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  • 這款小龍的做法采用“油炸鹵浸”的方法,簡(jiǎn)單易操作,鹵水提前做好保持微沸,小龍現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺,炸透即出鍋浸鹵水,走菜時(shí)帶香辣蒜蓉油碟、香辣藥鹵油碟上桌,形式新穎,口味獨(dú)特,幾乎桌桌必點(diǎn)十分旺銷...
  • 該資料由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作,視頻詳細(xì)演示了每一個(gè)操作步驟,文字部分則準(zhǔn)確的介紹了用量配比注意事項(xiàng)等,完全可以用于酒店或小吃經(jīng)營(yíng)。教程章節(jié):十三香小龍調(diào)料準(zhǔn)備工作、十三香小龍批量預(yù)制教程、十三香小龍成品及走菜流程...
  • 該資料包括饞神龍飯和饞神龍面兩款資料,均以饞神龍為主要原料延伸得來,在做法方面,這款小龍卻比十三香龍更簡(jiǎn)單,在口味方面,是咸鮮中略帶麻辣的大眾口味,可以以龍飯或龍面的形式再為貴店增加兩個(gè)特色單品...
  • 這款饞神龍在做法方面,這款小龍卻比十三香龍更簡(jiǎn)單,在口味方面,這款小龍也拋棄了比較常見的甜味和香料味,取而代之的是咸鮮中略帶麻辣的大眾口味,由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作,視頻詳細(xì)演示了每一個(gè)操作步驟,文字部分則準(zhǔn)確的介紹了用量配比注意事項(xiàng)等,完全可以用于飯店或小吃經(jīng)營(yíng)...
  • 迷最不容錯(cuò)過的當(dāng)屬這款麻辣小龍,也常被食客親切的稱為“麻小”,在京城美食集中地簋街一到龍上市季節(jié)銷售尤其火爆,幾乎每家有售桌桌必點(diǎn),可見其受歡迎的程度,該資料由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作,完全可以用于飯店或小吃經(jīng)營(yíng)...
  • 制作:1、把上漿后的仁100克入沸水鍋里汆熟成球,撈出瀝水待用。2、把日本豆腐2根切成小節(jié),也入沸水鍋里汆一水。3、凈鍋放適量油,下蠔油30克炒香,下入球、日本豆腐節(jié),摻適量鮮湯并下玉米粒和...
  • 此菜將魚干、干加紫蘇碎、蒜子、豆豉等拌勻,再與拉過油的芋頭同蒸,成菜鮮味濃郁,入口干香,芋頭的加入可為魚增添一股清甜味道,同時(shí)也能提高此菜毛利,增加可食性。原料:魚干100克,干75克,芋頭...
  • 用料:尖椒2個(gè),蔥1棵,皮1把,香菜2棵,紅椒1/2個(gè),醋1/2勺,香油適量,醬油1勺,雞精少許,食鹽1/3勺做法:1、皮用水清洗一下,控干水分,蔥、尖椒、切細(xì)絲,香菜切段;2、將所有食材放入...
  • 調(diào)陷:1、豬肥膘切成大米粒狀。2、鮮竹筍選取尖部,切成大米粒狀。3、大青仁2千克抽掉沙線,納入盆中,加入清水1.5千克、生粉100克、白糖80克浸泡15分鐘,撈出沖掉糖分,盛入盆中,加生粉40克...
  • 一、水晶餃?zhǔn)巢某畏?50克、淀粉50克、仁200克、豬瘦肉100克、胡蘿卜100克、香蔥50克、生抽3ml、橄欖油3ml、鹽3克、生姜5克、海鮮醬2ml。做法1、仁去線,洗凈,剁碎;瘦肉洗...
  • 原料:仁10只、水果200克、春卷皮10張、沙拉醬、色拉油各適量制法:1.春卷皮入油鍋,用低油溫炸成盞型,起鍋瀝油待用。2.仁下水鍋汆熟后,撈出瀝水,用廚房紙搌干水分,另把水果切成均勻的小叮3...
  • 以潛江特有的“油燜”肉,融入了藥材的風(fēng)味制作而成。如此做成的大,色澤鮮艷而光亮,味道香辣鮮美,肉香夾雜著各種中藥的香味。吃過肉后,嘴里還會(huì)余留一股濃香,又掀掉殼,輕輕吮吸黃,真是回味無窮...
  • 特點(diǎn):制作這道菜我們用到了兩種自制料,一種是特制香辣油,一種是饞嘴香鍋醬,炒好的菜肴香辣味濃,非常適合年輕人的口味。原料:牛蛙肉400克,新鮮竹節(jié)300克,黃瓜條、黃豆芽各50克。調(diào)料:A料(蔥...
  • 原料:九肚魚150克,仁145克,甜豆段50克,春卷皮8張,玉米粒、百合、紅辣椒片各5克,雞蛋黃2個(gè),面包糠160克,香菇絲25克。調(diào)料:大蔥末、生姜末各10克,精鹽5克,色拉油500克(約耗6...
  • 原料:新鮮凈仁300克,生菜片、紫甘藍(lán)片各20克,熟的黑芝麻2克。調(diào)料:好樂門奶香沙拉醬50克,三花植脂淡奶、煉乳各10克,干玉米淀粉80克,精鹽、家樂雞粉各4克,色拉油1千克(約耗50克)。制...
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