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以下列出的資料類(lèi)別為：廚藝資料   排序方式：綜合排序
  • 原料：雞雜片、熟豬肚條、熟豬大腸塊各300克，西紅柿片、黃豆芽各50克，金鉤20克，時(shí)令蔬菜6盤(pán)。調(diào)料：姜片、大蔥節(jié)、蒜瓣各30克，A料（五香粉、花椒粉各5克，胡椒粉6克，雞精8克，味精4克，醬油...
  • 原料：去骨帶皮狗肉1千克。調(diào)料：熟豬油50克，糟辣西紅柿醬80克，咖喱粉16克，狗肉香、狗苦膽汁各5克，姜塊、大蒜、熟菜子油各15克，狗油30克，A料（砂仁、草果、山柰、茴香各5克），B料（酸湯2...
  • 原料：草魚(yú)1條（重約750克），黃瓜條200克，蔥花8克。調(diào)料：秘制麻辣料、紅燈籠辣椒各50克，木姜油、蔥段、姜片各10克，A料（鹽、味精各4克，雞蛋清20克，生粉10克），B料（蔥段、姜片各10...
  • 原料：山藥、牛尾各300克。調(diào)料：A料（泡子彈頭辣椒、青花椒、老姜粒各20克），B料（辣鮮露10克，鹽2克，味精5克，白糖0.5克），高湯、色拉油各100克。制作：1.山藥去皮改滾刀塊，入鍋煮至剛...
  • 原料：狗肉2500克，八角12.5克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，精鹽50克，姜25克。制作:1.將狗肉去脊骨切成大塊（按每條腿帶一片肋條砍下）。2.放入大缸內(nèi)，加入冷水（沒(méi)過(guò)肉）浸泡約8...
  • 原料：雞胸肉100克，竹燕窩40克，蛋清2只，馓子40克，熟火腿10克。調(diào)料：雞粉10克，粟粉20克，雞汁、鹽各5克，料酒10克，姜蔥汁8克。制作：1、雞胸肉切片，泡去血水，用粉碎機(jī)打茸，再用紗布...
  • 原料：天津?qū)幒悠呃锖ＩL(zhǎng)的紫蟹1000克，天津九河下梢三岔河口所生長(zhǎng)的金眼銀魚(yú)400克。調(diào)料：姜汁100克、鹽5克、家樂(lè)雞粉10克、黃雞油50克、豬油50克、高湯2000克。制作：1、先將紫蟹去爪...
  • 原料：藍(lán)奶酪1000克，鮮核桃仁250克，小胡桃50克，秋天的菠菜1000克，甜姜100克，魚(yú)子醬100克。調(diào)料：麻辣鮮露100克、紅胡椒25克、家樂(lè)雞汁30克、蛋黃醬50克、花雕酒150克。制作...
  • 原料：豬大腸1000克，山楂50克。調(diào)料：鹽3克，米醋150克，糖150克，胡椒粉10克，砂仁粉1克，肉桂粉1克。制作:1、豬大腸用白醋，食用鹽灌洗干凈，用清水沖凈，反復(fù)穿套成筒狀，封口備用。2、...
  • 原料：青瓜1根，銀耳50克，菊花瓣、藏紅花各1克。調(diào)料:雞汁20克，橄欖油適量。制作：1、青瓜洗凈，去囊，斜切段，擺盤(pán)待用。2、銀耳發(fā)好，洗凈，蒸熟，用雞汁、橄欖油拌勻，塞進(jìn)青瓜內(nèi)，放上藏紅花點(diǎn)綴...
  • 原料：牛小排1000克，百靈菇20克，迷你胡羅卜20克。調(diào)料:黑胡椒碎5克，燒汁30克，雞粉3克，黃芥末5克，鹽15克。制作:選用生長(zhǎng)期短，無(wú)草腥味，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格排酸的優(yōu)質(zhì)美國(guó)牛小排，經(jīng)過(guò)特別腌制后，...
  • 原料：南美野生烏參20克，百靈菇10克，香茅50克，魚(yú)膠粉10克，紫蘇葉、干蔥、洋蔥各5克。調(diào)料：二湯50克，黃酒5克，鹽1克，白蘭地10克，黑椒汁10克，雞粉2克，糖3克，老抽1克。制作：1、先...
  • 原料：澳洲小龍蝦400克，紫薯100克，山藥蛋4個(gè)，紅車(chē)?yán)遄?個(gè)。調(diào)料：濃湯150克、青芥2克、南瓜汁8克、家樂(lè)白汁30克、椰奶30克、雞粉5克、香炸裹粉10克（蒜香）、白葡萄酒、橄欖油各適量。制...
  • 原料：野生河蝦200克，雞樅菌100克，蔥、姜、蛋液各少許。調(diào)料：雞粉、濃縮雞汁、辣鮮露、家樂(lè)酸辣汁、鹽、色拉油。制作：1、先將蝦處理洗凈后，加入調(diào)料腌制入味，拖蛋液后，放入食品袋中，用小錘砸成薄...
  • 原料：大黃魚(yú)650克，黃姑娘、石榴子、姜、蔥各少許。調(diào)料：雞粉20克，蠔油5克，鹽10克，料酒25克，上湯400克，胡椒粉少許。制作：1、先將魚(yú)肉片開(kāi)，洗凈，加調(diào)料腌制。2、放入盤(pán)中加濃縮雞汁、上...
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