉很受歡迎,也很容易尋到,任何一家菜市場都有賣。成都涼粉一直都是作為特色小吃扎根于市常前些年,有人在研究創(chuàng)新菜時,把身份和地位懸殊的涼粉與鮑魚配在一起燒制成菜,不料一炮走紅,讓出身草根的...

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