制作/李月慶原料：肉蟹2只，四川榨菜、橄欖菜各10克。調(diào)料：干蔥粒、炸蒜蓉各8克，醬牛肉粒15克，青、紅椒粒各5克，上湯20克，鹽、美極鮮味汁各2克，雞精、蠔油、味精、紅油黃豆酥各5克，花生油50克。制法：1、將肉蟹...

原料：青蟹600克，鮮沙姜100克，花椒50克。調(diào)料：花雕酒50克,鹽5克,味精5克,蒜末50克,糖3克,蔥絲50克，香菜末10克，色拉油1000克。制作：1、青蟹洗凈后放在案板上，用力將蟹殼剝離，并將蟹殼一分為二;蟹腿剁下，一分...

原料:火龍果200克,花蟹1只(重約300克）,土豆松30克,生菜1片,西紅柿、蘆筍尖各30克。調(diào)料：咖喱粉50克、椰漿10克，清水100克，糖2克，味精2克，鹽2克，色拉油700克，生粉30克，濕淀粉8克。制作:1、火龍果取肉后留殼待...

原料：花蟹500克，雞蛋200克，鮮青豆20克，魚籽5克，玉米粒10克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，雞精5克，純凈水500克，水淀粉5克。制作：1、將花蟹去殼取肉；將殼入沸水汆1分鐘撈出備用。2、將雞蛋打散入盤，加100克溫水放...

制作/潘振路原料：河蟹6只（約600克），大魚頭半邊（約750克），小油菜100克，洋蔥10克。調(diào)料：鹽10克，礦泉水高湯1500克（用礦泉水熬作的高湯），牛油20克，色拉油75克。制作：1、將河蟹中間斷開；魚頭洗凈去鰓后備...

原料：甜橙10個（約1000克），湖蟹200克，白菊花（干）10克，玻璃紙10張。調(diào)料：米醋10克,姜末3克，香雪酒(香雪酒：口味鮮甜，醇厚，無異味)15克，白糖8克，精鹽5克，香油20克。制作：1、甜橙洗凈，頂端用三角刀刺成...

 原料：膏蟹1只（重約500克），糯米、叉燒粒、花菇粒各200克，芥蘭梗10克，炒香的花生碎、芝麻碎各30克。調(diào)料：鹽8克，牛油30克，胡椒粉2克，蠔油5克，花生油10克，雞精10克，錫紙1張。制作：1、糯米用水浸3-4小...

將海鮮原料混在一起，配以野山菌、筍尖煲制，鮮味得以充分發(fā)揮。原料：梭子蟹250克，基圍蝦、黃鱔、蟶子、蛤蜊、野山菌、海瓜子各50克，目魚、水發(fā)海參、筍尖各30克。調(diào)料：鹽8克，雞精8克，味精5克，香料-A2克，廣東...

原料：雪蟹柳100克。調(diào)料：蒜蓉牛油醬50克，色拉油5克，中芹粒5克。制作過程：1、雪蟹柳改刀成長3厘米的條，鍋?font color=red>蟹派�拉油，四成热十�?font color=red>蟹柳小火煎10秒，以去腥味。2、把煎好的蟹柳放進托盤內(nèi)澆上牛油醬，然后放在烤箱...

原料：膏蟹一只約500克，日本豆腐2盒約500克。調(diào)料：雞湯30克，郫縣豆瓣20克，發(fā)好的瑤柱10克，鮑汁10克，雞精5克，味精5克，姜末20克，蔥末20克，料酒20克，鮮湯1000克，色拉油50克，水淀粉5克，雞油20克。制法：1、...

用三椒和醋把蟹做成醋椒口味。原料：天津北塘海蟹3只(約600克)，鮮紅小米椒粒、青杭椒粒、野山椒粒各50克，色拉油2000克(實耗75克)。調(diào)料：蔥粒、蒜粒、姜粒各10克，鹽、味精、雞精各5克，香醋25克，白糖20克，料酒1...

亮點：水果與螃蟹搭配新穎，再配上金湯，更是美味可口。原料：花蟹（或者河蟹）250克。配料：蜜桃60克，小西紅柿1個。調(diào)料：鹽2克，魔廚高湯10克，自制金湯（50克南瓜蓉入100克高湯里燒開，去渣即成）400克，姜汁10克...

原料：陽澄湖蟹2只250克，芒果150克，杏仁100克，雞蛋3個，糯米紙6張。調(diào)料：色拉油500克，姜末5克，鹽5克，味精10克，加飯酒10克。制法：1、陽澄湖蟹蒸熟取蟹肉，放姜末、鹽、味精、加飯酒拌勻，芒果取肉。2、將蟹肉...

原料:基圍蝦400克,蟹籽(即蟹黃)10克,菜芯100克。調(diào)料:頂湯200克,料酒5克,鹽5克,味精5克,生粉18克。制作:1、將基圍蝦洗凈,去頭留尾、剝?nèi)ノr殼,用牙簽挑去沙線，從背部開刀,將蝦肉橫刀片成厚0.3厘米的片,撒上15克生粉抓...

原料：蟹鉗（蟹鉗末端,不含蟹夾）200克,黃瓜100克。調(diào)料：姜末醋30克,蟹殼4只,料酒5克，姜汁15克，明油5克，色拉油2克。制作：1、蟹鉗洗凈，切成5克重的小塊備用；小碗1只，在小碗的內(nèi)壁上涂上色拉油，把200蟹鉗整齊...